В Ташкенте есть замечательный рынок Чорсу-один из самых крупных крытых базаров в Средней Азии. Там можно купить все плоды солнечного Узбекистана. А еще там есть потрясающие обжорные ряды и можно попробовать хиты узбекского стрит фуда. Чорсу ханум или Базарный ханум как раз из этих блюд. Он очень-очень вкусный и при этом в составе нет мяса, яиц и молока. Идеальное блюдо для поста, вегетарианцев и веганов.
Globe on plateПоваренок 3 уровня
- 27 марта 2022, 12:46
- 41718
Чорсу ханум (Базарный ханум)
Ингредиенты для «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Вода (холодная) — 125 мл
- Соль — 1 ч. л.
Для подливы
- Масло растительное (для жарки) — 25 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Вода — 200 мл
Для начинки
- Лук репчатый — 220 г
- Картофель — 600 г
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 25 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2159.7 ккал |
белки
45.9 г |
жиры
65.4 г |
углеводы
360.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.8 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Чорсу ханум (Базарный ханум)»:
-
Растворить соль в воде. Замесить тесто из муки и воды. Тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.
-
Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.
-
Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.
-
Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.
-
Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.
-
Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2023 года Ariyana #
[+5]Я никогда не была в Узбекистане, я не имею представления как выглядит настоящий ханум, но то,что я сегодня приготовила - восхитительно!
Спасибо огромное за рецепт! а можно также из тыквы сделать? Много слышала восхищений и сезон как раз
25 ноября 2023 года Globe on plate # (автор рецепта)
3 мая 2022 года MineyKa #
[+5]5 мая 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
7 апреля 2022 года Уралочка2 #
Приготовила по вашему рецепту, только со своими дополнениями; нам нельзя глютен, поэтому сделала из гречневой муки и вместо яйца добавила 3 ч.л. псилиума.
Конечно тесто из гречневой муки не клейкое совсем, заваривала его кипятком, держала под полотенцем 30 мин, чтобы созрело.
Далее по рецепту начинку и технологию приготовления.
Также сделала половину с зеленью: потушила замороженный шпинат, лучок зажарила, почти в готовую смесь добавила 4 небольших пучка зелени (кинза, укроп, петрушка, зел. лук), соль, перец. Прогрела вместе 1 мин.
Слепила))
Отварила в пароварке, соус сделала.
И... получилось очень и очень вкусно! Только плохо отлипались от донышка пароварки, но эо еще и тесто такое, капризное.
Вам огромное спасибо!!! Да, и сейчас в пост это блюдо очень актуально!!
Благодарю
8 апреля 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
31 марта 2022 года marine tag #
31 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года Ирушенька #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года va shuliko 57 #
28 марта 2022 года Lopatona #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
15 ноября 2022 года анжел1 #
28 марта 2022 года vo ru #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года yur dyatlov #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года afetahmedova #
ХАНУМЫ НА БАЗАРЕ НЕ БЫВАЮТ
29 марта 2022 года Алёна и Никита #
30 марта 2022 года afetahmedova #
30 марта 2022 года afetahmedova #
30 марта 2022 года Lopatona #
28 марта 2022 года Бархатные ручки #
28 марта 2022 года Lopatona #
В нашей семье ханум -это блюдо, постоянно присутствующее в меню. Очень любим, очень. Только я соус не делаю, я пользуюсь закрытым летом домашним соусом из жаренного лука, уваренного с томатным пюре, чесноком и зеленью .
Готовьте, хозяюшки, сытное, вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол и сделает домашнюю жизнь радостней!
29 марта 2022 года Бархатные ручки #
30 марта 2022 года 19820318 #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
Про лепёшечки... сейчас бы такую и с каймаком
28 марта 2022 года alenanat #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года Okoolina #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года tatabilga-2015 #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года мисс #
28 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
27 марта 2022 года nelliundco #
27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
29 марта 2022 года elenap67 #
29 марта 2022 года nelliundco #
27 марта 2022 года koshevaya katya #
27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
27 марта 2022 года koshevaya katya #
27 марта 2022 года Lopatona #
27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
28 марта 2022 года shahova shahova1990 #
27 марта 2022 года yugai ludmila65 #
27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
27 марта 2022 года Виорелька-водолейка #
27 марта 2022 года Globe on plate # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: