Воздушная легкость безе в сочетании с грильяжем, шоколадом и изумительным вкусом ликера Baileys. Рецепт взят со старого № журнала "Лиза". А сделала в честь того, что уже несколько дней вышла на 6 уровень поваренка.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 7 февраля 2009, 0:59
- 11249
Нежный сливочный торт с безе
Ингредиенты для «Нежный сливочный торт с безе»:
Грильяж
- Фундук — 100 г
- Сахар — 1 стак.
- Масло растительное (без запаха - для смазывания формы)
Корж из безе
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар (песок) — 180 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Стружка шоколадная — 70 г
- Готовое блюдо (полученный грильяж - немного отложить для украшения)
Песочное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное (охлажденное или маргарин) — 80 г
Начинка
- Желток яичный — 5 шт
- Ликер (Сливочный Baileys) — 80 мл
- Сахар (песок) — 50 г
- Сливки (36%-38% жирности) — 600 мл
Украшение
- Стружка шоколадная — 100 г
- Шоколад белый (чипсы - для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
61917 ккал |
белки
502.2 г |
жиры
1442.1 г |
углеводы
6759.9 г |
| Порции | |||
| ккал 6191.7 ккал |
белки 50.2 г |
жиры 144.2 г |
углеводы 676 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.5 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Нежный сливочный торт с безе»:
-
Грильяж делала сама. Разломать фундук скалкой или молотком. На 100 г орехов - 1 стакан сах. песка.
-
Сах. песок всыпать в сухую сковородку.
-
Поставить на огонь, помешивая, растворить сахар до легкого закипания. Сразу всыпать дробленые орехи, перемешиваем минуты 2-3.
-
Заранее смажьте растительным маслом доску или бумагу и равномерно выложите грильяж до полного остывания. После размельчить.
-
Коржи из безе:
Охлажденные белки взбиваем в густую крепкую пену, постепенно небольшими порциями всыпать сахарный песок и крахмал, продолжая взбивать до тех пор...
-
Пока масса не приобретет характерный блеск и не начнет образовывать острые вершинки.
-
Часть полученного грильяжа отложить для украшения торта (примерно 30 г).
Оставшийся ореховый грильяж и шоколадную стружку высыпать и осторожно перемешать со взбитым белком деревянной лопаточкой.
-
Нагреть духовку до температуры 150°. Разъемную форму выложить бумагой для выпекания.
Намазать на нее половину белковой массы и выпекать около 30 мин. Затем так же испечь и второй корж-безе. -
Песочный корж:
Быстро замесить тесто из муки, разрыхлителя, яйца, ванильного сахара и хлопьев сливочного масла или маргарина. -
Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
-
Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму смазать жиром. Раскатать песочное тесто, выложить в форму и выпекать 15-20 мин.
-
Начинка:
Желтки и сахар растереть до получения светло-желтого однородного крема.
Небольшими порциями добавить ликер. -
Сливки взбить с помощью миксера в крепкую пену, а затем соединить с яично-ликерным кремом.
-
Собираем торт.
Песочный корж посыпать отложенным грильяжем и 1/3 шоколадной стружки для украшения, сверху выложить половину начинки.
Накрыть первым коржом-безе, выложить остаток начинки, сверху положить второй корж-безе.
Охлажденный торт вынуть из формы. Обмазать оставшимися сливками и
посыпать остатками шоколадной стружки.
-
Поставить торт на 4-6 час. в морозильную камеру.
Края обсыпать грильяжем.
-
На следующий день украсила сверху белыми шоколадными чипсами.
Советы:
Как ускорить процесс приготовления:
Купите в кондитерском магазине шесть готовых пирожных-безе и, упаковав их в пакет для замораживания, измельчите с помощью скалки. Затем эту крошку безе посыпьте сверху вместе с грильяжем и шоколадной стружкой на песочный корж и начинку.
Тот, кто не любит, грильяж, может заменить его обжаренными миндальными листочками. И еще лучше в этот торт брать готовый грильяж, Вам только останется одна работа - размельчить его.
Еще раз повторюсь, что этот торт - НЕОБЫЧАЙНАЯ ВКУСНЯТИНА.
Как ускорить процесс приготовления:
Купите в кондитерском магазине шесть готовых пирожных-безе и, упаковав их в пакет для замораживания, измельчите с помощью скалки. Затем эту крошку безе посыпьте сверху вместе с грильяжем и шоколадной стружкой на песочный корж и начинку.
Тот, кто не любит, грильяж, может заменить его обжаренными миндальными листочками. И еще лучше в этот торт брать готовый грильяж, Вам только останется одна работа - размельчить его.
Еще раз повторюсь, что этот торт - НЕОБЫЧАЙНАЯ ВКУСНЯТИНА.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2009 года tat70 #
И СПАСИБО ЗА ПОДАРЕННУЮ "СНЕЖИНКУ"!!!!!!!!!!!!!!!!!
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года maj4ik #
7 февраля 2009 года Балерина #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года eriniya #
Тортик,просто шикарный!!!+++
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года eriniya #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года Kapelkappa #
продолжай в том же духе,радуя нас своими рецептами!!!
Тортик..просто слов нет,одни слюни..забираю
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
СПАСИБО ЗА ТЕПЛЫЙ ОТЗЫВ!! БУДУ СТАРАТЬСЯ.
А от торта,у меня еще не отошли слюни
7 февраля 2009 года ВИКА-72 #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года ШЕЛЛ #
А тортик - просто шикарный!!!!!!!!
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Отдельное
7 февраля 2009 года Улитыч #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
ДАаа,терпения не помешает
7 февраля 2009 года Улитыч #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года EGIK #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ!
7 февраля 2009 года xsenia #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 февраля 2009 года linaleo deleted #
даже грильяж сама сделала.Я наверно не осилю,но хоте
лось бы попробывать твоего тортика.
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Осилишь,плевое дело грильяж.Главное потом результат!
7 февраля 2009 года Yuli #
7 февраля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: