Летнее утро... Хочется чего-нибудь прекрасного, лёгкого и спонтанного. Хочется побаловать себя и отпраздновать сияние солнечного дня. Просто почувствуйте себя настоящей Принцессой и окунитесь в мир невероятной изящной красоты и венецианской роскоши! Распахните окна и впустите цветочные ароматы, пение птиц и ласкающий ветерок. Оденьте кружева и шёлк. И пусть Вам подадут завтрак в постель. Разноцветные стёклышки и кусочки прозрачного льда, замысловатые кораллы и карамельные брызги, аромат ванили и легчайшие облака крема, тягучий финиковый нектар и кокосовая пыльца, хрустальные ягоды и изысканная горечь шоколада, родниковая вода в бокалах и радужное сияние мыльных пузырей, драгоценные россыпи и игра света... Вы в Венеции! Здесь и сейчас позвольте себе всё! (Ну а если Вы - мужчина, то приготовьте этот сюрприз своей Принцессе :))
chocoliПоваренок 1 уровня
- 12 июля 2020, 23:28
- 2493
Венецианский завтрак
Ингредиенты для «Венецианский завтрак»:
- Масло сливочное — 300 г
- Молоко сгущенное — 700 г
- Ваниль — по вкусу
- Вода — 150 мл
- Сахар — 600 г
- Сироп глюкозы — 500 г
- Стружка кокосовая — по вкусу
- Шоколад темный — 200 г
- Краситель пищевой
- Сироп фруктовый (финиковый) — 4 ст. л.
- Мусс (кокосовый) — 6 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9814.2 ккал |
белки
63 г |
жиры
377.6 г |
углеводы
1512.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1402 ккал |
белки 9 г |
жиры 53.9 г |
углеводы 216.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 387.9 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 59.8 г |
Рецепт «Венецианский завтрак»:
-
Начнем с приготовления наполнения наших карамельных креманок. Я приготовила 2 вида крема и шоколадную помадку. Вы же можете выбрать любые ингредиенты для наполнения : мороженое, крем, ягоды, фрукты, орехи, глазурь, мюсли, конфеты и т. д. Для маленьких принцесс прекрасно подойдут фрукты дольками или фруктовый салатик, например.
-
Взбиваем миксером равное количество сгущенки и сливочного масла, добавив ваниль по вкусу. Затем разделяем на 2 миски: в одну добавим финиковый сироп (по вкусу, я добавила где-то 3-4 столовые ложки) - получается крем со вкусом ириски, в другую миску добавим кокосовый мусс (я взяла уже готовый, где-то 6 чайных ложек, состав этого мусса: паста из мякоти кокоса, масло кокосовое нерафинированное холодного отжима, сахар, мальтодекстрин (сухая патока), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, ароматизатор натуральный – экстракт ванили). Каждый крем снова взбить и убрать в холодильник.
-
Готовим шоколадную помадку: измельчить шоколад, смешать со сгущёнкой, растопить на водяной бане, помешивая постоянно, поварить минут 5. Масса загустеет, снимаем с огня. Перекладываем в форму или формочки, смазанные маслом и убираем в холодильник.
-
Приступаем к карамели.
Помните, что карамель очень горячая, работайте осторожно, пользуйтесь перчатками.
Изделия из карамели весьма хрупкие, будьте аккуратны!
Кроме того, если кусочек всё же отломается, могут получиться острые края, - осторожно.
Изделия сильно липнут к рукам, так что используем перчатки, чтобы не оставлять следы и не сломать.
И ещё: всё вокруг будет в прилипшей-застывшей карамели, - без паники! "Просто добавь воды". и всё отмоется :) -
Делаем креманки.
В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и глюкозный сироп, варить на медленном огне до 150 С, периодически проводя по краям кастрюли в месте соприкосновения с карамелью кулинарной кистью, смоченной в воде. Как только получили 150 С, - снимаем с огня и аккуратно работаем с карамелью. -
Для наших карамельных креманок по желанию добавим красители, можно смешивать несколько и получать узоры-разводы. Затем быстро выливаем на подготовленные заранее воздушные шарики. Шарики берём качественные, наполняем холодной водой так, чтобы остался некоторый запас свободного места. И тестируем на прочность: подносим зажжённую спичку, шарик не должен лопнуть :)
Карамель в процессе очень быстро застывает, - достаточно прогреть её снова до жидкого состояния.
Наливаем карамель на шарики со всех сторон, подстелив что-либо для стекающей по стенкам шарика глазури.
Для креманок в виде скорлупок и бокалов, - обмакиваем шарик в карамель со всех сторон и подвешиваем его.
Оставляем шарики в покое, карамель должна закрепиться. -
Затем аккуратно лопаем шарики и извлекаем их, стараясь ничего не сломать. Всё - наше чудо готово! Наслаждаемся и получаем невероятное эстетическое удовольствие! Это очень интересно: смотреть, что же в итоге получилось по текстуре, форме и цвету. Только посмотрите на это разноцветное сияние, на совершенство и неповторимость форм, на кристальную чистоту!
-
Остальная карамель. - на Ваше усмотрение. Используем силиконовый коврик и любые сподручные материалы. Делаем полосочки, тянем ниточки, капаем бусинки, рисуем сердечки или используем кондитерские формочки. Дайте волю своей фантазии и почувствуйте себя настоящим художником или мастером-стеклодувом. Это поистине волшебный процесс!
Карамель застывает и превращается в настоящие произведения ювелирного искусства! -
Всё!
Теперь наполняем креманки, украшаем всё по своему вкусу и... восхищаемся нашим творением!
Завтрак Принцессы готов!
Приятного аппетита!
PS Готовые изделия из карамели храним в холодильнике и подаём охлаждёнными, иначе они подтают.
Вот как рождается чудо
Облачко крема
Розоватое стеклышко, кокосовый крем и шоколадный шарик сверху
Деликатная работа: используем пинцет, чтобы выложить бусинки
Ракушка с вишенкой
Вдохновение для Фаберже
Принцесса желает ежевику в карамели?
Жемчужина из бельгийского шоколада. Ням-ням!
Восхитительно даже без крема!
Соблазнительно с кремом!
Да, это бокалы из карамели!
Пора открывать магазин с украшениями
Словно в мастерской венецианского стеклодува
Посетим ресторан высокой кухни
Чин-чин!
Освежающий напиток: родниковая вода с капелькой лимона и мятой. Пить из карамельных бокалов - это восхитительно!
Два сердечка. Вам какое?
Романтичное лакомство
Любите угадывать образы в облаках? Тогда найдите здесь силуэт принцессы
Комплимент от придворного ювелира
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2020 года ИРепка #
12 июля 2020 года chocoli # (автор рецепта)
12 июля 2020 года ИРепка #
12 июля 2020 года chocoli # (автор рецепта)
13 июля 2020 года ИРепка #
13 июля 2020 года chocoli # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: