Несмотря на то, что чили кон карне (chili con carne) ассоциируется с Мексикой, на самом деле, возникло оно на юго-западе США, там, где смешение культур породило новую кухню, именуемую "текс-мекс" (другими словами, техасско-мексиканская). Но даже этими двумя странами всё не ограничивается. Изначально (ещё до вхождения в состав США) Техас был под влиянием испанцев. Именно тогда смесь испанских и мексиканских блюд заложила основы текс-мекс. И уже много позже в неё влились доступные американские продукты. Что касается самого чили кон карне, то в нём можно проследить влияние всех трёх культур. Тушёные блюда с перцем ведут свою историю от самих ацтеков. Испанские колонизаторы добавили мясо в качестве основного ингредиента. Ну а американская земля постепенно осовременивала все ингредиенты.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 1 декабря 2020, 18:46
- 12625
Чили кон карне
Ингредиенты для «Чили кон карне»:
Чили кон карне
- Масло оливковое — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Фарш мясной (говяжий) — 420 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Помидор — 1 кг
- Фасоль (красная) — 480 г
- Вода — 375 мл
- Кубик бульонный (говяжий) — 1.5 шт
- Сахар — 1.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Пармезан — по вкусу
Смесь чили
- Перец кайен — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 4 ч. л.
- Тмин — 5 ч. л.
- Порошок чесночный — 2 ч. л.
- Порошок луковый — 2 ч. л.
- Орегано — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2737.7 ккал |
белки
136.5 г |
жиры
19 г |
углеводы
392.5 г |
| Порции | |||
| ккал 547.5 ккал |
белки 27.3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 78.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.9 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 15 г |
Рецепт «Чили кон карне»:
-
Одного, единственно-верного, рецепта чили кон карне не существует. К примеру, добавление фасоли - является горячо обсуждаемым моментом. Так же как и количество томатов. В любом случае, данный рецепт достаточно близок к тому, что можно считать традиционным чили кон карне (по крайней мере, по мнению части южно-американского населения).
В рецепте указана сладкая паприка в группе "чили кон карне". Вместо неё можно использовать болгарский перец.
Смесь чили (Chili powder) приготовить очень легко - просто смешиваем все указанные для неё ингредиенты.
По времени готовки. Чили кон карне рекомендуется подольше подержать на огне. Но можно ограничиться и гораздо меньшим временем. Далее я специально напишу, где можно будет ускориться. В этом случае, воды надо взять не 375 мл, а порядка 130 мл. -
В большой кастрюле разогреть масло. Добавить лук, обжарить его. Выдавить чеснок, обжарить еще пару минут.
-
Добавить паприку (или болгарский перец) и обжаривать до прозрачности лука.
-
Увеличить огонь, добавить фарш, обжарить до подрумянивания.
-
Добавить 4 чайный ложки (с горкой) смеси чили. Готовить пару минут.
-
Добавить фасоль, перемешать.
-
Добавить помидоры и томатную пасту, перемешать.
-
Добавить воду, сахар, раскрошить говяжий бульонный кубик, посолить, поперчить. Довести до кипения.
-
Если выбрали долгий способ приготовления, то готовим на маленьком огне под крышкой, около 1.5-2 часов.
Если быстрый, то 30-40 минут на среднем огне без крышки.
Я, конечно, рекомендую долгий способ приготовления. Так выйдет вкуснее и насыщеннее. -
Ближе к концу, можно попробовать на соль, перец, чили и добавить, по необходимости.
-
Подавать можно с рисом, мексиканскими чипсами, лепёшками. С верху можно посыпать сыром.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2020 года NadiaAl #
2 декабря 2020 года цветочная фея #
вопрос по рецепту2 декабря 2020 года nelliundco #
2 декабря 2020 года цветочная фея #
2 декабря 2020 года kr_andr # (автор рецепта)
2 декабря 2020 года nelliundco #
1 декабря 2020 года nelliundco #
1 декабря 2020 года Foshizzle #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: