Бывают с любой начинкой, даже сладкой. Готовят на парУ или жарят.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 23 марта 2008, 10:26
- 53567
Азиатские пельмешки "Вонтоны"
Ингредиенты для «Азиатские пельмешки "Вонтоны"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Вода (горячая - 1/2 стак., холодная 1/3 стак. )
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Цыпленок
- Белок яичный — 1 шт
- Соевый соус (или индонезийский Ketjap manis) — 2 ст. л.
- Имбирь (тертый) — 5 шт
- Лук зеленый — 4 шт
- Бекон — 50 г
- Зелень
- Соль
- Сахар
- Перец черный (молотый)
- Крахмал (кукурузный)
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1982.3 ккал |
белки
60.1 г |
жиры
39.3 г |
углеводы
352.7 г |
| Порции | |||
| ккал 39.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 7.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Азиатские пельмешки "Вонтоны"»:
-
Тесто готовится заварным способом и отличается умом и сообразительностью тем, что его можно раскатать как бумагу, что собственно нам и надо.
2,5 - 3 стак. муки
1/ 2 стакана горячей воды
1/3 стакана холодной воды
1 ст. ложка растительного масла
. Влить в муку горячую воду
. Тщательно перемешать и добавить холодную воду
. Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло
-
Положить в холодильник на 1 час.
Тонко раскатать. Здесь есть хитрости. Раскатку нужно производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, немного.
-
Разрезать на квадраты или круги.
-
Так как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.
-
Теперь о начинках - они могут быть абсолютно любые - как сладкие, так и соленые. У меня была начинку из свинины, соевого соуса, брокколи и имбиря. Обязательно добавить белок для скрепления фарша, желток пойдет на смазку теста. Вот примеры начинок.
Рыбная
200 г рыбного филе
2- 3 стебля зеленого лука (белая часть) или небольшой кусочек лука-порея
1/3 ч л молотого кориандра (зерна)
1 ст л рубленной петрушки (кинза или укроп)
1 ст л соуса Терияки (соевый соус с добавлением сахара)
1 ч л рыбного соуса
1 ч л крахмала
черный перец
Начинка из цыпленка
1 белок
2 ст ложки светлого соевого соуса ( или индонезийского Ketjap manis)
5 см свежего тертого имбиря
4 стебля зеленого лука
500 г куриного фарша
50 г копченого бекона
2 ст л рисового вина ( водка)
рубленная зелень, соль перец, щепотка сахара
Начинка из креветок
250 г креветок (крабовые палочки)
10 см лука-порея
300 г китайской капусты
50 г стеблей бамбука
3- 4 ст ложки соевого соуса
1 белок
соль, перец, щепотка сахара
Наполняем Вонтон начинкой, края смазываем оставшимся желтком кисточкой. -
Края собираем розочкой (если пальцы чуть липнут - окунаем в крахмал), но только не сами концы а как бы на талии пельмешка, получается узелок.
-
Верх оставляем незащипленным - для парового варианта. Если жарить - то дырок не оставляем, скручиваем плотным узелком или придаем форму фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет - форма м. б. абсолютно любая.
-
При сноровке лепятся быстро, как пельмешки.
-
Варить на парУ 15-20 минут - в зависимости от размеров.
Теперь соус. Соус я не делала - макала в Киккоман. Но можно сделать исключительно подходящий кунжутный соус.
Кунжутный соус
100 мл соевого соуса Light
50 соуса терияки
50 мл воды
щепотка сахара ( по желанию)
1 ч л сока лайма ( лимонный сок)
1 ч л сладкого соуса чили
1 ст л кунжутных семечек
зеленый лук.
Истолочь 1 чайную ложку семян в ступке и смешать с остальными ингредиентами.
Вонтоны прекрасно замораживаются и могут как и пельмени долго валяться в морозилке храниться в морозилке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2020 года tanuschka70 #
15 апреля 2018 года shivich #
только вонтоны подаются в бульоне, ну это в класс варианте!
1 мая 2016 года 1vredonos #
29 июля 2015 года lesya8108 #
25 августа 2012 года lemonywater #
27 июня 2012 года Leha2015 #
15 апреля 2012 года deputat43 #
12 апреля 2010 года daxfea #
3 февраля 2010 года Olya23 #
3 февраля 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
14 января 2009 года boksy #
13 января 2009 года kaketka #
8 мая 2008 года Damochka #
8 мая 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
8 мая 2008 года Damochka #
26 марта 2008 года Damochka #
26 марта 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
23 марта 2008 года alisa-108 #
24 марта 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
23 марта 2008 года kotik deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: