Фокачча и тонкие ломтики ветчины – вот ты уже и в Риме)))
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 20 января 2009, 6:47
- 15909
Фокачча римская
Ингредиенты для «Фокачча римская»:
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная, лучше белок 12 % и выше) — 400 г
- Вода газированная — 300 мл
- Масло оливковое (или смалец) — 2 ст. л.
- Пюре картофельное ("Кнорр") — 1 ст. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Мед — 5 г
- Соль — 5 г
- Соль (для посыпки)
- Масло оливковое (дляпокрытия)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1860.4 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
38.1 г |
углеводы
345.7 г |
| Порции | |||
| ккал 186 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 34.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Фокачча римская»:
-
Дрожжи растворить в теплой воде с медом. Просеять муку, добавить картофель, влить дрожжевой раствор и перемешать.
Вымесить до однородности, добавив в конце соль и смалец или масло.
Поставить на 1 ч 45 мин для расстойки в тепло. Я производила весь замес и расстойку в ХП. Тесто должно увеличиться втрое.
-
Расстояное тесто выложить на доску, покрытую мукой (тесто получается довольно жидкое по консистенции), руки тоже опустить в муку, тесто растянуть на доске и сложить втрое. Разделить его ножом пополам, каждую часть опять растянуть, сложить опять втрое и края этого «полотенца» стянуть в центр, перевернуть вниз, накрыть мокрым полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Смазать маслом 2 противня (я застелила фольгой и ее смазала маслом), выложить на них тесто и распластать его руками, стараясь не порвать пузыри.
-
Кисточкой смазать верх маслом, аккуратно делая углубления пальцами, стараясь не прорвать пузыри воздуха, посыпать солью и оставить ещё на 20 минут.
Духовку разогреть очень сильно – до 250-270 С, включить конвекцию (у меня ее нет, поетому пекла так)
Поставить выпекаться до золотистого цвета корочки (минут 15-20).
Разрезать на квадратики и усиленно поглощать)))
-
рецепт с карина-форума
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2009 года багираа #
20 января 2009 года tat70 #
20 января 2009 года DAISY # (модератор)
20 января 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
20 января 2009 года DAISY # (модератор)
20 января 2009 года DAISY # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: