Бывает, придешь в театр на постановку по классическому произведению, начинаешь смотреть спектакль, и понимаешь, что от самого произведения осталась только фабула и имена героев. А остальное - видение и фантазия режиссёра. Так и в кулинарии бывает. Есть классический соус песто из базилика, чеснока, оливкового масла, кедровых орешков и пармезана. А я вот немного срежиссировала идею, и получился у меня такой соус. Вроде принцип и идея та же, а часть продуктов другие. Ну, а поскольку в данном рецепте, от "того самого" песто почти ничего не осталось, и, по составу, это не классический песто, я соус так и назвала, соус "Этожнепесто". Рецепт подходит для веганов и для поста.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 22 сентября 2020, 13:36
- 17230
Соус "Этожнепесто"
Ингредиенты для «Соус "Этожнепесто"»:
- Чеснок (целые головки) — 3 шт
- Базилик — 30 г
- Петрушка — 70 г
- Перец красный жгучий (свежий стручок) — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кунжут (светлый необжаренный) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1212.4 ккал |
белки
17.1 г |
жиры
116.4 г |
углеводы
32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Соус "Этожнепесто"»:
Две головки чеснока оберните фольгой и запеките в духовке при 180°С 20-25 минут. Остудите в фольге. И извлеките запеченную мякоть чеснока из зубчиков.
Третья головка чеснока остается сырой.
В чашу блендера поместите мякоть запеченного чеснока и сырой чеснок
Добавьте базилик, петрушку, кунжут и свежий острый перец.
У меня совсем маленький стручок, примерно 2 см в длину, но он очень острый. Вы можете использовать острый перец по вкусу. Также можно взять перчик зеленого цвета.
Влейте сюда же нерафинированное подсолнечное масло и добавьте соль.
Включите блендер и измельчите всё в однородную массу. Соус готов!
Переложите его в банку и уберите в холодильник. Сколько он хранится, я не знаю, у меня дольше недели эта банка не жила, съедается. Выход примерно 180-200 мл
Куда его применить? Да туда же, куда и обычный песто. В макароны, к рыбе, к курице, к овощам. Просто намазать на бутерброд с сырокопченой колбасой тоже вкусно.
В современном мире песто из чего только не готовят! Из петрушки, укропа, рукколы и даже из шпината и крапивы. Также и ореховую составляющую меняют по вкусу. Вместо кедровых орехов используют грецкие, кешью или семечки подсолнечника. И вместо пармезана тоже добавляют разные варианты сыров от чеддера до козьего.
Ну а я приготовила вот такую веганскую версию. Печеный чеснок в этом соусе играет роль эмульгатора, и за счет него соус получается густой и однородный, не расслаивается. Ну и вкус у печеного чеснока чуть сладковатый, он дает свой оттенок в соусе. Пробуйте, вдруг "этожнепесто" станет вашим любимым песто
Ну а я приготовила вот такую веганскую версию. Печеный чеснок в этом соусе играет роль эмульгатора, и за счет него соус получается густой и однородный, не расслаивается. Ну и вкус у печеного чеснока чуть сладковатый, он дает свой оттенок в соусе. Пробуйте, вдруг "этожнепесто" станет вашим любимым песто
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2020 года zhuklarisa1012 #
23 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года nadin0930 #
А уж с печеным чесноком ммммм....супер, представляю, какой богатый вкус и аромат!!!
В самом деле, вариаций на тему "песто" сейчас мУльён. Мой брат даже умудрялся делать из джусая
22 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года yugai ludmila65 #
22 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года nelliundco #
22 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года nelliundco #
22 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года nelliundco #
22 сентября 2020 года klenovairina14 #
22 сентября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: