Из Википедии: Гументаши - треугольнички с маком - сладкая выпечка из еврейской кухни. Готовятся традиционно к празднику Пурим. (Пурим от аккадского пуру — жребий) — еврейский праздник, установленный, согласно библейской Книге Эсфири (Эстер)[1 ] в память спасения евреев, проживавших на территории Персидской империи от истребления их Аманом-амаликитянином, любимцем персидского царя Артаксеркса (Ахашвероша) В Израиле они называются Oznei Haman, что на иврите означает „Уши Амана“ - предположительно это намeк на то, что злодей Аман был казнeн и ему отрезали уши. От себя могу сказать, что эти пирожки очень вкусные, так что всем рекомендую.
maj4ikПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2009, 22:44
- 32275
Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen
Ингредиенты для «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:
- Изюм (для начинки) — 3/4 стак.
- Мак (молотый, для начинки) — 150 г
- Орехи грецкие (молотые, для начинки) — 3/4 стак.
- Мед (для начинки) — 1/4 стак.
- Желток яичный (+ 1-2 ст. л. молока - для смазывания) — 1 шт
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Молоко (или кефир, для теста 2-4 ст.л., для начинки (3,5%) 3/4 стак.)
- Соль (для теста) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (для теста) — 225 г
- Цедра лимона (или апельсина, для теста 1 ст.л., для начинки 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ст. л.
- Сахар (для теста 100 гр, для начинки 1/2 стак.)
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 380 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8847.6 ккал |
белки
149.2 г |
жиры
530.2 г |
углеводы
925.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 413.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:
-
Начинка:
В кастрюльку положить мак, сахар и мёд.
Налить молоко. -
Варить, помешивая, на маленьком огне, пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".
После варки она должна оставаться немного жидкой, т. к. остывая, мак впитает жидкость, и масса загустеет. -
Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.
-
Всё перемешать и отставить в сторону.
-
Тесто:
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли).
Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку.
Перетереть в масляную крошку. -
В чашке взболтать яйца с молоком и влить их в муку. Перемешать.
Выложить тесто на стол, собрать в комок. -
Раскатать тесто в прямоугольный пласт
-
Затем сложить вчетверо.
Опять раскатать и опять сложить вчетверо.
Так повторить 6-7 раз. -
Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
-
Собираем:
Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой.
Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см.
Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.
-
Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
Смазать треугольнички яйцом с молоком.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. -
Вот и всё!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
16 марта 2012 года Лянуська #
4 мая 2010 года ирина66 #
20 июля 2009 года Долька2 #
16 мая 2009 года olyushka #
16 мая 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
21 мая 2009 года olyushka #
22 мая 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года ladushka #
11 апреля 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года ladushka #
10 апреля 2009 года lera3000 deleted #
10 апреля 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Kapelkappa #
10 апреля 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
26 марта 2009 года Бородулька deleted #
28 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
24 марта 2009 года OK-OK #
Люблю читать книгу Есфирь.
25 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Oksy #
24 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Алика #
А еще... интересно ты рассказала
24 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Нежка #
24 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Nata_kf #
24 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
22 марта 2009 года tatka77 #
23 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
21 марта 2009 года Очарование #
21 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
19 марта 2009 года kotonok7007 deleted #
21 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
19 марта 2009 года Meotida #
21 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
19 марта 2009 года melinda #
19 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
19 марта 2009 года ВИКА-72 #
19 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: