Нежное, воздушное тесто и чудесное сочетание абрикосового варенья, яблок, шоколадных капель и изюма... Это нужно попробовать... Рецепт не сложный, справится и новичок. Тесто безопарное. Рецепт подсмотрела на итальянском сайте у волшебницы Деборы, благодарю ее от всей души.
inulia68Поваренок 5 уровня
- 30 мая 2020, 12:24
- 6459
Бриошь с яблоками, изюмом, шоколадом
Ингредиенты для «Бриошь с яблоками, изюмом, шоколадом»:
- Молоко — 240 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 80 г
- Масло растительное — 80 мл
- Дрожжи (10-12гр) — 12 г
- Лимон — 1 шт
- Варенье (абрикосовое 4-5ложек) — 5 ст. л.
- Яблоко — 1 шт
- Шоколад темный (в каплях, в оригинале грецкие орехи) — 2 горст.
- Изюм — 2 горст.
- Соль — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3559.2 ккал |
белки
71.7 г |
жиры
93 г |
углеводы
620.9 г |
| Порции | |||
| ккал 296.6 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 51.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 242.1 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Бриошь с яблоками, изюмом, шоколадом»:
-
Раскрошить 12 гр дрожжей в пиалу с теплом молоком и перемешать. На мой взгляд удобнее смешать их с начала в малом количестве молока (пару ложек).
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 80 гр сахара и 80 мл растит. масла (возможна замена на 100 гр слив. масла)
-
Добавляем молоко к остальным ингредиентам, перемешиваем и добавляем треть муки.
Затем добавляем цедру 1 лимона и пол чайной ложки соли, вымешиваем лопаткой. -
Добавляем муку частями до тех пор, пока можем вымешивать. Когда у нас получилось вот такое еще мокрое и уже более-менее компактное тесто выкладываем его на стол и домешиваем руками.
-
Тесто нежное и приятное в работе. Подпыляем мукой стол и стараемся не забить тесто мукой. У меня ушло ровно 500 гр муки, заявленных автором. Но мука у всех разная-у вас может уйти как больше, так и меньше. Главное- собрать тесть в шар. Много с ним работать нет необходимости.
Укладываем его в миску, смазанную маслом, смазываем его и сверху, накрываем полотенцем и укладываем спать в микроволновку. Перед этим я в ней грею большую кружку с водой до горячего состояния, рядом укладываю тесто и забываю о нем на час-полтора. Тесто должно увеличиться в два-три раза. -
Вот такое чудесное и живое тесто получается уже через час, оно увеличилось вдвое.
-
Подготавливаем яблоки, нарезая их тонкими слайсами и сбрызнув лимонным соком.
-
Подошедшее тесто выкладываем на стол и вытягиваем его руками. Затем раскатываем скалкой до толщины в 1 см. У меня получился прямоугольник сторонами в 35 и 54 см. На мой взгляд, уменьшив ширину до 30 см работать в дальнейшем будет удобнее.
-
На раскатанный пласт теста наносим в три ряда абрикосовое варенье по 1-1,5 полной ложки, отступая от краев на 4-5 см. На первый ряд укладываем яблоки, на второй орехи (у меня замена на шоколадные капли) на третий - замоченный и отжатый изюм.
-
Закрываем первый ряд тестом, подвернув его. Я продолжила заворачивать в том же направлении. Автор же подошла с другой стороны и закрыла яблоки. А уже затем сложила их вместе. Я не обратила на это внимание, но, наверное, так все же чуть красивее в результате.
-
Получившийся рулет нарезаем на 12 частей (можно поделить пополам и еще раз пополам для удобства)
-
Выкладываем розочки в форму, предварительно смазав бумагу растит. маслом. Сначала по краям, затем два в середину. У меня форма от пиццы на 30 см. Думаю, прекрасно подойдет и обычный противень для духовки. Либо можно сделать два рулета и, соответственно, два пирога в небольших формах, порезав на 10 кусочков. На маленькую семью теста получается много. Как вариант-уменьшить молоко до 200 мл - это моя норма, соответственно, муки грамм 400.
Я водрузила всю эту красоту на уже известную кружку с горячей водой в микро и оставила на полчаса.
По истечении получаса смазала половинкой взбитого яйца (у меня была заначка) и отправила выпекаться в духовой шкаф на 30-40 минут при 180 град., до румяной корочки. -
Вот такая красота у нас получается! Запах стоит в квартире умопомрачительный, пришлось делиться с соседями.
-
Тесто нежнейшее, пушистое, сладкое яблоко, шоколад... мммм... день удался!
На второй день тесто было таким же нежным... -
А вот еще кусочек))
Угощатесь дорогие!
Готовьте с любовью для ваших близких!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2020 года МурКатеринка #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
30 мая 2020 года Ирушенька #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
30 мая 2020 года Ирушенька #
30 мая 2020 года nelliundco #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Спасибо за визит и внимание,хороших выходных!
30 мая 2020 года nelliundco #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
30 мая 2020 года nelliundco #
30 мая 2020 года jannasimf #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Угощайся,солнышко,на здоровье!
30 мая 2020 года tatabilga-2015 #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Ты знаешь,эту выпечку можно испечь и на Пасхальный стол!
Танюш,для меня тоже много,нас же два человечка с половиной)
При желании можно уменьшить молочко до 150.Муки возьмет грамм 300.Минус 20-30гр сахара и масла.Не затягивай надолго,очень рекомендую!
30 мая 2020 года tatabilga-2015 #
30 мая 2020 года Демурия #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
30 мая 2020 года Tatanj #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!
30 мая 2020 года Sladkoejca #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Ты знаешь,мне казалось просто кощунством не поделиться этим чудесным рецептом.
30 мая 2020 года virgola71 #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Спасибо,моя хорошая,от всей души!
Доброго дня и хороших выходных!
30 мая 2020 года virgola71 #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
30 мая 2020 года virgola71 #
30 мая 2020 года inulia68 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: