Leche frita. Калорийная бомба!
bagira13Поваренок 6 уровня
- 16 января 2010, 15:47
- 151186
Десерт "Жареное молоко"
Ингредиенты для «Десерт "Жареное молоко"»:
- Молоко (3,5% жирности) — 1 л
- Крахмал кукурузный (или мука) — 120 г
- Яйцо куриное (для жарки - 2-3 шт) — 3 шт
- Сахар — 250 г
- Корица — по вкусу
- Цедра лимона (с 1 лимона, по желанию) — 1 шт
- Цедра апельсина (с 1 апельсина, по желанию) — 1 шт
- Желток яичный (в десерт) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2055.8 ккал |
белки
61.4 г |
жиры
40.3 г |
углеводы
410.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Десерт "Жареное молоко"»:
-
750 мл молока вылить в кастрюльку, добавить корицу (по желанию), корки цитрусовых (по желанию), поставить на огонь и довести до кипения. Затем закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
-
В оставшемся молоке (250 мл) хорошенько размешать крахмал до получения однородной массы (без комков).
Вместо кукурузного крахмала можно взять муку, но не картофельный крахмал - так будет нежнее. -
Желтки слегка взбить, чтобы получить однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можно снять пленку - аккуратно проколоть желток, содержимое слить, а пленку выбросить.
Желтки можно не класть вовсе, но опять же, они используются для придания десерту большей нежности. -
Теперь смешиваем крахмальную и желтковую массы.
-
Из горячего молока удаляем корки, добавляем сахар, ставим на средний огонь и ждем, пока сахар растворится.
-
Затем аккуратно вливаем в молоко крахмально-желтковую смесь, все время быстро мешая венчиком, делаем небольшой огонь (можно и на среднем) и варим до загустения смеси, все время мешая ее венчиком, чтобы не было комков. Важно: не дайте смеси закипеть!! Обычно масса начинает интенсивно густеть перед самым ее закипанием, будьте внимательны.
-
Должна получиться густая и однородная масса, похожая на заварной крем.
Кстати, этот десерт и есть по сути заварной крем, обжаренный в масле. Но зато какой вкусный! -
Прямоугольную емкость слегка смазываем сливочным маслом, и выливаем получившейся крем. Желательно подобрать такую посуду, чтобы толщина крема была 2-3 см. Затем массу аккуратно разравниваем и оставляем на несколько часов, чтобы она остыла и застыла. Можно оставить на ночь, что я и сделала. В холодильник убирать не нужно, оставляем при комнатной температуре.
-
Затем переворачиваем посуду с кремом на рабочую поверхность и разрезаем на небольшие прямоугольники или квадраты. После застывания крем принимает консистенцию, похожую на желе, поэтому хорошо режется, но все равно остается очень нежным и мягким, поэтому работать с ним нужно аккуратно.
-
Готовим все, что нужно для жарки: на плиту ставим сковороду или казанок (десерт должен обжариваться в большом количестве масла, как картофель фри), наливаем масло, включаем средний огонь и ждем, пока масло нагреется.
Еще готовим две тарелочки - с мукой и яйцами. -
Затем берем кусочек крема, обваливаем его сначала в муке
-
Потом в яйце
-
Затем снова в муке
-
А потом обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.
Можно сделать панировку мука-яйцо, но в этом случае получится очень мягкая корочка, которая потом впитает в себя сахар, которым мы будем посыпать готовый десерт.
Поэтому, лучше панировать так: мука-яйцо-мука, только в этом случае важно не слишком увлекаться мукой. -
Обжаренный десерт вынимаем со сковороды шумовкой и даем стечь лишнему маслу.
-
Затем обваливаем десерт в сахаре, к которому можно добавить еще и корицу.
-
Подаем охлажденным.
-
Подавать можно с фруктами, шариком мороженого, с каким-нибудь соусом, а можно и зафламбировать - выбирайте на свой вкус.
-
Получается очень вкусно, очень сладко и очччень сытно!
"Жареное молоко" - один из любимых домашних десертов в Испании, но, может быть, он понравится и вам? -
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2010 года Vittie #
29 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
28 января 2010 года Tane4ka2612 #
27 января 2010 года Halynka #
28 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
28 января 2010 года Halynka #
29 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Сливочное не подходит, т.к. мы обжариваем во фритюре
29 января 2010 года Halynka #
27 января 2010 года Meotida #
27 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
26 января 2010 года maskadom deleted #
26 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
26 января 2010 года tanu6kin21 #
25 января 2010 года vita7474 #
26 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года tilora #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Можно уменьшить количество сахара для обсыпки, хотя, мне не показалось слишком сладко. Жирновато - это да, есть немного
25 января 2010 года alsides #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года larson #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года нютта #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года свет-ка #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года lidushka5 #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
25 января 2010 года геронтьевна #
25 января 2010 года vallja #
25 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
23 января 2010 года Konniia #
23 января 2010 года Маруся_85 #
22 января 2010 года Femida #
23 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
21 января 2010 года Lasochka #
22 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
20 января 2010 года Чудненько #
Закончится ремонт - обязательно попробую!
20 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
24 января 2010 года Чудненько #
24 января 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: