Версия для печати
  • 29 января 2009, 0:55
  • 113602

Пудинг "Молотофф"

Рецепт: Пудинг Молотофф

Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Пудинг "Молотофф"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Пудинг "Молотофф"»:

Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром, ну, прямо как в русской бане :)
Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом.

Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть. Легче это делать, вращая форму.

Взбиваем очень хорошо охлажденные белки в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахар до его полного растворения.
Затем, не прекращая взбивать, осторожно вводим тоненькой струйкой оставшуюся карамель. Белковая масса при этом приобретает коричневый цвет.

Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.
Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане ровно 10 минут.
Дверь духовки не открывать!

По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь.
Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут.
Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг.

Осторожно снять форму и - всё готово! Наш красавец Молотофф! Приятного всем аппетита!

Способ приготовления жидкой карамели:
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пудинг Молотофф
Описание: Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Пудинг это как желе, йогуртное пирожное на вкус? Простите, но пожалуйста, просветите меня не просвещенную
Отличный рецепт!!++++++++++
Спасибо за рецепт!
классссс, обожаю пудинги. Спасибо
Вот ведь правда: всё гениальное - просто! Забрала!
прямо как в сказке! Нужно попробовать!
Попробуйте! Я рецепт фруктов в карамели (точнее самой карамели) дала для тех, кто спрашивал как ее делать
Прикольная штукетния
не сомневаюсь, что очень вкусненькая +
Spasibo!
сделала сегодня. Получилось очень даже вкусно, похоже на суфле. Правда пара в духовке я так и не дождалась, а форму взяла разъемную, куда в результате подтекла вода . Но результат впечатляет. У меня есть вопрос, у меня пудинг очень поднялся, но к моменту доставания из печки уже осел - это у всех так?
Суфле плотнее по консистенции, пудинг гораздо нежнее должен получиться.. таять во рту.. Оседать пудинг не должен. По-моему вы недостаточно разогрели духовку а может быть из-за воды в форме..
Во рту таял...Будем надеяться, что в следующий раз не осядет, потому что вид у него был потрясающий
не осядет!! главное в этом деле - терпение )))))))
классный рецепт.. обязательно сделаю и напишу тем более я рядом с вами и здесь жидкой карамели завались... вот только столько сладостей кушать .. ну думаю этот рецепт того стоит.А по поводу того что русский рецепт.. В испании салат оливье называют русским салатом только добавляют в него тунец и оливки вместо огурцов...
Спасибо большое за коментарий! Жаль я его сразу не увидела.. Очень рада, что рецепт заинтересовал
Наконец рискнула - и сделала! К сожалению, не очень карамель получилась - светлая, но это не омрачило победы! Молотофф прошел на ура! Спасибо! Фото выкладываю!
С темной карамелью он приобретает горьковатый привкус жженого сахара.. думаю так интереснее чем просто сладкий... Очень рада, что вам понравилось!
а если форма без дырочки - получиться вынуть? Как думаете? А то я уже месяц, как в КК забрала - открою, облизнусь, закрою и т.д. - почти каждый день! Вот сейчас решусь и пойду кулинарить! Спасибо, что вдохновляете на подвиги - и, что немаловажно - ЛИЧНЫМ примером! ))))
Даже не знаю насчет формы без дырочки.. сырым может получиться в середине.. сама так делать никогда не пробовала..
а если форма без дырочки - получиться вынуть? Как думаете? А то я уже месяц, как в КК забрала - открою, облизнусь, закрою и т.д. - почти каждый день! Вот сейчас решусь и пойду кулинарить! Спасибо, что вдохновляете на подвиги - и, что немаловажно - ЛИЧНЫМ примером! ))))
Какой рецепт замечательный!!! Беру! 5=!
Spasibo!!!
Spasibo!!
очень интересно! а учитывая то что белки частенько остаются...
теперь и белкам нашлось применение!
а при какой температуре печь и в разогретую духовку ставить?
Духовку надо предварительно разогреть до 180С и потом печь при 180С ровно 10мин.. У меня духовка с рычагом подбора температуры, можно сразу установить на нужный градус и ждать пока погаснет лампочка-индикатор температуры, если этого нет то наверное есть термометр по которому можно потом отрегулировать тепло. Воду в форме можно поставить сразу в холодную духовку и ждать пока она нагреется или налить сразу горячую... но так я не делаю.
спасибо
да не за что!
Молодец соседушка, умничка
Спасибо огромное!!! Очень рада, что заглянули ко мне на огонек!!
Spasibo! OCHEN KRASIVII TSVETOK!!!
Шикарный пудинг!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook