Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака. Стебель сельдерея я использую часто, но понемногу. А продают его упаковками. Куда девать неиспользованное? Мариновать! Что я и делаю регулярно. Маринованный сельдерей хорошо идет в борщ, в щи, годится к тушеному мясу.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 20 января 2026, 7:00
- 398
Щи богатые
Ингредиенты для «Щи богатые»:
- Баранина (лытка) — 300 г
- Говядина (грудинка) — 400 г
- Свинина (ребрышки 5 шт.) — 350 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Капуста квашеная — 700 г
- Специи (молотый букет Гарни) — 1 ст. л.
- Коренья (сушеные пастернак, морковь, сельдерей - смесь) — 1 ст. л.
- Сельдерей черешковый (маринованный) — 4 шт
- Чеснок (маринованный) — 8 зуб.
- Перец чили (китайский острый маринованный) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло топленое — 4 ст. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3835.9 ккал |
белки
244 г |
жиры
283.6 г |
углеводы
222.4 г |
| Порции | |||
| ккал 383.6 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 28.4 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 78.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Щи богатые»:
-
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья, букет Гарни, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа. За полчаса до готовности посолить.
-
Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Лук порезать кубиком.
-
Порезать чеснок и острый перец.
-
Сельдерей порезать дисками.
-
Свежую капусту порубить в шашечку.
-
Квашеную капусту немного отжать, если крупная – порубить.
-
Помидоры порезать произвольно.
-
В сковороде разогреть топленое масло, отправить обе капусты, добавить маринованный чеснок, тушить на малом огне до мягкости капусты.
-
Готовое мясо вынуть, шумовкой вынуть коренья (можно бульон процедить, но я посчитал это лишним), мясо снять с костей.
-
Бульон довести до кипения, отправить в бульон все овощи, кроме помидоров. Убавить огонь до среднего, варить 10 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут.
-
Вернуть в бульон мясо, довести до кипения, добавить лаврушку, выключить и накрыть крышкой. Дать щам дойти на остывающей плите.
-
Подавать с черным хлебом и зубчиками чеснока.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
43 минуты назад malenki #
Аплодирую рецепту и автору!
И ещё за отсутствие консервированных бобовых!
32 минуты назад korztat #
53 минуты назад Марина Indus #
2 часа назад Маришка1964 #
Вот спасибо! Сижу дома в холода - чем бы мужа потешить?
Думаю, что ему 100% понравится! Правда, у меня маринованного сельдерея нет ПОКА, но тоже учту на будущее.
И баранины нет
Но есть курица и индейка! Вот ведь тоже мясо? Если сварить бульон из костей куриных, индейки, говядины и свинины, то тоже неплохо должно получиться, как Вы думаете?
1 час назад vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: