• 6 ноября 2020, 13:43
  • 14702

Сельский картофельный хлеб

Рецепт: Сельский картофельный хлеб

Пористый, воздушный, ароматный, с тонкой корочкой и эластичным мякишем. Этот хлеб покорил меня с первого раза. Может, и вам он приглянется?

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Сельский картофельный хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1821 ккал
белки
41.3 г
жиры
25.1 г
углеводы
363.9 г
100 г блюда
ккал
267.8 ккал
белки
6.1 г
жиры
3.7 г
углеводы
53.5 г

Рецепт «Сельский картофельный хлеб»:

Картофель отварите без соли до мягкости. Затем слейте отвар, отмерьте 200 мл отвара.
Горячий картофель разомните толкушкой и разведите отваром, в котором он варился, и остудите до комнатной температуры

Муку смешайте с крахмалом, солью, дрожжами и сушеной зеленью.

Зелень на свой вкус. У меня сушеная петрушка и зеленый лук

Влейте сюда картофельную массу из 1 шага

Добавьте 1 ст. л. масла Олейна

Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте для выбраживания на 16 часов при t=10-12°С. У меня тесто стоит на подоконнике, там прохладно. Можно поставить в холодильник на верхнюю полку.

За тестом особо следить не надо, обминать и вымешивать тоже не надо. Главное - выберите большую посуду, чтобы тесто не "убежало".


Что касается муки. Поскольку она у всех разная, то её может уйти чуть больше-меньше. Ориентируйтесь по ситуации. Тесто должно быть достаточно мягким, чуть плотноватым, но не тугим.

За 16 часов тесто увеличится в объеме примерно в 3-4 раза.

По истечении 16 часов тесто вымесите прямо в миске, смазав руки растительным маслом. Перенесите в более теплое место с температурой 20-25 °С. Т. е. просто оставьте в комнате еще на пару часов, чтобы тесто еще раз поднялось.

Обильно присыпьте поверхность мукой, выложите аккуратно тесто на рабочую поверхность, не обминая, разделите на 2 части.

Каждую часть руками растяните в овал. Старайтесь растягивать тесто аккуратно, не слишком мять его, чтобы сохранить воздушность

Одну треть теста сложите к середине по длинной стороне

Затем так же сложите противоположную сторону

И теперь сложите короткие концы. Обильно обмажьте хлеб мукой

И перенесите заготовки на противень швом вниз.

Дайте расстояться 30 минут, сделайте насечки лезвием или острым ножом

Пока хлеб расстаивается - нагрейте духовку до 180 °С. На нижнюю часть духовки поставьте противень или сковороду, налейте в нее полстакана кипятка. За то время, пока хлеб расстаивается, в духовке образуется пар.

Поместите хлеб в нагретую духовку, выпекайте около 30 минут. В конце поднимите температуру до 250°С и подрумяньте хлеб.

Готовность определяйте по стуку: постучите костяшками пальцев по хлебу, он должен издавать глухой звук

Остудите хлеб, накрыв полотенцем.

Вкусный хлеб, ручаюсь. Хлеб с долгим холодным выбраживанием теста - самый вкусный, с настоящим хлебным вкусом.

Подобный хлеб я купила в пекарне и с первого укуса была покорена его вкусом. Понятное дело, что никто мне не дал точного рецепта. Пыталась воспроизвести по составу на этикетке. С третьего раза получился максимально приближенный вариант. Название оставила, как в пекарне











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельский картофельный хлеб
Рецепт: Сельский картофельный хлеб

Пористый, воздушный, ароматный, с тонкой корочкой и эластичным мякишем. Этот хлеб покорил меня с первого раза. Может, и вам он приглянется?

Ингредиенты для «Сельский картофельный хлеб»:

Фотографии «Сельский картофельный хлеб» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
От одной фотографии и слюнки потекли! Вкусно то как выглядит, даже аромат чувствую
Восхитительный хлеб! Очень вкусный! Огромное спасибо за прекрасный рецепт!
огромное спасибо за отчет!!!
Тоня, спасибо за упоминание муки "Яшкино" , я-таки её разыскала , да еще и с доставкой на дом впридачу! Суперская мука ! В рознице её нет почему-то в продаже, во всяком случае, у нас!
Таня, мне тоже эта мука нравится, покупаю ее часто. Ты где брала? У нас она продается только в магазине "Ярче". Больше нигде не видела
Так и у нас "Ярче" её на дом привозит по заказу в интернете, розницы у них нет в нашем регионе!
Тонечка я с отчетом и благодарностью за рецепт! Это чудо -хлебушек мякиш нежный, мягкий и ароматный, с хрустящей корочкой. С наполнителями можно экспериментировать и каждый раз новый вкус хлеба
У меня "наполнитель" из сушеных томатов с травками... томаты в процессе выпечки, придали мякишу красивый оттенок.
какой красавчик! Наташа, спасибо от души за отчет
Хлебушек изумительный , огромное спасибо !!!! Вместо сушёной зелени добавляла сушёный , молотый репчатый лук , ну ооочень вкусно . Однозначно - в книжечку любимых рецептов 👍.
симпатичные буханочки. Спасибо огромное за отчет!
Огромное спасибо,хлеб замечательный,настоящий! ммм.....
на здоровье
Тонечка ,хлебушек чудесный
Тоня, замечательный хлебушек! Картофельная выпечка - это вещь! С благодарностью беру рецепт в КК
на здоровье
Антонина! Спасибо за рецепт забрала в КК.
на здоровье!
Спасибо, супер! Стояло тесто в холодильнике на верхней полке 16 часов, а потом ещё 4 часа на столе. Последний раз пекла хлеб лет 10 назад. Кажется буду снова это делать.
мне очень приятно, что хлеб пришелся вам по вкусу! Спасибо за отчет
Спасибо за рецепт! Хлеб вкуснейший! Текстура мякиша необычная, что-то напоминает, но пока не могу понять что именно...надеюсь когда доем вторую буханку соображу))) очень понравился! У меня тесто стояло в холодильнике на верхней полке, все прекрасно поднялось.
от души спасибо за Ваш отчет. Мне приятно, что хлебушек удался и понравился
Тонечка! Шикарный хлебушек! Очень и очень понравился! Замес теста делала в ХП 15 мин. Остальное всё по рецепту! Хорош, ну хорош! Воздушный, ароматный! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, огромное тебе спасибо за фотоотчет! Очень очень приятно получать такие восторженные отклики!
Подскажите , пожалуйста , когда хлеб ставишь в духовку , сковороду с кипятком надо убрать или так и печь ?
если воды осталось в ней много, то убрать. У меня там оставалось пара ложек, я оставила и допекла так
Спасибо , поняла .
Изумительный вкус! Волшебной красоты хлеб! А какой пышный! Прямо тает во рту! И абсолютно бюджетный! Огромное спасибо за идею! Единственное, я позволила себе добавить ржаной и цельнозерновой муки. От этого хлеб только выиграл.
большое спасибо за Ваш отчет и впечатления о хлебе
Делала в хлебопечи... 25 лет назад, так он так поднялся, аж вылез из ведёрка, да был изумительный мякиш.
вылез из ведёрка

да-да, он хорошо поднимается
Спасибо за рецепт! У моей хлебопечки есть рецепт картофельного теста для пиццы, после того, как попробовала на нём испечь, делаю так постоянно, очень всем понравился. А уж хлебушек явно получится вкусным!
пеките на здоровье
Вкуснейший хлеб
Ароматный, пышный, хрусткость тонкой корочки и такой красивенный, словно заснеженный
На НГ безусловно будет на столе, до праздника порепетирую изобразить снежинки на корочке, а пока экспромт.
В тесто дала чуть орегано, до окончательной расстойки, выдерживала в холодильнике.
Спасибо за шикарный, интереснейший хлеб
Надя, он великолепен! Браво! Потрясающий результат и мне приятно, что понравился вкус!
Тонечка,я к тебе с благодарностью за великолепный рецепт хлеба !Тесто замешивала с вечера почти строго по рецепту,только по просьбе сына без добавления зелёного лука и сушеной петрушки.Утро удалось на славу! Хлеб-(одна буханка,но какая ) получился превосходным-с хрустящей корочкой и вкусным-превкусным!Огромное спасибо,Тонечка,за вкусное,ароматное утро!
Виолеточка! какой воздушный невесомый мякиш" Волшебный результат! Огроменное тебе спасибо за такой великолепный отчет!
Тонечка,ты волшебница! С удовольствием готовлю по твоим рецептам,спасибо!
Доброго всем. Тут много вопросов про разделения теста на две части. Смотрите по тесту, как, оно у вас поднялось. Я подумал, что просто растяну по протвиню, чуть длиннее . Результат отличный. 10 градусов тоже было сложно выдерживать. Но получилось по мне, хорошо.
Большое вам спасибо за ваш отчет! мне приятно, что хлеб Вас порадовал!
Испекла хлебушек по вашему рецепту, аромат в квартире умопомрачительный! Хрустящая корочка и нежный мякишь. Спасибо большое за рецепт.
Такие симпатичные буханочки! Большое спасибо за фотоотчет!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5987 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки