Рецепт: Куриные бедра с горчицей и сыром
Куриные бедра с горчицей и сыром
Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Слоёные закусочные тарталетки
Слоёные закусочные тарталетки
  • 25 января 2022, 13:39
  • 8800

Жареная курица а-ля "Дория"

Рецепт: Жареная курица а-ля Дория

За основу приготовления этой курицы взяла рецепт всемирно известного повара Огюста Эскофье, человека стоявшего у истоков современных ресторанных технологий приготовления блюд, подачи и сервиса. Школа поваров, которую открыл при жизни Эскафье действует и по сей день. Оригинальный рецепт великого повара я упростила еще больше, адаптировала его для приготовления на домашней кухне. Блюдо получилось легким, свежим, оригинальным с едва уловимой цитрусовой ноткой и очень пришлось по душе моим домочадцам!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Жареная курица а-ля "Дория"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2025.9 ккал
белки
190.3 г
жиры
111.2 г
углеводы
67.5 г
100 г блюда
ккал
130.7 ккал
белки
12.3 г
жиры
7.2 г
углеводы
4.4 г


Рецепт «Жареная курица а-ля "Дория"»:

  • Для приготовления этого блюда понадобится курица весом примерно 1,5 кг.
    Курицу я разделала на небольшие порционные кусочки (крыло, голени, бедро, грудку разделила на три части). Хребет вырезала и сварила из него бульон, 100 мл этого бульона понадобится для приготовления нашего блюда.
    Огурцы я взяла длинноплодные, те, что продаются поштучно. Для моего объема курицы и формы, хватило одного.
    Добавила к блюду чеснок, т. к. считаю, что он идеально дополнит курицу.

  • Лимон нарезаем на дольки и выкладываем на дно формы для запекания.

  • На раскаленную сковороду выкладываем сливочное масло и выливаем растительное. В этой смеси обжариваем с двух сторон курицу. Солим ее и перчим по вкусу, выкладываем поверх лимонов.
    Огурец очищаем от кожуры, вынимаем семечки, нарезаем полукругом. Чеснок мелко нарезаем ножом. Выкладываем на курицу огурцы и чеснок.
    Сверху кладем сливочное масло - это опционально, можно этого не делать.
    Ставим курицу в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

  • За 15 минут до окончания программы достаем форму и поливаем курицу бульоном. Накрываем форму фольгой и убираем в духовку.

  • Подаем блюдо горячим. Перед подачей поливаем образовавшимся соусом.
    Курица получается сочной и ароматной, а запеченные огурцы придают блюду свежесть и легкость!

Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная курица а-ля "Дория"
Рецепт: Жареная курица а-ля Дория

За основу приготовления этой курицы взяла рецепт всемирно известного повара Огюста Эскофье, человека стоявшего у истоков современных ресторанных технологий приготовления блюд, подачи и сервиса. Школа поваров, которую открыл при жизни Эскафье действует и по сей день. Оригинальный рецепт великого повара я упростила еще больше, адаптировала его для приготовления на домашней кухне. Блюдо получилось легким, свежим, оригинальным с едва уловимой цитрусовой ноткой и очень пришлось по душе моим домочадцам!

Ингредиенты для «Жареная курица а-ля "Дория"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень интересный рецепт, надо пробовать.
Верочка, спасибо большое!! На здоровье!!
Нравится мне эта ароматная курочка, обязательно попробую!
Настенька, спасибо за рецепт!
Спасибо и тебе. моя хорошая!! На здоровье!!
Очень интересный рецепт .
Марианночка, спасибо большое!!
а не горчит курица от лимона, с кабачками делала, но огурцы на любителя
Нет, курица не горчит. Вкус сбалансированный
Очень аппетитно выглядит курочка, забираю рецепт
Спасибо! На здоровье!!
Какая интересная курочка! Отличный способ утилизации огурцов.
Наташа, ты права Как раз об этом думала, когда чистила огурчик
Настя, очень аппетитная курочка! С огурцами, конечно, интересно попробовать!
Любаша, спасибо!!
Очень интересный рецепт , для меня тоже ново с огурцами !
Спасибо, Неллечка Мне эксперимент понравился
Настенька, замечательная, сочная, ароматная курица!
Ириша, спасибо большое!!
Очень интересное блюдо
Спасибо большое!!
Интересно с огурцами, с лимоном и чесноком курочка - вкусно.
Людочка, спасибо! Удачная курочка получилась!
Курочка, да со сливочным маслом, да с чесноком конечно, вкусно 😋 а вот с огурцами не пробовала) Надо попробовать!
Неожиданно вкусно получилось! Огурцы получаются хрустящие, чем-то на маринованные похоже!
даже не представляю вкуса запеченных огурцов)
Я тоже не представляла
Вкусно! Я огурцы запекаю часто вместо кабачков, особенно переростки! Получается отлично!
Я первый раз попробовала, очень понравилось!!
Вкусные ведь? Кабачок напоминают!
Вкусно, мне понравилось!
Ответ для Okoolina
А как запекаете, если не секрет? Спасибо
Так же как и кабачки.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Рецепт: Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6057 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки