• 29 января 2009, 0:55
  • 113396

Пудинг "Молотофф"

Рецепт: Пудинг Молотофф

Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Пудинг "Молотофф"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Пудинг "Молотофф"»:

Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром, ну, прямо как в русской бане :)
Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом.

Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть. Легче это делать, вращая форму.

Взбиваем очень хорошо охлажденные белки в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахар до его полного растворения.
Затем, не прекращая взбивать, осторожно вводим тоненькой струйкой оставшуюся карамель. Белковая масса при этом приобретает коричневый цвет.

Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.
Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане ровно 10 минут.
Дверь духовки не открывать!

По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь.
Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут.
Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг.

Осторожно снять форму и - всё готово! Наш красавец Молотофф! Приятного всем аппетита!

Способ приготовления жидкой карамели:
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пудинг Молотофф
Описание: Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Город Пермь носил одно время имя Молотов. Молотов был министром иностранных дел России. Может быть в честь него так назвали пудинг? Выглядит замечательно!!![
Я тоже уже думала над этой версией. Читала даже в Гугле, что Молотов был не просто дипломатом, а очень талантливым и известным. Конечно же, наверное ему приходилось выезжать в Европу. Но вот, что странно - это то, что десерт этот очень популярен в Португалии... Ведь Португалия была как бы отделена от России и даже от всей Европы очень долгое время из-за фашистской диктатуры (режима Салазара). Но пудинг - действительно очень красивый и вкусный и ему все эти политические отношения ни по чем ))))))))))))))))))))
И именно последнее делает этот пудинг-шедевр просто непревзойденным !!!
Спасибо!
Давайте не просто вкуснятину есть, а еще и учиться у нее))
Это точно! ))))))))))))
Город Пермь носил одно время имя Молотов. Молотов был министром иностранных дел России. Может быть в честь него так назвали пудинг? Выглядит замечательно!!!
Шедевр! Обязательно попробую - о результатах доложу)))
Обязательно напишите как понравилось!
Шедевр! Обязательно попробую - о результатах доложу)))
Очень соблазнительная штучка!
Спасибо большое за отзыв и за внимание! Угощайтесь на здоровье!
Шикарно!!!!!!!!!!!!!!!+++++++++++++++++
Я так рада, что вам понравился мой "возвращенный шедевр"!
Шедевр!Вам++++++++++++++
Spasibo ogromnoe !!!
Ой, у меня такой вопросик : а карамель как делать?
Не вопрос! Я уже вставила способ приготовления карамели в рецепт, он в самом конце... где идет описание полного процесса, под пошаговыми фото...
Ответ для m4richka
Очень Вам благодарна.
ой, как интересно!!!!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!!!!!!!!!!+++++++++++++++
Спасибо большущее за интерес и коментарий!
Завтра же сделаю. Решено. Прям слюнки потекли.Вам +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Вам спасибо!!! Огромнейшее!! За цветы и за отзыв!!!
Выкладываю фото. Пудинг просто нежность. У меня правда карамель не совсем получилась, но это его не испортило. Только очень быстро он закончился .
Замечательно!! )) Я как раз ваш ник искала, уже видела фото! Карамели пожалели! Она при сервировке пудинга ложечкой зачерпывается с низу и поливается как соус.. Я честно признаюсь дома никогда карамель не делала, только жженый сахар в школьные годы..Когда написала про карамель то пропорции подсмотрела из отдельного рецепта, не из МолотоФФ.. Наверное их надо удвоить.. должно получиться 150-200мл карамельного сиропа..
и сахар "поджечь" побольше.. у этой фабричной карамели вкус жженого сахара, с легкой горчинкой
Ответ для m4richka
И спасибо огромное за фото!!!
Да незачто.Это Вам спасибо за такой чудный рецепт !А с карамелью еще потренируюсь . Вот только проблема: куда 10 желтков девать?
Вчера как раз рецепт выложила с 10 желтками "Бебинка" называется. ))) Это его я на прошлой неделе хотела выложить но не получилось.. из белков выложила Молотофф ))) На этой неделе еще 10 белков в баночке стоят, ждут
Прелесть!!!!!+++++++++++++++++
Spasibo Maechka!!!
красота!+
Это точно! Я бы хотела увидеть автора этого рецепта.. (Изобретателя) Как же можно простым белкам и сахару придать такой презентабильный вид )))))))))))
В Италии на острове Сардиния,есть в их кухне десертик наподобие
только там молоко присутствует..а вот такой никогда не пробывала,
отличный рецептик,спасибо огромное
Спасибо большое за отзыв! Пока не была в Италии, особенно тут все Сардинию хвалят.. говорят море там необыкновенного цвета.. ))) Мне очень интересно было а есть ли где в Европе еще такой десерт.. а особенно с тем же именем.. С молоком тут тоже есть вариант - португальцы называют его "нувэньш - Nuvens" ОБЛАКА... может дам когда .. если интересно ))
СУПЕР!!!!!!!!!!!!
Спасибо! Угощайтесь на здоровье!
Здорово очень!!!
Spasibo bolshoe!!!
Благодарю за рецепт. Еще не пробовала приготовить пудинг по Вашему рецепту, но обязательно это сделаю.
На праздники я готовлю десерт "ЯБЛОКИ в винном соусе". Гости в восторге, но на просьбу дать рецепт я отвечаю, что только в обмен на рецепт любого блюда с 10-ю белками. По рецепту ЯБЛОК в винном соусе нужно 10 желтков. А белки, как правило, постояв в холодильнике, отправляются в мусоросборник. Теперь у них, у белков появился шанс. Рецепт яблок, к сожалению, без фото напечатаю вечером.
Большое спасибо за коментарий! Будем ждать яблочек! А на самом деле я в выходные хотела дать рецепт с 10 желтками.. но.. не получилось.. надо его еще отработать.. Пришлось сделать Молотофф из оставшихся белков.. )))))))))))))))))))
Так хочется сделать, но чень боюсь,что не получится, не очень я дружу со взбитыми белками , а ВАМ +++++, на всякий случай забрала в КК.
Poprobyite! Ia toje s belkami nichego nikogda ne delala do togo kak suda priexala.. Tolko nado: Chtobi belki bili chistie (bez primesei jeltka), oxlajdennimi, i mojno chyt limonnoi kisloti dobavit na konchike noja dlia oblegchenia vzbivania.. i vsex delov!!!
это что-то необыкновенное!!
нежное! воздушное!!!
просто суперррррр!!!
Ochen rada chto retsept ponravilsia!
Это просто чудо!!!+++++
Spasibo!!!!!!!!!
НОНЧИК!!! ЭТО ПРОСТО СКАЗКА!!! СУПЕРРРР!++++++++++ Забрала в КК! Спасибо за рецепт!
Лейлочка! Большое спасибо!! Очень рада, что понравилось!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1952 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки