В последнее время Поваренка буквально завалили тиграми и шишками! Не буду исключением. Рецепт присмотрела давно у Марты Стюарт, но для его воплощения нужны были миндальные хлопья, которые к сожалению, муж не нашел даже в Москве в "Азбуке вкуса". Так что пришлось импровизировать и от бедной Марты остались только рожки да ножки, вернее рецепт отменного бисквита. Самые вкусные пирожные, которые я когда-либо делала! Домашние одобрили и дружно стучали чайными ложками, требуя добавки! На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"
Фрося ПедалькинаПоваренок 6 уровня
- 16 января 2010, 1:06
- 11854
Пирожные "Шишки"
Ингредиенты для «Пирожные "Шишки"»:
- Масло сливочное — 140 г
- Миндаль — 100 г
- Фундук — 40 г
- Сахар (+ 3 ст.л. для крема) — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Ром (темный, у меня коньяк) — 2 ст. л.
- Ваниль (экстракт, заменила на сахар ванильный - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
- Белок яичный — 8 шт
- Соль (щепотка)
- Желток яичный (для крема) — 3 шт
- Кофе натуральный (эспрессо, для крема) — 100 мл
- Шоколад темный (для чешуек) — 200 г
- Какао-порошок (для украшения) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4993.8 ккал |
белки
111.8 г |
жиры
311.4 г |
углеводы
486.4 г |
| Порции | |||
| ккал 624.2 ккал |
белки 14 г |
жиры 38.9 г |
углеводы 60.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 23.8 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Пирожные "Шишки"»:
-
Чешуйки пришлось вместо миндаля делать из шоколада. Лучше заранее, т. к. им еще надо застыть.
Шоколад растопить на водяной бане, делала в два захода. -
Нанести его на пергамент лезвием широкого ножа мазками по 1-1,5 см. Делать лучше побольше, на фото количество для двух шишек. Убрать застывать в холодильник.
-
Сливочное масло растопить, добавить ром (коньяк), ванильный экстракт, остудить.
-
Просеять муку, добавить 3/4 стакана сахара.
-
Орехи очистить. Залить кипятком на 2 минуты, воду слить и налить кияток еще раз, оставить на 10 минут. Спасибо belochke за совет! Так их чистить намного легче! Миндаль сдался, а вот фундук пришлось немного об сито потереть.
Орехи очистить, измельчить и смешать с мукой. -
3 яичных желтка отложить для крема. 8 белков комнатной температуры взбить в сухой посуде с щепоткой соли. Постепенно добавить оставшийся сахар (3/4 стак.) и взбивать до устойчивых пиков.
-
Ввести масло и муку в белки в 3 этапа, продолжая взбивать. 1/3 масла, 1/3 муки и т. д.
Форму смазать маслом, застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при темп-ре 180 гр. - 40-45 минут до золотистого цвета. -
Красавчик! Поднялся хорошо, горжусь собой, самое сложное позади))
-
Из бисквита вырезаем овалы. Под рукой оказалась только крышка от детской бутылочки... ею намечала овал, вырезала ножом.
Остатки бисквита хотела пустить на другой десерт, но он оказался таким нежный, воздушным, со сладкой хрустящей корочкой... Все подходили и отщипывали по кусочку... Еле шишки отвоевала :-D -
У шишек один край срезать конусом.
Дальше по рецепту шишки покрываются огромным количеством шоколадной глазури и украшаются миндальными хлопьями. -
Я покрывала пирожные кофейным кремом. 3 желтка растереть с 3 ст. л. сахара добела, разбавить горячим эспрессо.
-
Крем нагреть на водяной бане и помешивая, проварить до густоты сметаны. Остудить.
-
Шишки покрыть кремом. Украсить шоколадными чешуйками снизу вверх, убрать пирожные в холодильник. Перед подачей посыпать какао.
Приятного аппетита!
Новогодняя композиция
Салат "Тигриный след" с икрой и сухариками >>>
Закуска "Рождественские свечи" >>>
Пирожные "Шишки" >>>
Новогодняя композиция
Салат "Тигриный след" с икрой и сухариками >>>
Закуска "Рождественские свечи" >>>
Пирожные "Шишки" >>>
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2010 года ШЕЛЛ #
16 января 2010 года Lzaika45 #
16 января 2010 года Leena #
17 января 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 января 2010 года victyusha_d #
16 января 2010 года Olyushka_M #
16 января 2010 года VITA P #
16 января 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 января 2010 года Oxana_71 #
16 января 2010 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 января 2010 года Oxana_71 #
16 января 2010 года Lady Kitten #
Все так гармонично!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: