Торт хрупкий и рассыпчатый, одновременно нежный и тающий во рту. Меренга отлично сочетается с кремом на основе творожного сыра. У крема выдающийся сливочно – ванильный вкус, он прекрасно держит форму, легко наноситься на поверхность.
wise1288Поваренок 6 уровня
- 18 ноября 2021, 13:21
- 5241
Торт меренговый
Ингредиенты для «Торт меренговый»:
Меренга
- Белок яичный (72 грамма) — 2 шт
- Сахар — 144 г
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Крем
- Сливки (33%) — 400 мл
- Сыр творожный — 400 г
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Ванилин — 1.5 г
Прослойка
- Нектарин — 1 шт
- Сироп ягодный — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3225.5 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
213.5 г |
углеводы
264.4 г |
| Порции | |||
| ккал 537.6 ккал |
белки 10 г |
жиры 35.6 г |
углеводы 44.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Торт меренговый»:
-
Рекомендуемая температура белков для взбивания 22 – 25 градуса. По мнению специалистов теплые белки дают более пышную массу, лучше поднимаются при выпекании и потом отлично держат форму.
Белки отделить от желтков. Вес двух белков составил 72 грамма. Сахара необходимо взять в два раза больше. Духовку разогреть до температуры 100 градусов. В сахар добавить лимонную кислоту, перемешать.
-
Белки взбить полминуты без сахара на медленной скорости, затем скорость увеличить до максимальной и постепенно, по одной чайной ложке, добавлять сахарную смесь. Взбить белки до устойчивых пиков. Противень застелить бумагой для выпечки. Взбитый белок отсадить небольшими порциями, удобно это сделать с помощью кондитерского мешка с насадкой. Выпекать при температуре 100 градусов, с конвенцией, 60 минут и оставить в духовке до полного остывания.
-
Нектарин нарезать мелко, отмерить любой сироп. У меня сироп от малинового варенья.
-
Приготовить крем: соединить творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и сливки, взбить до получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой, оставив столовую ложку крема для фиксации первого слоя меренг.
-
Количество выпеченной меренги поделить на три части, кусочки нектарина и сироп на две части. Собрать торт: тарелку (тортницу) смазать оставленным кремом по площади, желаемого размера торта (у меня 22 сантиметра в диаметре). Разложить меренги.
-
Сверху нанести плотный слой крема. Затем идет слой из одной части кусочков нектарина. На нектарин нанести половину нормы сиропа.
-
Повторить слои: меренга, плотный слой крема, оставшиеся кусочки нектарина, последний сироп.
-
Завершить слоем меренги, расстояние между меренгами закрыть оставшимся кремом.
-
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2021 года mariana82 #
21 ноября 2021 года Himbeeren #
19 ноября 2021 года Таня-кофеманка #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
19 ноября 2021 года Valushka2003 #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года Липач Галина #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года tatabilga-2015 #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года Ирушенька #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года jannasimf #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года gribanovd #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года mariana82 #
19 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года ИРепка #
18 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года yugai ludmila65 #
18 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
18 ноября 2021 года Okoolina #
18 ноября 2021 года wise1288 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: