Мягкие, пушистые и самое главное вкусные куличи с изюмом, брусничной помадкой и цветочной пастилой. Готовить очень просто!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 17 апреля 2025, 19:36
- 3284
Куличи с брусничной помадкой
Ингредиенты для «Куличи с брусничной помадкой»:
Для опары
- Мука пшеничная / Мука (т.е. 1/3 часть от общего кол-ва муки (общ. 450 г)) — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухие или свежие 15 г) — 5 г
- Сахар (от общего кол-ва) — 1 ст. л.
- Молоко (3,2%, теплое) — 200 мл
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. для изюма) — 450 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г
- Сахар (— 1 ст.л. для опары) — 120 г
- Ванилин (или ванильный сахар) — 1 пакет.
- Куркума (для цвета теста) — 1/3 ч. л.
- Изюм — 50 г
- Ром (или коньяк - по желанию) — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Для глазури
- Белок яичный — 1 шт
- Брусника (или клюква протертая, или щепотка лимонной кислоты) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Дополнительно
- Пастила — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4357.8 ккал |
белки
89.4 г |
жиры
105.4 г |
углеводы
760.1 г |
| Порции | |||
| ккал 435.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 76 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 53.5 г |
Рецепт «Куличи с брусничной помадкой»:
-
1. Подготовим основные продукты для приготовления кулича. Сливочное масло - комнатной температуры и теплое молоко (40 С). Муку 450 грамм просеиваем.
Для выпечки у меня 2 жестяные банки, каждая на 800 мл
-
2. Приготовим опару. В теплое молоко (200 мл) всыпать дрожжи (5 г) и сахар 1 ст. л. (от общего кол-ва). Добавить 1/3 часть муки и замесить тесто. Поставить опару в теплое место минут на 30 или до появления пенной шапочки.
-
3. Приготовим тесто. Желтки (2 шт) отделяем от белков. К белкам всыпаем соль (1 щеп.), а к желткам оставшейся сахар. Отдельно желтки растираем с сахаром, солью (щепотка) и ванилином. Для цвета я добавила куркуму.
-
4. Желтковую массу добавляем к опаре.
-
5. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков и добавляем в тесто.
-
6. Добавляем оставшуюся муку (2/3 часть) и все тщательно вымешиваем
-
7. Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол. Добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем мягкое тесто.
-
8. Липкость теста есть, но небольшая.
-
9. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.).
-
10. Закрываем миску пленкой или полотенцем, и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, минут на 60.
-
11. Изюм предварительно промываем и заливаем ромом или коньяком, оставляем минут на 30.
-
12. Затем изюм немного обсушиваем и обваливаем в муке (1-2 ст. л.).
-
13. В подошедшее тесто, добавляем изюм и хорошо его вмешиваем.
Делим тесто на 2 части.
-
14. В качестве форм, я взяла жестяные банки по 800 мл. Банки я предварительно застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом (или растительным).
-
15. Выкладываем тесто в формы (банки), заполняя их на 1/3 или до середины. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, минут на 30 минут или до увеличения теста в 2-2,5 раза (до края банки).
-
16. Выпекаем куличи в предварительно разогретой до t 190 гр духовке, минут 25 или до румяной корочки. Если верхушка кулича подгорает, то накройте (быстро) верх бумагой для выпечки, смоченной водой. Готовые куличи немного остужаем и извлекаем из форм (банок).
-
17. Остывшие куличи, я щедро украсила глазурью (ее получилось очень много, хватило бы еще на 1 кулич).
Глазурь: 1 яичный белок взбила с солью (щепотка) и постепенно добавила сахарную пудру 5-6 ст. л. И в самом конце добавила протертую бруснику 1 ст. л..
-
18. Затем вырезала из пастилы цветочки и смазала их соком брусники, украсила куличи. Но вот надо было дать глазури подсохнуть, а я сразу стала украшать и под тяжестью цветочков, она стала стекать.
СВЕТЛОЙ ВАМ ПАСХИ! И удачной Вам выпечки!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля tatabilga-2015 #
18 апреля golubga # (автор рецепта)
18 апреля мисс #
18 апреля golubga # (автор рецепта)
17 апреля Ирушенька #
18 апреля golubga # (автор рецепта)
17 апреля nelliundco #
17 апреля golubga # (автор рецепта)
18 апреля nelliundco #
17 апреля ИРепка #
17 апреля golubga # (автор рецепта)
17 апреля Таш #
17 апреля golubga # (автор рецепта)
17 апреля Таш #
17 апреля golubga # (автор рецепта)
17 апреля Таш #
17 апреля акчуч #
17 апреля golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: