Пёркельт (Pörk&# 246;lt) - это, наверное, самое популярное венгерское блюдо среди самих венгров. Его готовят из свинины или говядины. Настоящий пёркельт готовится долго, но его вкус того стоит. Сметану, в отличие от паприкаша, другого популярного венгерского блюда, не кладут во время готовки, а очень часто подают ее к уже готовому блюду.
galacomzone-2018Поваренок 4 уровня
- 5 сентября 2025, 10:03
- 5282
Пёркельт
Ингредиенты для «Пёркельт»:
- Свинина — 600 г
- Смалец — 1 ст. л.
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Тмин — 0.5 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
- Помидор (большой) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Вода — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Петрушка (свежая) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1892.9 ккал |
белки
103.5 г |
жиры
154.3 г |
углеводы
24.1 г |
| Порции | |||
| ккал 473.2 ккал |
белки 25.9 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.4 ккал |
белки 11 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Пёркельт»:
-
Лук и перец нарезать кубиками.
-
Помидор очистить от кожицы и также нарезать кубиками. Мясо нарезать кусочками.
-
Зерна тмина подрумянить на сухой сковородке.
-
В кастрюле с толстым дном разогреть жир или вытопить его из сала. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.
-
Добавить к луку мясо и тушить все вместе, помешивая, пока мясо полностью не изменит цвет.
-
Добавить болгарский перец.
-
Снять мясо на минуту с огня. Это делается перед добавлением паприки. Важно следить, чтобы паприка не попала на горячую поверхность посуды, в которой готовите, и не подгорела, ведь она тогда придаст блюду горечь. Добавьте тмин и паприку, хорошо перемешайте, чтобы она хорошо прогрелась от тепла продуктов, которые уже тушились или жарились. Паприка лучше раскрывает свой аромат при «нежном» нагревании.
-
Добавьте помидор, соль по вкусу и долейте столько воды, чтобы мясо было покрыто полностью. Поставьте кастрюлю с мясом на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, неплотно прикрыв крышкой, примерно 1,5–2 часа, периодически перемешивая. Большинство жидкости должно испариться, а мясо должно быть очень мягким.
-
Снять блюдо с огня, оставить на 15 минут.
Подавать с картофелем, сметаной и обязательно со свежей зеленью петрушки. Это любимая зелень венгров.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября Сурик #
[+5]12 сентября galacomzone-2018 # (автор рецепта)
9 сентября мисс #
[+5]12 сентября galacomzone-2018 # (автор рецепта)
6 сентября nugnov #
Вид отличный! Хочется вкусить даров мадьярских из Вашей картинки
БРАВО!!!
Петрушечка хороша, но укропчик скромно прячущийся к северу тоже не помешал бы
5 сентября Ирушенька #
5 сентября galacomzone-2018 # (автор рецепта)
5 сентября СкарлеттО #
6 сентября galacomzone-2018 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: