Еще одно национальное блюдо "с сюрпризом"! На праздничный стол, просто к чаю и, конечно, на конкурс "Новогодние вкусы планеты"!
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 19 ноября 2009, 10:00
- 11747
Мексиканский праздничный крендель
Ингредиенты для «Мексиканский праздничный крендель»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное (размягченное, но не растопленное) — 120 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (если сухие - примерно половина маленькой пачки, если свежие - 1 ст.л.) — 1/2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Ванильный сахар (по вкусу)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (примерно из половины лимона) — 3 ст. л.
- Цукаты — 150-180 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Посыпка кондитерская (фигурка ангелочка или очень маленькая куколка)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5014.6 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
133.4 г |
углеводы
855.8 г |
| Порции | |||
| ккал 835.8 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 142.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт «Мексиканский праздничный крендель»:
-
Растворить дрожжи в теплом молоке. Через несколько минут добавить к молоку соль и сахар. Перемешать. Просеять основную массу муки (500-600 г) в миску. Сделать в муке углубление. Вливая молоко с сахаром в муку, замесить тесто.
-
Оставить тесто подходить минут на 30 в теплом месте, накрыв миску салфеткой. После первого "подхода" добавить к тесту лимонный сок, ванильный сахар, масло, 3 яйца целиком и белок 4-го яйца. Желток сохранить. Вымешивая тесто добавить оставшуюся муку. Ориентируйтесь на свои ощущения: тесто должно получиться мягким, легким и при этом не липким. Может понадобится муки чуть больше (или меньше).
-
Когда тесто хорошо вымесили, снова накрываем его салфеткой и оставляем в миске отдыхать часа на 2. Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
-
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем и растягиваем, раскатываем в длинный жгут. Затем на жгут высыпаем цукаты и вминаем их в тесто (можно еще раз немного вымесить и снова растянуть).
-
Пришло время для нашего "сюрприза" - маленькую фигурку ангелочка "прячем" в жгуте из теста.
-
Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Концы нашего жгута из теста заворачиваем кренделем и аккуратно перекладываем на противень. Смазываем крендель желтком. Оставляем на 10 минут.
-
Выпекаем крендель в разогретой до 180 духовке 40 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и скорее зовем гостей, а то такую вкусноту слопаете сами, а столько мучного сразу вредно!
В Мексике на День Волхвов (Канун Рождества) положено есть сладкий крендель с цукатами. Он там называется Rosca. В этот крендель запекают ангелочка или маленькую куколку, которая символизирует младенца Христа. В Мексике человек, нашедший куколку, должен угостить всех присутствовавших при поедании кренделя, в день праздника Candelaria (практически Масленица) тамалями (tamales - кукурузная каша, завернутая в листья и приготовленная на пару). Вот такая Рождественская история!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: