Версия для печати
  • 15 сентября 2022, 4:57
  • 5686

Фокачча с перцем и беконом из индейки

Рецепт: Фокачча с перцем и беконом из индейки

Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус - во всём фокачча хороша. Рекомендую.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

Тесто

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2230.6 ккал
белки
67 г
жиры
48.1 г
углеводы
388.5 г
100 г блюда
ккал
232.4 ккал
белки
7 г
жиры
5 г
углеводы
40.5 г

Рецепт «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

  • Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе.
    Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).

  • Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.

  • Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.

  • На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.

  • Влить масло, рукой "искупать" тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.

  • Один из сигналов что тесто готово - оно наматывается на крюк колобком.

  • Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.

  • Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков.
    P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).

  • Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.

  • Тесто через 1,5 часа.

  • Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.

  • Духовку включить на разогрев.
    В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Я использую бекон из индейки от ТМ ИНДИЛАЙТ. Петрушку вымыть и обсушить.

  • Затем "поднявшееся" тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.

  • Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки.
    Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.

  • Этот хлеб можно кушать горячим.













Из этого же теста пекла с полутвёрдым сыром :



И с инжиром и сыром Маасдам :

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фокачча с перцем и беконом из индейки
Рецепт: Фокачча с перцем и беконом из индейки

Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус - во всём фокачча хороша. Рекомендую.

Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт. Во Франции его разрезают вдоль и кладут разные начинки: очень вкусно с обжаренными баклажанами, майонезом и чесноком, а также другой вариант - с творожным сыром (что пробовала сама).
Спасибо, по мне так начинка здесь и не нужна. Больше Ваш вариант подходит к чиабатте.
Замечательная выпечка Людмила!
Инна, от души благодарю
Людочка! Восхитительная фокачча! Я лучшую в своей жизни ела в Бари, оторваться было просто не реально! А кажется, подумаешь, лепешка с помидорами.
Наташа, спасибо большое. Знаешь, я раньше пекла, вот то и были простые лепёшки, а эта такая вкусная. Не оторваться.
Красивая и аппетитная фокачча, Люда!
Марианна, спасибо большое.
Отличный хлебушек. Это однозначно вкусно.

У нас в столовой готовят что-то похожее с сосисками , солеными огурцами и черри. Не знаю можно ли отнести это к фокаччо, но разбирают быстро.
Владимир, спасибо. Да, думаю и Ваш вариант из столовой тоже фокачча, начинки могут быть разные.
Ну что сказать?
Это бомба! Суперхлебушек, ароматный, ноздреватый, колоритный. Просто шик и блеск!
Замешивала вручную, готовила с черри, беконом и сухим базиликом. Чудесное тесто, отличный рецепт.
Людочка, огромное спасибо!
Ну, Женя, ну герой! Это тесто и руками, восхищаюсь.
Спасибо огромное за выбор рецепта и такое яркое его исполнение, от души БЛАГО ДАРЮ, Солнышко.
Красота и вкуснота! С Поваренком и Рецептом дня, Люда!
Инна, спасибо большое, дорогая.
аппетитная фокачча, красиво оформлено!
Светлана, спасибо большое.
Шикарная фокачча Обязательно приготовлю!
Спасибо, Женечка. Обязательно пеки, такая вкуснотень.
Красивая и аппетитная фокачча, Люда!
Жанна, дорогая моя, спасибо.
О,очень нравятся рецепты хлеба у Забавникова Красиво и очень вкусно!
Да, отличный пекарь, он мой земляк.
Красиво и очень вкусно!
, Алла, спасибо большое.
Красота и вкуснота!
Наташа, спасибо большое.
Людочка, нарядная какая фокачча! Шикарный рецепт! Восхитительные фотографии! Глаз не оторвать!
Иришка, спасибо огромное за такие слова, мне безумно приятно.
Шикарная фокачча, Люда!
Очень красиво смотрится! И мякиш суперский.
Лена, спасибо. Мне, конечно, не доводилось есть итальянскую, настоящую, но эта превосходная. Абсолютно другая, чем раньше я пекла.
Людочка! Бесподобная фокачча! Очень красиво и аппетитно! Желаю удачи!
Наташа, дорогая, спасибо большое.
Людмила, очень красивый и аппетитный хлебушек!
Спасибо большое, Катюшка.
Людочка, это же картина маслом! Как красиво оформлено! Да и сам хлебушек уж очень аппетитен, надо будет приготовить. Есть вопрос: а если сразу тесто разложить на бумагу, только, естественно сделать бортики, чтобы не потеряло форму? Просто у меня нет подходящих по размеру форм.
Олечка, спасибо огромное. Если нет большой формы, можно в самом противне готовить. Будет чуть тоньше. Простелить бумагой или ковриком. Пеки, фокачча очень вкусная.
Спасибо большое, все поняла!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список