Каждый год, в день рождения своей доченьки, я пеку торт, каждый год разный, но торт, который своим вкусом передает ее, мою любимку. В этом году это необычный чизкейк — сладко-соленый, с ароматными яблоками и послевкусием корицы, с восхитительной карамелью и орехами — сама интрига, как и моя Катюша! За основу брала рецепт Олеси Куприн - огромное спасибо, но внесла свои изменения, тк не нашла нужного ингредиента.
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2020, 6:58
- 8426
Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"
Ингредиенты для «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"»:
Основа
- Печенье (брала песочное) — 200 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Начинка
- Яблоко — 300 г
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 30 г
- Корица — 0.5 ч. л.
Карамель
- Масло сливочное (порезать кубиком) — 60 г
- Сахар — 100 г
- Сливки (35% жирности) — 60 мл
- Орехи грецкие (по желанию) — по вкусу
Чизкейк
- Сыр мягкий (классический сыр сиртаки ,желательно жирность 55% ,я не нашла и брала сиртаки жирностью 35% рассольный для салатов) — 350 г
- Сыр творожный (брала Хохланд) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Сметана (25% жирности) — 200 г
- Сливки (35% жирности) — 150 мл
- Яйцо куриное (СО) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5854.7 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
375 г |
углеводы
526.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.2 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"»:
-
Печенье смолоть в крошку.
Добавить мягкое сливочное масло, размешать. -
Разъемная форма на 20.
Рекомендована на 18, но у меня не поместилась бы начинка.
Дно формы выложить пергаментом.
Выложить песочную крошку и утрамбовать по стенкам, делая бортики (у меня бортики получились почти до верха, но очень тоненькие по толщине), и по дну.
Духовка разогрета на 180.
Выпекала 10 минут.
Остудить в форме.
-
Яблоки очистить и порезать небольшим кубиком.
На сковороде распустить масло, выложить яблоки, присыпать сахаром и корицей.
Обжаривать, пока сахар полностью не растворится.
-
Снять с огня и дать остыть.
У меня не было жидкости. -
Для чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры!
Выкладываем в чашу сиртаки и творожный сыр. -
Миксером или венчиком перемешать до однородности.
-
Добавить сметану сахар и сливки.
Миксером перемешать до однородности. -
Далее добавляем по одному яйцу, тщательно перемешивая каждый раз венчиком.
-
Аккуратно ввести муку, перемешивая венчиком.
-
Аккуратно добавить остывшие яблоки, перемешать.
-
Обернуть форму фольгой - будем выпекать на водяной бане.
На основу вылить смесь для чизкейка.
Форму с чизкейком поставить в большую форму и налить кипяток на высоту трети формы для чизкейка.
Духовка разогрета на 160-165.
Я выпекала 70 минут.
Оставить в выключенной духовке с открытой дверцей на 15 минут. -
Достать. Охладить.
Убрать в холодильник на ночь, не вынимая из формы. -
Утром в толстостенной посудине растопить сахар на медленно огне, добавить кипящие сливки, очень хорошо размешать (осторожно!!! смесь пенится!).
Снять с огня.
Добавить масло кубиками и тщательно перемешать.
Чизкейк вынуть из холодильника.
Выложить орехи -
Покрыть карамелью и снова поставить в холодильник на пару часов.
Не нашла сиртаки с 55% жирностью - в оригинале берется 500 гр только этого сыра. Я заменила его 35% плюс творожный сыр. Сам чизкейк получился нежнейшим. Резать лучше всего сухим горячим ножом. Вкус необычен. Надо попробовать!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2020 года Svetik-joo #
[+5]Из моих "поправок": песочный корж делала из теста и не поливала карамелью. Кстати, мне попался Сиртаки нужной жирности, поэтому делала без творожного сыра и, на наш вкус, хотелось бы чуть меньше соли. Так что в следующий раз буду брать Ваши пропорции сыров. Ещё хотелось бы чуть -чуть более плотную структуру: первый выложенный кусочек был в стиле "торт Муравейник"))). (На фото видно, какой неаккуратный срез вышел). Но все это мелочи. Вкус ОБАЛДЕННЫЙ!!! Сочетание сладкой основы с солоноватой "начинкой" - это божественно))) Обязателен к повтору!
2 ноября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
23 октября 2020 года ivkis1999 #
26 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года ИРепка #
19 октября 2020 года Silverina1 #
19 октября 2020 года Ирушенька #
20 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года yugai ludmila65 #
Алла, доченьку с Днём Рождения! Всего самого наилучшего!
20 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года Любовь Раменская #
20 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года МурКатеринка #
20 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года красавица киса #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года inulia68 #
Не знаю на что похож вкус сиртаки,трудно представить....
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года наташа лучко #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года ирпенчанка #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года ирпенчанка #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года nelliundco #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года nelliundco #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года nelliundco #
19 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
19 октября 2020 года nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: