Из Википедии: Гументаши - треугольнички с маком - сладкая выпечка из еврейской кухни. Готовятся традиционно к празднику Пурим. (Пурим от аккадского пуру — жребий) — еврейский праздник, установленный, согласно библейской Книге Эсфири (Эстер)[1 ] в память спасения евреев, проживавших на территории Персидской империи от истребления их Аманом-амаликитянином, любимцем персидского царя Артаксеркса (Ахашвероша) В Израиле они называются Oznei Haman, что на иврите означает „Уши Амана“ - предположительно это намeк на то, что злодей Аман был казнeн и ему отрезали уши. От себя могу сказать, что эти пирожки очень вкусные, так что всем рекомендую.
maj4ikПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2009, 22:44
- 32280
Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen
Ингредиенты для «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:
- Изюм (для начинки) — 3/4 стак.
- Мак (молотый, для начинки) — 150 г
- Орехи грецкие (молотые, для начинки) — 3/4 стак.
- Мед (для начинки) — 1/4 стак.
- Желток яичный (+ 1-2 ст. л. молока - для смазывания) — 1 шт
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Молоко (или кефир, для теста 2-4 ст.л., для начинки (3,5%) 3/4 стак.)
- Соль (для теста) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (для теста) — 225 г
- Цедра лимона (или апельсина, для теста 1 ст.л., для начинки 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ст. л.
- Сахар (для теста 100 гр, для начинки 1/2 стак.)
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 380 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8847.6 ккал |
белки
149.2 г |
жиры
530.2 г |
углеводы
925.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 413.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Треугольнички с маком/Уши Амана или Гументаши/Hamantaschen»:
-
Начинка:
В кастрюльку положить мак, сахар и мёд.
Налить молоко. -
Варить, помешивая, на маленьком огне, пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши".
После варки она должна оставаться немного жидкой, т. к. остывая, мак впитает жидкость, и масса загустеет. -
Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.
-
Всё перемешать и отставить в сторону.
-
Тесто:
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли).
Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку.
Перетереть в масляную крошку. -
В чашке взболтать яйца с молоком и влить их в муку. Перемешать.
Выложить тесто на стол, собрать в комок. -
Раскатать тесто в прямоугольный пласт
-
Затем сложить вчетверо.
Опять раскатать и опять сложить вчетверо.
Так повторить 6-7 раз. -
Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
-
Собираем:
Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой.
Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см.
Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.
-
Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
Смазать треугольнички яйцом с молоком.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. -
Вот и всё!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2009 года Алекса1984 #
18 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Лея #
18 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Yuli #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года irusja #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Юльевна #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года wowan5 #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года багираа #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Lacoste #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
Спасибки, Ксюнь!!!
17 марта 2009 года Lacoste #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года timoxa #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года timoxa #
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Rita_Margaritka #
Очень вкусные пирожки,по фотке видно....+++++
17 марта 2009 года maj4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: