Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 14 июля 2020, 10:38
  • 111632

Баклажаны по-бакински

Рецепт: Баклажаны по-бакински

Прежде, чем набегут знатоки бакинской кухни со своей критикой, скажу, что этот рецепт от коренной бакинки. Меня от заинтересовал своей простотой продуктов и простотой приготовления. Рецепт оправдал мои ожидания - и в горячем, и в холодном виде блюдо очень вкусное. Первый раз всегда делаю по первоисточнику, потом уже подстраиваю под свой вкус. Менять ничего не буду, кроме количества масла. Пробуем?

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Баклажаны по-бакински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1136.8 ккал 		белки
5 г 		жиры
101 г 		углеводы
350.1 г
100 г блюда
ккал
119.7 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
36.9 г

Рецепт «Баклажаны по-бакински»:

  • Баклажаны очистить.
    Нарезать вдоль шириной 1,5 см.

  • Затем каждый ломтик разрезать на 2-3 части.

  • Помидоры нарезать кругляшами не очень тонко (если хотите, то снимите шкурку).
    Выложить слоями: баклажаны - помидоры и тд.
    Последний слой помидоры.
    Вливаем масло, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.

  • Через 15 минут солим, перчим, добавляем немного сахара.
    Аккуратно перемешиваем.
    Накрываем и готовим на маленьком огне еще 15 минут.
    Выключаем.
    Готово!

При подаче посыпала чуть зеленью. Никаких других замен не буду точно делать. Мне очень понравилось в горячем виде, мужу очень - в холодном. В горячем - гарнир, в холодном - закуска. Количество масла уменьшила, но совсем уменьшать - испортится вкус, не будет сливочного послевкусия, лучше в готоовм виде убрать излишки масла.






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6993
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: овощной баклажановый сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-бакински
Рецепт: Баклажаны по-бакински

Прежде, чем набегут знатоки бакинской кухни со своей критикой, скажу, что этот рецепт от коренной бакинки. Меня от заинтересовал своей простотой продуктов и простотой приготовления. Рецепт оправдал мои ожидания - и в горячем, и в холодном виде блюдо очень вкусное. Первый раз всегда делаю по первоисточнику, потом уже подстраиваю под свой вкус. Менять ничего не буду, кроме количества масла. Пробуем?

Ингредиенты для «Баклажаны по-бакински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны по-бакински» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Именно так, именно по-бакински. С уважением - знаток бакинской кухни.
Спасибо!
Да, шикарный рецепт! Я родом из Казахстана, всегда так готовлю баклажаны, иногда добавляю морковь и лук. Любим как в горячем, так и в холодном виде.
Попробую и я морковку добавить
Попробуйте, еще я добавляю иногда болгарский перец вместо лука или вместе с ним. Получается совсем по летнему и ароматно очень. Это уже вариации.
И еще раз спасибо за рецепт и за ваше время!!!
Я уверена, все любители баклажан оценят его по достоинству!
Удачи вам, и жду новых рецептов.
Спасибо за рецепт. Былa рада, видеть здесь рецепт с названием родного города. Критиковать не собираюсь, но мы кладем в это блюдо еще лук.
Видите, и в Баку каждый готовит по-своему
Блюдо - супер! Понятно, что вкуснятина, даже еще не готовив. И радует простота, которая нисколечко не умаляет вкуса Обязательно сделаю, ничего не меняя в рецепте. Спасибо Вам, Алла, за очередную вкусняшку С меня фото.
На здоровье!
Честно признаюсь, не ожидала, что будет настолько вкусно. Нужно было что-то приготовить с собой на природу, а рецепт подкупил своей быстротой. При перемешивании добавила рубленые чеснок и петрушку. Очень вкусно горячим, но еще вкуснее, когда остынет и настоится. Вкус действительно нежный сливочный, никакой горчинки. Раньше я баклажаны особо не любила, а, оказывается, просто не умела их готовить Теперь меня волнует вопрос - а можно их как-то на зиму закрутить?
Вопрос как закрутить многих волнует Только методом тыка - попробовать и посмотреть
большинство консервированных закусок из баклажанов делаются на основе этого рецепта, для надежности и вкуса можно уксуса или лимонки немного добавить, т. ч. крутите смело
Вот именно-уксус,у меня вагон рецептов с уксусом,а хочется без него,именно с таким вкусом
↑Ответ для Александра Алексакина
У нас в Одессе готовят практически такое же блюдо, только добавляют крупно порезанный лук и болгарский красный перец. Крупно порезанный лук - это среднего размера луковица, порезанная на четвертушки, а затем каждая четвертушка порезана еще на 4 дольки. Именно так, дольками, ломтиками, а не кольцами или кубиками. Перец тоже длинными ломтями режем на 8 частей. Часто закручиваем на зиму. Для этого готовим дольше, не 30 минут, а где-то часа полтора, но и кол-во овощей в этом случае больше. Всего по 2 кг, только лука 1 кг и стакан масла. Все делаем так же, только не кладём в банки чеснок и зелень, их добавляем перед подачей на стол, иначе наша заготовка может испортиться во время хранения.
Я никогда так просто, быстро и вкусно не готовила баклажаны. Спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только так)
На здоровье!
Я никогда так просто, быстро и вкусно не готовила баклажаны. Спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только так)
Аллуся, очень пикантно, классно! Я такое со спагетти люблю! Пробовала со спагетти? Советую!
Светик,раньше очень любила ,но пару лет не ем пасту,от слова совсем)))
Когда приготовила первый раз, сфотографировать НЕ не успела, а забыла, что отчёт бы сделать и поблагодарить автора надо! Так впечатлилась быстротой и вкусом.
Наконец-то в доме новая порция баклажанов и вкусное блюдо из них!!! Добавила чеснок и чёрный перец, на следующий день ещё вкуснее, оказывается!
Алла, огромное спасибо за то, что поделилась с народом рецептом! Ведь многие любят этот овощ, а тут такая красота!
На здоровье!очень рада, что рецепт пригодился и блюдо понравилось!Спасибо за отзыви фото - мне очень приятно!
Отличный рецепт))
Много лет назад мне дала такой же подруга - армянка по национальности. Ее семья родом из Баку и так готовила еще ее бабушка! По своему вкусу я только чеснок и кинзу добавляла. Спасибо что напомнили!
Обязательно приготовьте, не пожалеете
Жаль, что не сфоткала довольное лицо мужа... Просто объедение. А можно его на зиму закатать?
насчет закатать на зиму - не знаю.Только методом тыка - попробовать пару банок и смотреть
можно. но рецепт несколько иной. баклажаны, перец, помидоры вымыть разложить на противень и запекать в духовке да черной кожицы. кожицу снять, ОВОЩИ НЕ РЕЗАТЬ!!!!! и укладывать в банки (я беру литровые) на донышко чайную ложку соли, и слоями баклажаны, помидоры, перец,еще присолить. банки накрыть железными крышками сверху, поставить в холодную духовку на противень, включить духовку на 180-200 градусов. овощи будут давать сок и оседать. добавляйте по мере оседания еще овощи. ориентируйтесь на время - литровая банка примерно 1 час в уже нагретой духовке. выключаете духовку, банки не вытаскивайте. вытаскивать банки и закрывать крышки когда банку сможете взять в руки, т.е. горячая, но не кипяток. после того, как закроете крышки, переверните и под "шубу" до полного остывания. спокойно хранится дома в шкафу.
Это абсолютно другой рецепт,отличный,но другой,а мы именно про этот говорили
↑Ответ для Прапорщикова74
Скажите, пожалуйста -а масло когда и сколько в таком рецепте?
маслов этом рецепте - когда зимой баночку откроете, на сковородку масло чуть налейте, выложите овощи и чуть-чуть протушите. можно лук сперва в масле обжарить, потом овощи выложить, в конце чеснок. перчик посыпать, сахаром малость кислоту от помидор выправить. и будет вам счастье зимой
Отлично, спасибо большое!!
о-О! Такая вкуснота, а проще уж и некуда.
И действительно! Чё мудрить? Я вот люблю аджапсандали, но готовить его - не особо , а синенькие люблю! Ваш рецепт просто обнадёжил и воодушевил! Наконец я могу насладиться своим любимым вкусом, но не заморачиваться УРАААААААААА!!!!!! Пожалела только об одном - приготовила мало , сегодня же за синенькими на рынок и сделаю целый 5-х литровый сотейник... ибо "коренных бакинцев" полный дом .
5 литров - сила!!!!
Алла, замечательный рецепт!
Алла, замечательный рецепт!
Аллочка, рецепт подкупает простотой приготовления! Срочно готовить и
пробовать! Поздравляю тебя с Рецептом дня!
У меня дочка готовит очень вкусно, но первые блюда у неё получаются густые. Вот и ее постоянно критикуют за это (с причмоком уплетая "неправильный" супчик). я ей всегда говорю: "Да назови его похлебкой и не парься". Вот Вам подобный совет - назовите блюдо "Баклажаны от коренной бакинки" и всех критиков в сад! а блюдо - просто класс. кстати, готовила в мультиварке - тут главное не перетушить. я тушила 25 минут, но пару раз открывала крышку и контролировала.
Я их сразу в сад отправила!Спасибо за отзыв и поддержку!
Супер
Спасибо!
Теперь я понимаю - почему этот рецепт стал рецептом дня! Лично я бы выбрала его рецептом лета! Очень вкусно получилось, причем так просто и быстро готовится, без всяких заморочек и плясок с бубном. Даже пожалела, что так мало получилось, следующий раз удвою количество продуктов. Спасибо за идею. От себя добавила чеснок и мелко покрошенный горький перец (буквально несколько ломтиков). Отлично!!!
Спасибо за теплый отзыв и красивое фото!
Это вам спасибо за такой классный рецепт! Я уже всем знакомым порекомендовала приготовить такие баклажаны.
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки