Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет
Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром
Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат
  • 8 июля 2017, 7:36
  • 2699

Щи с квашеной капустой

Рецепт: Щи с квашеной капустой

Очень вкусные щи по бабушкиному рецепту...

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1783 ккал
белки
128.2 г
жиры
64.3 г
углеводы
177.7 г
Порции
ккал
297.2 ккал
белки
21.4 г
жиры
10.7 г
углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
31.3 ккал
белки
2.2 г
жиры
1.1 г
углеводы
3.1 г


Рецепт «Щи с квашеной капустой»:

Это рецепт достался мне по наследству от бабушки).
Завариваем бульон. Я варю на говяжьих косточках+ кусочек свинины. Когда бульон закипит снять пену и положить квашенную капусту. Варить час. За час свинина будет готова.. Пока варится бульон готовим заправку:
1. Лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Берем соленые помидоры, убираем кожицу и вилкой разминаем мякоть..
3. Добавляем массу из соленых помидор к луку тушим 5-7 минут на медленном огне.
Если у вас нет соленых помидор, можно добавить томатную пасту..
Так же я добавляю в заправку мелко порезанную петрушку. Но тогда тушить заправку лучше минут 10.
Через час вынимаем кусок свинины, оставляем его остывать. Проверяем на готовность капусту. Она должна быть мягкая и не хрустеть.
У нас капуста своя с огорода, солим сами... Поэтому за 1 час она уже свариться. Если у вас покупная, с магазина, то поварите еще минут 30-40. Когда капуста готова, вынимаем из бульона говяжьи косточки. Режем остывшую свинину кубиком и добавляем в бульон вместе с картошкой. Варим до готовности картошки... Затем добавляем заправку. Как щи закипят добавить лавровый лист и перец душистый горошком.. Посолить по вкусу. Я добавляю рассол из помидор, вместо соли.
Щи с солеными помидорами в заправке, очень отличаются по вкусу от щей с томатной пастой..
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!
Если интересны рецепты соленых помидор и капусты пишите в комментариях))))))


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи с квашеной капустой
Рецепт: Щи с квашеной капустой

Очень вкусные щи по бабушкиному рецепту...

Ингредиенты для «Щи с квашеной капустой»:

Комментарии и отзывы

очень вкусные щи первый раз готовила с солеными помидорами, всем понравилось спасибо большое, что поделились семейным рецептом
Замечательные щи! Я тоже люблю такие и часто зимой готовлю,очень вкусно и ароматно!
спасибо.
Спасибо за семейную традицию. Очень важно сохранить рецепт от бабушки, а ей наверно тоже достался от бабушек. Забираю в кк, может и засолю помидоры, очень их люблю, меня угощали это вкусно поверьте. Теперь все консервируют в банках, но соленые вкуснее и помидоры и огурцы.
Это любимое блюдо моей мамы ...А ее научила его готовить моя бабушка....Варила с говяжьей лыткой. Навар супер))))
Спасибо.
Кислые щи -это наше ВСЁ , вся семья любит очень. А вот о таком рецепте ни разу не слышала, но если он от бабушки, то обязательно должно быть вкусно ))) А помидорки солёные вы кладёте красные, как я понимаю?
Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту, спасибо!
Спасибо! Да помидоры солим холодной заливкой..
Ответ для Rapsodiy
Красные или желтые,какие в банке попадутся))))
Ну понятно, что какие попадутся, но главное - не зелёные. Ведь зелёные тоже солят, но это уже "совсем другая песня")))
А солите вы холодной заливкой - это значит с брожением и квашением, да? Мы тоже так делаем, но в банках больших, а потом - в холодильник, т.к. живем в городской квартире. Мне интересен ваш метод засолки, а главное - пропорции соли в рассоле, поделитесь, пожалуйста
Я выложила рецепт.Помидоры холодной заливкой называется.
Ответ для Rapsodiy
Этот рецепт прост в приготовлении... Но результат изумительный.
1. Моем помидоры и зелень.. Чистим чеснок.
2. Моем 3-х литровые банки и капроновые крышки (я мою хозяйственным мылом и губкой, затем хорошо промываю холодной водой) Можете простерилизовать если хотите))))
3. Выкладываем на дно банки листья смородины и вишни, укроп, затем помидоры. Сверху я крупно крошу по 2 -3 зубчика чеснока и еще 3 листика вишни и смородины и зонтики укропа.
4. Самое главное в холодной заливке -это пропорция воды и соли
Я БЕРУ ЛИТРОВУЮ БАНКУ И КАСТРЮЛЮ. НА 1 ЛИТР ВОДЫ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ. Я ОБЫЧНО ДЕЛАЮ 5-6 ЛИТРОВ.
5. Заливаем подготовленные банки. Закрываем крышками и в холодную яму или холодильник...
Эти заготовки нельзя хранить в тепле. Только холод. Сделайте одну банку на пробу, не пожалейте... Мы берем только не крупные помидоры: грушевые, сахарная слива. Готовы они будут месяца через 2, не раньше... НО РЕЦЕПТ ТОГО СТОИТ))). Воду используем простую. Из под крана..
Огромное спасибо за рецепт помидорок!
Да, Вы делаете по-другому, не так, как я. У меня помидоры после холодной заливки (как и огурцы) стоят дня 3-4 при комнатной темп., пока не забродят и не появится пеночка, т.е. происходит квашение, а только после этого - в холод. Тоже очень и очень вкусно. Но обязательно сделаю по Вашему рецепту, обязательно. Эх...холодильник хоть и очень большой, но не резиновый ((( , а ямы нет(((. Но пару баночек все равно сделаю обязательно. Самая трудная задача -найти "правильные" помдорки, с этим сейчас большая проблема, к сожалению
На мой взгляд все зависит от помидор.Главное это домашние помидоры.Или купленные у садоводов.Многие в целях экономии покупают на базарах ,так как у садоводов дорого....А от этого много зависит...Домашние, есть домашние
На мой взгляд все зависит от помидор
согласна полностью
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Греческий пирог Сиртаки
Греческий пирог "Сиртаки"
Рецепт: Закусочные кексы из кабачков с сыром
Закусочные кексы из кабачков с сыром
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6047 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки