Сытный, слегка острый суп с утонченным вкусом лука-порея, тимьяна и горчицы.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 30 января 2010, 19:52
- 6457
Крем-суп из лука порея с горчицей
Ингредиенты для «Крем-суп из лука порея с горчицей»:
- Лук-порей (белая и светло-зеленая часть) — 400 г
- Картофель (средний) — 4 шт
- Лук-шалот — 1 шт
- Тимьян (свежий или сушеный) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 150 мл
- Бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
- Бекон — 200 г
- Сливки — 150 мл
- Горчица — 2 ст. л.
- Петрушка (свежая, большой пучок )
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3734.5 ккал |
белки
186.7 г |
жиры
209.2 г |
углеводы
259.3 г |
| Порции | |||
| ккал 622.4 ккал |
белки 31.1 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 43.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.3 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Крем-суп из лука порея с горчицей»:
-
Подготавливаем овощи: лук-порей нарезаем кольцами и тщательно моем, картофель чистим и нарезаем кубиками, лук-шалот – маленькими кусочками. У меня овощи мелко нарезаны по двум причинам: быстрее варятся и я люблю отложить часть готовых овощей и добавить их в уже готовый суп-пюре, чтобы в супе встречались и кусочки картофеля и лука. В принципе, можно довольно крупно нарезать.
-
В кастрюле поджариваем до прозрачности лук-шалот с тимьяном
в смеси из сливочного и оливкового масла. Вливаем вино, сколько не жалко, остальное оставляем для повара. То есть для себя, любимой. Надо же жидкость в организме пополнять? Но можно, конечно, и без вина.
-
Когда вино закипит, добавляем овощи, бульон и солим и перчим по надобности. Накрываем крышкой и варим до готовности.
-
В это время нарезаем бекон кубиками и поджариваем до румяного цвета. Я люблю, когда он хрустящим становится, но это дело вкуса.
-
Когда овощи готовы, делаем пюре в блендере или пользуясь миксером, предварительно добавив петрушку. Я добавляю солидное количество, так как суп сам по себе довольно бледный. В пюре вливаем смесь сливок и горчицы, и суп доводим до кипения.
-
Уже в тарелочки добавляем жареный бекон и свежую веточку петрушки. Для вегетарианского варианта хорошо положить пару кусочков бри или камамбера, конечно, при условии, что пользовались овощным бульоном.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2010 года Нина Владимировна #
30 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
30 января 2010 года beautiful woman # (модератор)
удержаться невозможно не попробовав!
30 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
30 января 2010 года bagira13 #
30 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
30 января 2010 года swetik-semizwetik #
30 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: