Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 29 января 2009, 0:55
- 121099
Пудинг "Молотофф"
Ингредиенты для «Пудинг "Молотофф"»:
- Масло сливочное (для смазывания формы)
- Соус (жидкая карамель) — 150 г
- Белок яичный — 6-10 шт
- Сахар (количество ложек сахара по количеству белков) — 6-10 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
623.2 ккал |
белки
16.7 г |
жиры
0 г |
углеводы
139.6 г |
| Порции | |||
| ккал 62.3 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 14 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Пудинг "Молотофф"»:
-
Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром, ну, прямо как в русской бане :)
Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом. -
Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть. Легче это делать, вращая форму.
-
Взбиваем очень хорошо охлажденные белки в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахар до его полного растворения.
Затем, не прекращая взбивать, осторожно вводим тоненькой струйкой оставшуюся карамель. Белковая масса при этом приобретает коричневый цвет. -
Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.
Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане ровно 10 минут.
Дверь духовки не открывать! -
По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь.
Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут.
Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг. -
Осторожно снять форму и - всё готово! Наш красавец Молотофф! Приятного всем аппетита!
Способ приготовления жидкой карамели:
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2010 года Zhuldyz #
18 января 2010 года Zhuldyz #
17 декабря 2009 года Меруерт #
23 ноября 2009 года bagira13 #
3 октября 2009 года Мадам А #
14 сентября 2009 года Katynya #
10 августа 2009 года Lida tmprename #
30 июня 2009 года DeAnna #
10 мая 2009 года Elen_Ka_1 #
10 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Алика #
не сомневаюсь, что очень вкусненькая
21 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
3 апреля 2009 года helka1 #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
4 апреля 2009 года helka1 #
5 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
22 марта 2009 года Reyna #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 марта 2009 года tereza #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 марта 2009 года tereza #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 марта 2009 года tereza #
17 февраля 2009 года larisa9 #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года каролина л #
4 апреля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года каролина л #
8 февраля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
6 февраля 2009 года Попова60 #
6 февраля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
6 февраля 2009 года Попова60 #
6 февраля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
6 февраля 2009 года lumiar #
6 февраля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: