Не очень скромное название, но попробуйте обязательно, и я уверена, что Вы со мной согласитесь. Обожаю творожный сыр Hochland. В этом рецепте это реально необходимый последний штрих. Это очень вкусно и нежно. Наверняка найдется человек, который мне скажет, что котлеты с начинкой - это зразы. Я не буду спорить по названию, но начинка здесь почти неощутимая. Она придает котлетам чесночно-сливочный вкус. Готовлю очень давно и часто, естественно все на глаз. Для Вас все специально взвесила и замерила. Большинство людей, которые не жарят свои котлеты, объясняют это тем, что боятся, что котлета развалится. Ничего не развалится. У нас с Вами все будет идеально.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 24 сентября 2023, 15:56
- 8759
Самые лучшие котлеты
Ингредиенты для «Самые лучшие котлеты»:
Котлеты
- Фарш мясной (Собственного приготовления.) — 1500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Батон (Горбушка нам не нужна.) — 8 ломт.
- Сметана — 100 г
- Соль (Без верха) — 1,5 ч. л.
- Приправа (Для фарша.) — 2 ч. л.
- Масло растительное (Для жарки) — 2 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 5 ст. л.
Начинка
- Сыр творожный (творожный сыр Hochland) — 60 г
- Масло сливочное — 60 г
- Укроп (Сухой (Можно заменить на свежий).) — 2 щепот.
- Чеснок (Сухой) — 2 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4339.6 ккал |
белки
65.7 г |
жиры
129.2 г |
углеводы
288.4 г |
| Порции | |||
| ккал 271.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 18 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 183.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Самые лучшие котлеты»:
-
Есть небольшой подготовительный процесс. Сделать это необходимо минут за 30 до приготовления котлет. Выложите в миску в которой мы будем замешивать фарш батон. Каждый кусочек смазать сметаной и разбить сверху куриные яйца. Рядом в блюдечке выложить масло для размягчения. Все это минут на 30 забыть.
-
В размягченное масло добавляем творожный сыр, укроп, чеснок. Чеснок очень советую добавить сухой. Свежий даст слишком резкий вкус и запах. Сухой сюда реально вливается намного лучше. Все перетереть ложкой до равномерного состояния.
-
Миксером измельчить батон до равномерного состояния.
-
Хорошая котлета всегда начинается с правильного мяса. Оно должно быть свежее, подходить для фарша идеально. Обязательно должно присутствовать 15-20% жира. Из одной куриной грудки ничего путного у Вас не выйдет. К мясу добавьте 20-30% репчатого лука. Я прокручиваю все вместе. Кусочек мяса, кусочек сала, кусочек лука. За приготовленный Магнитами, Пятерочками и прочими брендами фарши редакция никакой ответственности не несет. Вы знаете, что они туда положили? И я тоже не знаю. И никто не знает. Добавляем к батону фарш, соль, специи для фарша и все хорошенько вымешиваем.
-
Ставим на достаточный огонь сковороду с растительным маслом. Интенсивность нагрева очень сильно зависит от сковороды. Сфотографировать у меня не получилось. Объясню словами. Берем мокрыми руками горсточку фарша и с достаточным усилием несколько раз перебрасываем ее с руки на руку. Котлетка уже формируется. Распластываем на руке мясную лепешку, кладем в центр 0,3 - 0,5 чайных ложки начинки. Большее количество начинки не нужно. Закрываем начинку полностью фаршем. Движениями полегче чем в начале перебрасываем с руки на руку котлету. Именно перебрасываем, а не перекладываем. Формируем котлетку, обваливаем ее в панировочных сухарях и отправляем на раскаленное масло.
-
Котлетки выкладываем на сковороду с достаточным расстоянием друг от друга. Обжариваем до аппетитной корочки и переворачиваем. Не пережаривайте. Котлетки должны быть сочными и начинка нам в этом здорово поможет.
-
Ничего у нас не разваливается. Одна котлетка у меня немножечко протекла. Я бы сказала, что выглядит очень аппетитно.
-
У меня получилось 16 котлет. Они прекрасно разогреваются и можно взять с собой на перекус. Даже холодная котлетка - это очень вкусно. Можно котлетный фарш разделить на 2 части. Половину использовать сегодня, а половину приготовить завтра. Он прекрасно пролежит в холодильнике. Можно заморозить сформированные котлетки. Отличная палочка-выручалочка.
-
Подавайте с любимым гарниром. Это очень вкусно, сливочно, хрустящая корочка. Полный восторг.
-
И разломчик. Приятного Вам аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2023 года dochka70806 #
2 ноября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
15 октября 2023 года xoxlova1972 #
[+5]15 октября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
15 октября 2023 года svetik5552 #
[+5]15 октября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
4 октября 2023 года Kuss #
4 октября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2023 года vladinga #
30 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Котлеты действительно лучшие!
И сами котлеты и в сочетании с начинкой. Всё просто восхитительно. Сочные, сливочные, ароматные.
Укроп, как и чеснок, добавила сухой. В остальном всё по рецепту!
Супер!
Большое спасибо!
29 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2023 года Евгения 1976 # (модератор)
29 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
28 сентября 2023 года Сурик #
28 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
27 сентября 2023 года subsidii66 #
27 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
27 сентября 2023 года subsidii66 #
27 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
27 сентября 2023 года subsidii66 #
27 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
27 сентября 2023 года subsidii66 #
26 сентября 2023 года Жена Мороза #
Спасибо за рецепт
26 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
26 сентября 2023 года оля спасатель #
Отдельное спасибо за идею прокрутки хлеба блендером.
26 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
25 сентября 2023 года yugai ludmila65 #
Отличная идея - хлеб с молоком пробить.
25 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
25 сентября 2023 года ИРепка #
25 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
25 сентября 2023 года мисс #
25 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года Мама Механика #
24 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года Елена-13 #
24 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года ирпенчанка #
24 сентября 2023 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: