Как приготовить тушенку из кролика в домашних условиях методом автоклавирования.
ahaukinПоваренок 2 уровня
- 5 июня 2020, 8:56
- 5278
Домашняя тушенка из кролика
Ингредиенты для «Домашняя тушенка из кролика»:
На 9 банок
- Кролик (разделанный) — 3 кг
- Соль — 30 г
- Перец черный (горошком) — 18 шт
- Лист лавровый — 5 шт
На банку 350 мл
- Кролик — 330 г
- Соль — 3.3 г
- Перец черный — 2 шт
- Лист лавровый — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5194.8 ккал |
белки
699.3 г |
жиры
266.4 г |
углеводы
0 г |
| Порции | |||
| ккал 577.2 ккал |
белки 77.7 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.1 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Домашняя тушенка из кролика»:
Первым делом необходимо разделать кролика на составляющие.
Я делаю так: делю передние лапки на две части, снимаю филе с грудинки, спинки и с задних лапок, отделяю от грудинки шейку.
Далее, все это необходимо посолить (1% соли от мяса) и раскладывать по банкам
С двух кроликов у меня получилось 9 банок.
Автоклавирование провожу согласно инструкции продавца.
Наливаю воды по фальшдно
Ставлю автоклав на умеренный огонь.
Довожу температуру до 100°С
Далее, жду когда выйдет воздух (об этом будет свидетельствовать маленькие пузырьки.)
Перекрываю клапан и жду когда автоклав выйдет на рабочий режим (t-120°c; p-1 bar)
Поддерживаю данный режим 30 минут, выключаю огонь и жду полного остывания автоклава
Я делаю так: делю передние лапки на две части, снимаю филе с грудинки, спинки и с задних лапок, отделяю от грудинки шейку.
Далее, все это необходимо посолить (1% соли от мяса) и раскладывать по банкам
С двух кроликов у меня получилось 9 банок.
Автоклавирование провожу согласно инструкции продавца.
Наливаю воды по фальшдно
Ставлю автоклав на умеренный огонь.
Довожу температуру до 100°С
Далее, жду когда выйдет воздух (об этом будет свидетельствовать маленькие пузырьки.)
Перекрываю клапан и жду когда автоклав выйдет на рабочий режим (t-120°c; p-1 bar)
Поддерживаю данный режим 30 минут, выключаю огонь и жду полного остывания автоклава
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2021 года derevce #
6 апреля 2021 года ahaukin # (автор рецепта)
Автоклав wein..готовлю на пару..ссылка на видео выше
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: