Версия для печати Рецепты Закуски Закуски с грибами

OkoolinaПоваренок 8 уровня

18 января 2023, 15:21
11298

Икра из вешенок

Рецепт грибной икры из советских времён. Только делали икру на любой праздник из лесных грибов. Не было у нас ни вешенок, ни шампиньонов в магазине. Тем не менее икра получилась из вешенок очень удачная и вкусная. Вариант для тех, у кого нет возможности запастись лесными грибами, а в магазине купить можно те же вешенки. Из шампиньонов получается икра менее ароматной. Так что покупаем вешенки и делаем. Икру я сделала для закуски, которую выложу на хрустящие цельнозерновые ржаные хлебцы. Хрустяще-вкусно!

Категория: Закуски Закуски с грибами

Ингредиенты для «Икра из вешенок»:

Вешенки (любые лесные грибы) — 300 г
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Чеснок (у меня 5 мелких, по вкусу) — 2 зуб.
Лук репчатый (~60-70 г) — 1 шт
Морковь (~130 г) — 1 шт
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 30 г
Перец черный (опционально, я не кладу) — по вкусу
Хлебцы (для подачи, цельнозерновые ржаные хлебцы КРУАЗЕТТ) — 15 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 880.4 ккал	белки 21.2 г	жиры 47.9 г	углеводы 94.3 г
100 г блюда
ккал 142 ккал	белки 3.4 г	жиры 7.7 г	углеводы 15.2 г

Рецепт «Икра из вешенок»:

Я буду делать икру из вешенок, используя старый проверенный рецепт из советского времени. Вешенки нужно отварить хотя бы минут 10-15 в подсоленной воде, порезав их произвольно. Дольше их не нужно варить. А пока займёмся овощами.
Готовим овощи для икры. Берём сковороду, наливаем подсолнечное масло, греем его и выкладываем чеснок раздавленный и порезанный мелко. С минуту обжариваем его, он отдаст свой аромат маслу. Выкладываем лук репчатый. Лук режьте как хотите, всё-равно потом всё разобьём в блендере или пропустим через мясорубку. Золотим лук до мягкости. Добавляем натёртую морковь. Обжариваем немного, солим немного, не забывая, что грибы у нас варятся в солёной воде. Сильно обжаривать не нужно, это скажется на вкусе. Можете поперчить по вкусу. Я икру грибную никогда не перчу.
Шумовкой достаём грибы из кастрюли, давая воде полностью стечь. Обжариваем всё до полного выпаривания жидкости. Добавляем кусок сливочного масла и даём ему растопиться. Перемешиваем. Как масло растопится, сразу снимаем с огня. Готово. Даём чуть остыть. Перекладываем в блендер.
Разбиваем до однородной массы. Икра готова. Пробуйте и если что, то подкорректируйте на соль. Если нет блендера, то раньше массу просто пропускали через мясорубку 2 раза. Перекладываем в баночку под крышку. Это не заготовка, это просто поесть в данное время. Хотя дня 2 стоять будет смело в холодильнике. Если вы сделали много икры, то нужно разложить её в несколько банок и перед тем как банку закрыть, которая дольше будет стоять, верх икры залить растопленным сливочным маслом. Образуется такая "пробка" и икра в холодильнике простоит с неделю.
Грибную икру делали раньше на каждый праздник. Без неё не существовал ни один праздничный стол и она всегда со стола "уходила" одной из первых. Отличная закуска к крепким напиткам. Я делала икру для хрустящих цельнозерновых ржаных хлебцев КРУАЗЕТТ.
ХРУСТЯЩЕ-ВКУСНО!!!

Поздравляю всех с Крещенским Сочельником! Всем ЗДОРОВЬЯ!!! МИРА и ДОБРА!!!

Приготовьте такую икру и подайте её на праздничный стол! И обязательно купите для неё эти замечательно-вкусные и полезные хлебцы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние рецепты" с Kruazett На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска гости праздник обед ужин

Вкусы: грибной сливочный овощной насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/178321/]Икра из вешенок[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/178321/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2023jan/18/54/3033001_52259-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски с грибами
Рецепт грибной икры из советских времён. Только делали икру на любой праздник из лесных грибов. Не было у нас ни вешенок, ни шампиньонов в магазине. Тем не менее икра получилась из вешенок очень удачная и вкусная. Вариант для тех, у кого нет возможности запастись лесными грибами, а в магазине купить можно те же вешенки. Из шампиньонов получается икра менее ароматной. Так что покупаем вешенки и делаем. Икру я сделала для закуски, которую выложу на хрустящие цельнозерновые ржаные хлебцы. Хрустяще-вкусно!

Ингредиенты: Вешенки, Масло подсолнечное, Чеснок, Лук репчатый, Морковь, Соль, Масло сливочное, Перец черный, Хлебцы.
Тэги: закуска, гости, праздник, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Икра из вешенок
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2023jan/18/54/3033001_52259-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Икра из вешенок" title="Рецепт: Икра из вешенок"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт грибной икры из советских времён. Только делали икру на любой праздник из лесных грибов. Не было у нас ни вешенок, ни шампиньонов в магазине. Тем не менее икра получилась из вешенок очень удачная и вкусная. Вариант для тех, у кого нет возможности запастись лесными грибами, а в магазине купить можно те же вешенки. Из шампиньонов получается икра менее ароматной. Так что покупаем вешенки и делаем. Икру я сделала для закуски, которую выложу на хрустящие цельнозерновые ржаные хлебцы. Хрустяще-вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/84/">
          Закуски с грибами
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Икра из вешенок»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7434">Вешенки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4129">Хлебцы</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/178321/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Икра из вешенок

Категория: Закуски › Закуски с грибами

Ингредиенты для «Икра из вешенок»:

Вешенки Масло подсолнечное Чеснок Лук репчатый Морковь Соль Масло сливочное Перец черный Хлебцы

Тэги: закуска, гости, праздник, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

637

Быстрый суп с кус-кусом

101
637
110375

233

Салат из печени трески с домашней рикоттой

102
233
10986

1053

Цветные китайские пельмени

131
1053
26363

Комментарии и отзывы

6 февраля 2023 года notreal 82 #

Не зашло, от слова совсем, словно ешь НИЧЕГО, не вкусное, ушло в мусорку

7 февраля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Странно!

28 января 2023 года Ирушенька #

Наташенька, до чего аппетитная икра! Очень интересный рецепт!

28 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

спасибо!

21 января 2023 года izumrud_ln #

Здравствуйте! Я никогда не варю вёшенки. Они сами по себе очень водянистые. Очищаю их, ополаскиваю. Режу как мне надо и отправляю на сухую сковороду, сначала шляпки, а через некоторое время резанные помельче, ножки. Накрываю крышкой. Периодически помешиваю . Воды выделяется много , так что они варятся в собственном соку. Когда вода выпарится добавляю сливочное масло. Грибы очень любят сливочное масло и только с ним они отдают весь свой грибной аромат. Потом уже добавляю специи по вкусу. Вёшенки очень полезные грибы и очень ароматные и вкусные! Их можно и солить и мариновать, но я их тушу, как описала, затем добавляю мелко резанный лук, обжариваю все вместе, охлаждаю и замораживаю в пакетах порционно на зиму. Хоть с картошечкой пожарить или потушить, хоть варенички сварить, хоть просто с хлебушком.

21 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

А я потом бульон из-под них в супчик пристраиваю, например в куриный!

Ваш хороший вариант.

22 января 2023 года Алина Осень #

↑Ответ для izumrud_ln

А замораживать зачем? Они же круглый год в магазине.

23 января 2023 года izumrud_ln #

Не скажите. Холодно- не растут, жарко- не растут. Так что лучше сделать запас и кайфовать.

28 января 2023 года vvs kolibry #

↑Ответ для Алина Осень

izumrud_ln, очень правильно иногда замораживать. Или в маг-не грибов нет, или времени нет, а кушать хочется. Или гости ,,на пороге,,.

23 января 2023 года lela290328 #

↑Ответ для izumrud_ln

Поддерживаю, варить вешенки совершенно незачем)

21 января 2023 года Федотова Людмила #

Спасибо за рецепт. Очень жаль, что у нас редко появляются в продаже. Я рецептик себя забрала, хотя именно их я люблю больше шампиков. И жаренные вкуснее, и маринованные.

21 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

20 января 2023 года a alekseeva1106 #

А из шампиньонов можно сделать? и какой выход икры из такого кол-ва продуктов

20 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Я написала, что шампиньоны менее ароматные. Выход: 1,5 стакана ёмкостью 200 мл. Значит стакан или банка 300 мл. Вес продуктов я указала в ингредиентах.

28 января 2023 года vvs kolibry #

↑Ответ для a alekseeva1106

из любых грибов можно делать ,,икру,,

7 февраля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

И я об этом написала вначале. Самая вкусная икра из сушёных лесных грибов. Но не за имением лучшего, можно воспользоваться и вешенками.

20 января 2023 года Himbeeren #

Придумаешь же!

Я с вешенками не знакома совсем и покупать боюсь, вдруг не понравится?!

Беру на карандаш.

20 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Начинай с жареной картошки! Горшочки сделай! Капусту......и полюбишь!

20 января 2023 года Himbeeren #

Да, думаю так будет лучше. С жареной картошкой точно пойдёт.

19 января 2023 года Марина Мармеладинка #

Наташа, суперская икорка из грибочков!

20 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо! Вкусная!

19 января 2023 года golubga #

Аппетитная икра!!!

19 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

любим грибочки поесть!

19 января 2023 года МурКатеринка #

Хорошая закуска!!!

19 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

хорошая! Спасибо большое!

18 января 2023 года jannasimf #

Отличная икра!

19 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

вкусно! Я люблю грибы!

18 января 2023 года гошлена #

Наташа, я тоже люблю вешенки, даже больше чем шампиньоны. Рецепт вкусный!

Я консервирую на зиму икру из вешенок с капустой, очень вкусно!

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Да, можно и консервировать! Я сейчас в однушке живу! Все для себя на разок делаю! Сын со снохой заготовками занимаются!

18 января 2023 года nataliats8048 #

Рецепт мне понравился. Я , наверное, единственный человек, который грибную икру не пробовал никогда. Наши вешенки ( из супермаркета) вообще ничем не пахнут. Я думаю , может добавить сухих лесных грибов ( тоже из супермаркета) , то они хоть немного придадут аромат грибной. Очень хочу попробовать. Раньше я всегда привозила душистые карпатские грибы из отпуска.

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Из сухих грибов самая вкусная икра!

23 января 2023 года lela290328 #

↑Ответ для nataliats8048

Вешенки пахнут при приготовлении. А белый гриб, конечно, ничем не заменить...

18 января 2023 года Людмила НК #

Наташа, обожаю грибную икру! Не поверишь, с вешенками ещё ничего не приходилось готовить...

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

попробуй! С ними и суп вкусный, и горшки, и картошка жареная!

18 января 2023 года Stillet #

Интересненькая такая икра.

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

замечательная получилась!

18 января 2023 года Бархатные ручки #

Грибная икра - это вкусно!

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

да, согласна! Вкусно!

18 января 2023 года ИРепка #

Наталья, вешенки очень ароматные! И варятся быстро!Отличная икра!

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Оченъ вкусно! Вешенки-хорошие грибы, за неимением лесных!

18 января 2023 года yugai ludmila65 #

Вкусно, вешенки ароматные грибы и плотные, хоть и полно лесных у меня, иногда покупаюти грибы.

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Мне из них все нравится! Картошка жареная с ними отличная!

18 января 2023 года yugai ludmila65 #

Да, они жареные очень вкусные мне они больше шампиньонов нравятся. Мы однажды находили в лесу, это были очень вкусные вешенки, наверное, самые ароматные.

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Лесные-то конечно!

23 января 2023 года lela290328 #

↑Ответ для Okoolina

Мне их них тоже все нравится)даже супчик аж сладенький, Ваш рецепт отличный, но боюсь, начну есть прямо со сковородки, до блендера не дойдет

18 января 2023 года nadinhike #

Будем пробовать

Соблазняешь, Наташ

, во

, как аппетитно-то

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

пробуй! Должно полюбиться!

18 января 2023 года leontina-2014 #

Замечательный рецепт, аппетитная икра

18 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо! Вкусная!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Икра из вешенок

Ингредиенты для «Икра из вешенок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра из вешенок»:

Похожие рецепты

Фуршетная закуска "А-ля рус"

Жюльен в булочке

Пряные маринованные вешенки

Закуска "Кандибобер"

Грибная закуска с хлебцами

Диетическая закуска из шампиньонов и кабачков

Намазка с грибами, изюмом и фисташками

Закуска "Золотые иглы" в беконе

Закусочные пирожные"К празднику"

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый суп с кус-кусом

Салат из печени трески с домашней рикоттой

Цветные китайские пельмени

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!