Мороз. Лапы елей отяжелели от снега. Спускаемся с горы и на "полоныне" из трубы "колыбы" вьется дымок. Значит, в печи стоит "горшык" с печеней. Блюдо, конечно, готовится долго и требует затрат времени, но оно того стоит, и я им балую своих любимых и любимых гостей (пусть и нечасто).
gugaПоваренок 5 уровня
- 1 марта 2009, 15:39
- 20254
Печеня по-гуцульски
Ингредиенты для «Печеня по-гуцульски»:
- Сметана (домашняя) — 0,5 л
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Лук репчатый — 3-4 шт
- Грибы — 500 г
- Картофель — 6-8 шт
- Мясо — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 2-3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный
- Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2086.1 ккал |
белки
54.3 г |
жиры
17 г |
углеводы
231.3 г |
| Порции | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 28.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Печеня по-гуцульски»:
-
Лук и отваренные грибы (у меня мороженые) режем кубиками и обжариваем на большом огне в растительном масле, постоянно помешивая, минут 5-10, до корочки. Солим. Отставляем в сторону.
-
Мясо режем чуть мельче, чем на бефстроганов.
Лук режем квадратиками и обжариваем вместе с мясом на большом огне минут 5. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне. -
В это время готовим тесто на драники. Их умеют делать, наверно, все. И все знают, что драники получаются пышнее и вкуснее, если их тереть на терке, а не в комбайне и т. п.
Но у меня есть маленький секрет, как облегчить себе этот процесс.
Я 2 большие картошки тру на терке, а остальные и одну луковицу пропускаю через комбайн. Эффект - супер.
Добавляем яйца, чуть чуть муки, соли.
Можно жарить драники. -
Жарим драники на раскаленной сковороде.
Для хрустящей корочки их лучше жарить на смеси растительного масла и свиного жира.
Складываем в жаропрочную посуду.
-
На первый слой драников кладем грибы и мясо.
Затем опять драники, грибы и мясо. -
Домашнюю сметану разводим с водой до состояния сливок, солим, добавляем мускат и заливаем печеню.
Р. С. Магазинную сметану брать не стоит, так как она идет крупинками (по-крайней мере, наша магазинная, может у кого получше), можно заменить сливками 10-15% и не разводить тогда водой.
Ставим в горячую духовку минут на 15-20.
-
ЭТО БЛЮДО, ВОБЩЕ-ТО, ДЕЛАЮТ В ГОРШОЧКАХ...
НО ДОЛЖНЫ БЫЛИ ПРИЙТИ ГОСТИ, А НА ТАКУЮ ОРАВУ ГОРШОЧКОВ НЕ НАПАСТИСЬ :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2009 года Denlen #
3 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года Тсаис #
3 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года багираа #
3 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года Yuli #
3 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года OLKA7 #
3 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года wowan5 #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года randy #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года lentajka #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года timoxa #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года Danna #
И спасибо, что открыли секрет пышности драников, а то так трудно для большой семьи натирать всю массу на тёрке!++++++++++++
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
6 августа 2009 года Topolina #
Со сметаной в стране проблемы, есть только магазинная Литовская, а вот сливок -- в ассортименте. И простые, и грибные, и с беконом,.. Так что будем пробовать на сливках. Главное, чтоб попа у мужа не треснула от всех этих калорий.
6 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
6 августа 2009 года Topolina #
6 августа 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года lera3000 deleted #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
1 марта 2009 года Julja_lja #
2 марта 2009 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: