Gratin de fenouil, Fourme et Grana - классическое сочетание " Фенхель - Сыр ". Элегантное Антипасто для Новогоднего стола.
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 3 декабря 2009, 19:25
- 5561
Гратин из фенхеля, сыра и пармезана
Ингредиенты для «Гратин из фенхеля, сыра и пармезана»:
- Фенхель (примерно 400 гр) — 2 шт
- Молоко — 250 г
- Вода — 1 л
- Соль
- Перец черный
- Розмарин
- Сыр твердый (в идеале Горгонцолла или французский сыр "Fourme d'Ambert" + сыр пармезан 12 ст.л) — 120 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (примерно) — 12 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1247.3 ккал |
белки
37.1 г |
жиры
111 г |
углеводы
26.3 г |
| Порции | |||
| ккал 311.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 6.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.7 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Гратин из фенхеля, сыра и пармезана»:
-
Моем фенхель. Порежем его на пополам, а затем вдоль на не очень тонкие кусочки ( примерно 1-1,5 см в ширину ).
-
В кастрюлю нальём воду и молоко. Добавим соль, чёрный молотый перец, веточку розмарина ( если розмарин сушёный, то достаточно одной щепотки ) и фенхель. Варим 10 минут. Фенхель должен быть полу-сырой - аль денте.
Шумовкой вынимаем фенхель из воды ( воду не выливаем ) на бумажную салфетку, чтобы хорошо пропиталась вода из фенхеля. -
Смажем маслом формочки или мини-кокотницы. Получаются 6 формочек ( формочки для крем-брюле ).
-
Выкладываем слои следующим образом:
фенхель--1 ст. ложка тёртого сыра "Пармезан"--2-3 кубика сыра--фенхель--Парме зан--кубики сыра...
-
В конце процесса заливаем всё смесью из сливок ( 2 ст. ложки сливок смешанные с 1 ст. ложкой воды-молока, в которой варился фенхель ). Сверху - кусочек сливочного масла.
Ставим формочки в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при темп. 200°.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2023 года lila piskaridze #
18 апреля 2018 года Svetik-FrekenSnork #
У меня были формочки из фольги объемом почти 400 мл, 8см диаметр внизу, 11 см диаметр наверху, 8 см в высоту.
Фенхель отварила в молоке и воде со специями. Сыр приготовила.
Смазала формочки сливочным маслом (надо было сливочным?). Стала выкладывать слоями, как написано. Получилось 4 формочки.
Стала наливать жидкость (2ст.л. сливок + 1ст.л воды-молока), но вот досада - у Вас жидкость доходит до края формочки на фото, а у меня плескалась где-то там внизу. И хотела спросить - а что это у вас такое густое в миске? На сливки ну никак не похоже, или это должны быть сливки очень-очень густые 35%, но обычные сливки, даже 30% выглядят не так. То, что у Вас в мисочке больше похоже на сметану, майонез, соус, но не на сливки (тем более с водой-молоком).
Ладно. Разложила, полила, положила масло и поставила в духовку. Достаю через 15 минут, а там все покрыто растопленым маслом и плавает в этом жиру. В качестве продуктов я уверена на все 150%. На фото видно, как то, что должно было превратиться в пушистую запеченную массу, как у Вас на фото, превратилось в жидкое и покрытое слоем жира.
Ладно. Надо же спасать ситуацию!
Масляно-сливочная жидкость была процежена, гуща была разложена в две формы (то есть из 4 мы уже получили только 2). Поставлено обратно в духовку (электрическая). Ну и? Снова тоже самое!!! Оставшаяся жидкость - жидкая, гуща и слой жира в виде растопленного масла.
Мы, конечно съели (в итоге запекалось не 15 минут, а все 30-40). Но фенхель - жесткий, жидкие сливки, немного оставшегося сыра. Лучше бы я так не мучилась, а отварила фенхель до мягкости, положила его в форму, прослоила сырами и снова фенхелем и запекла. Жалко продуктов и времени.
Больше готовить не буду по Вашему рецепту.
Всего Вам доброго!
18 апреля 2018 года Kleine Hase #
18 апреля 2018 года Svetik-FrekenSnork #
Прежде всего, пока не забыла: дай-ка ссылочку на брокколи
Я брала горгонцоллу и пармезан из алди, как и сливки. Автор писала где-то в комментариях, что заменила обычными сырами, так как ее муж не любит сыры с плесенью. Так что, да твои предположения считаю верными насчет сортов сыра.
По поводу формочек - по фото трудно судить, насколько они большие или маленькие=(( Я люблю, когда все точно, хоть какие-то ориентиры иметь. Но у меня все равно других не было(((
Я с фенхелем тоже на "вы", муж бы его и вовсе не ел, но я подкладываю периодически в овощной суп ради витаминов
1 декабря 2012 года olga6845651654 #
27 июля 2010 года barska #
24 апреля 2010 года Улитыч #
4 января 2010 года мисс #
4 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)
14 декабря 2009 года Frau Dod #
14 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
11 декабря 2009 года molohovez #
11 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Oleska2112 #
9 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Хитовая #
9 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Хитовая #
ответить
Спасибо ОксанаЮвсе понятно.Если найду фенхель,обязательно попробую !!!! Еще я хотела спросить сливки какой жирности лучше использовать ?
9 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года viktoschka #
4 декабря 2009 года Хитовая #
таких сыров,а вот фенхель я где-то видела. А может можно эти сыры заменить другими ?
4 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Serena #
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Serena #
3 декабря 2009 года Ellis-Ellis #
Никогда не употребляла фенхель, будет повод
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Ellis-Ellis #
4 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года bagira13 #
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года bagira13 #
4 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года ВИКА-72 #
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Лисенок #
Но не сомневаюсь,что вкусно!!
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Татуша #
3 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: