Финский хлеб Рейкялейпя представляет собой лепешку из ржаной муки с дыркой посередине. Дырку делали не для красоты, а для удобства. Дело в том, что в финских домах одна печь служила для обогрева, а другая – для выпечки хлеба, поэтому хлеб пекли всего несколько раз в год, зато сразу в большом количестве, а для удобства хранения делали в нем дырку и нанизывали на специальную палку под потолком. Рейкялейпя ели с маслом и молоком. Я сегодня испеку хлеб в домашних условиях в духовке и постараюсь, чтобы он был максимально похожий на оригинал.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 12 июля 2021, 16:22
- 6395
Финский хлеб "Рейкялейпя"
Ингредиенты для «Финский хлеб "Рейкялейпя"»:
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (быстродействующие саф-момент) — 4 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Мука ржаная — 200 г
- Масло растительное (у меня подсолнечное) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1020.9 ккал |
белки
24 г |
жиры
13.8 г |
углеводы
201.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.7 ккал |
белки 5 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Финский хлеб "Рейкялейпя"»:
Берём подходящую посуду для замеса теста. Молоко нужно подогреть, чтобы оно было и тёплым и развести в нём дрожжи.
Нужно всыпать в молоко пшеничную муку-50 г и ржаную-50 г. Я взвесила обе муки (20 г посуда).
Соединяем, чтобы получилась жидкая кашица.
Накрываем посуду. У меня есть крышка. Если нет, то затяните пищевой плёнкой. Даём настояться при комнатной температуре 8 часов. Лучше делать на ночь.
Нам в опару нужно будет добавить оставшуюся ржаную муку-150 г (вес посуды-20 г).
Опара вспенилась и поднялась.
Добавляем муку с солью и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
Вымешиваем гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Формируем лепёшку и выкладываем на противень. Я буду использовать форму для пиццы, она антипригарная. Уложила лепёшку на форму, пальцем в центре её проделала отверстие.
Чтобы отверстие было побольше, пальцем покрутите в нём и ещё для того, чтобы оно было более ровное. Накройте полотенцем и оставьте ещё на час.
Через час. Дырку подкорректировала!
Перед выпечкой надсеку. Это так, для красоты и удобно будет ломать, а не резать. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до т-250 С минут 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готов.
Едим со сливочным маслом и молоком. Я себе сделала цикорий с молоком.
Ре́йкялейпя (фин. reikäleipä, «хлеб с дыркой»), или Ру́йсрейкялейпя (фин. ruisreikäleipä, «ржаной хлеб с дыркой») - традиционный финский ржаной хлеб. Представляет собой лепёшку диаметром около 30 см и толщиной ~3-4 см, в центре которой имеется отверстие диаметром около 5 см.
Тесто для Рейкялейпя делают из ржаной муки, иногда с небольшим добавлением пшеничной муки. Выпекают хлеб 20-30 минут при температуре 250 °C.
Хлеба такой формы традиционно выпекали несколько раз в год, после чего для просушки и хранения подвешивали их на специальных шестах под потолком избы (обычно на кухне).
Изначально такой хлеб готовили только в Западной Финляндии, в других местах он получил распространение гораздо позже... (Википедия)
Фото из и-нета:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2021 года nelliundco #
13 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июля 2021 года Silverina1 #
12 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июля 2021 года gapcalova #
12 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
13 июля 2021 года Milochka2009 #
13 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июля 2021 года yugai ludmila65 #
12 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июля 2021 года Василий-2017 #
12 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
12 июля 2021 года Василий-2017 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: