Недавно на "Поварeнке" была была серия блюд, посвященная "спасению" кабачков. Я почти в ту же тему. Дело в том, что некоторое время назад в окрестных лесах начала плодоносить малина. Но, к сожалению, у местного населения сбор лесных ягод широко не практикуется. Сочная малина висит на кустах, никому не нужная. Моя неокрепшая психика не смогла выдержать этого зрелища! И вот я, вооружившись банками, отправилась на спасение урожая. Так что сегодня к чаю рассыпчатые песочные корзиночки с малиной, миндалeм и пышной "шапкой" из безе!
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 25 августа 2009, 0:02
- 7560
Малиново-ореховые корзиночки "Гарфилд"
Ингредиенты для «Малиново-ореховые корзиночки "Гарфилд"»:
- Малина (свежая) — 350 г
- Яйцо куриное (желтки - в тесто, белки - в начинку) — 2 шт
- Сахар (0,5 стак. - в тесто, 1 стак. - в начинку) — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Маргарин — 150 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Миндаль (крошка, 100 г - в тесто, 50 г - в начинку) — 150 г
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3710.8 ккал |
белки
62.1 г |
жиры
206 г |
углеводы
402.6 г |
| Порции | |||
| ккал 412.3 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 44.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.7 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 17 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Малиново-ореховые корзиночки "Гарфилд"»:
-
Вот собственно то, о чём я писала в аннотации. Итак, собрали ягоды и бежим домой готовить вкусняшку.
-
Ягоды пересыпаем в дуршлаг и промываем водой.
-
Если вы знаете, что такое застрявшие в зубах малиновые косточки, то смысл этого шага объяснять не надо. Берём сито и протираем через него малину так, чтобы получилась кашица без косточек.
-
Кашица получится очень жидкая, почти как сок. И тут мы прибегаем к хитрости: высыпаем в малиновое пюре миндальную крошку! Она даёт ощущение малиновых косточек, но только очень мягких и нигде не застревающих. Туда же добавляем полстакана сахара. Вы можете насыпать чуть меньше в зависимости от того, любите покислей или послаще. Лично для меня малейший намёк на кислинку в десерте неприятен.
Полученную массу тщательно перемешиваем, ставим провариваться на средний огонь минут на 15, после чего оставляем охлаждаться. За время нижеописанных шагов малиново-ореховая масса должна не только остыть, но и сильно загустеть. -
Теперь займёмся тестом. В данном случае оно песочное. Сначала разбиваем яйца и отделяем белки от желтков (белки оставляем для начинки). Желтки растираем с 0,5 стаканом сахара почти до бела, добавляем растопленный маргарин, муку, оставшиеся 100 г. миндальной крошки, соль и гашёную уксусом соду. Замешиваем тесто.
-
Берём формочки для корзиночек. У меня за неимением таковых будут формочки для "маффинов", по форме почти аналогичные. Вылепляем их тестом изнутри и отправляем в духовку. Держим там около 30 минут на 200 градусах. Корзиночки должны хорошо поджариться.
-
Достаём готовые корзиночки из духовки, немного остужаем и вынимаем из формочек, перекладывая на обычный противень с фольгой.
-
Каждую корзиночку начиняем малиново-миндальной массой, которую мы остудили в кастрюле.
-
Теперь миксером взбиваем белки с оставшимся сахаром (около 1 стакана).
-
Белковый крем выкладываем густыми "шапками" на корзиночки.
-
Сверху посыпаем кедровыми орешками и снова ставим в духовку. Теперь уже на режим "гриль только сверху", на 150 градусов.
-
Как только белок станет светло-коричневого цвета и орешки заметно поджарятся, вынимаем. Ну вот, не зря ждали! Готово.
Прошу к столу! -
Вид в разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2009 года natrus #
25 августа 2009 года ВИКА-72 #
25 августа 2009 года crybell #
25 августа 2009 года wowan5 #
диагноз один Зажрались
25 августа 2009 года crybell #
25 августа 2009 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года esha #
2 сентября 2009 года esha #
25 августа 2009 года Tanya #
25 августа 2009 года Tashaly #
25 августа 2009 года мисс #
25 августа 2009 года ТАМюшка #
25 августа 2009 года seemelody #
25 августа 2009 года руська #
25 августа 2009 года xsenia #
25 августа 2009 года wowan5 #
25 августа 2009 года ТАМюшка #
25 августа 2009 года Люся Павловна я #
25 августа 2009 года Kapelkappa #
25 августа 2009 года Yulianna #
25 августа 2009 года tat70 #
25 августа 2009 года elena777 #
25 августа 2009 года КолючкА #
25 августа 2009 года Laralaram #
25 августа 2009 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: