Pan marino. Хлеб с великолепным ароматом розмарина, воздушным мякишем, с корочкой, украшенной кристаллами соли, блестящей, как бриллианты. Возрождению этого замечательного рецепта мы обязаны хлебопеку из города Феррара (Ferrara) на севере Италии Лучиано Панкальдо (Luciano Pancaldo), фамилия которого переводится как «горячий хлеб». Читая биографические материалы о семье Д’Есте (D’Este), правителях Феррары, он наткнулся на описание хлеба, который выпекался ко двору дюков. Так, под впечатлением прочитанного и родился изумительный рецепт Panmarino. Слова автора рецепта Карины.
иррезПоваренок 7 уровня
- 27 марта 2010, 20:59
- 14592
Хлебные булочки с розмарином
Ингредиенты для «Хлебные булочки с розмарином»:
- Мука пшеничная / Мука (хлебная) — 420-450 г
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Соль (+ морская (крупная или средняя) для посыпки) — 2 ч. л.
- Сахар — 1-2 ч. л.
- Розмарин (рубленый свежий) — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вода газированная (минеральная, комнатной температуры) — 260 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1867.9 ккал |
белки
38.9 г |
жиры
35.5 г |
углеводы
353.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.8 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Хлебные булочки с розмарином»:
-
Смешать сухие дрожжи с мукой.
В воде размешать соль и сахар.
Смешать всё вместе в миске, добавив розмарин. И замесить тесто, добавив в конце оливковое масло.
Вымесить тщательно тесто в течение 10-15 минут, тесто должно быть мягкое (не крутое) и не липнуть к рукам. Я замес делала в хлебопечке. -
Выложить тесто в посуду, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить подходить на полтора часа (тесто должно увеличиться вдвое).
-
Обмять слегка подошедшее тесто и выложить на рабочую поверхность
Разделить тесто на 6 одинаковых порций.
Сформировать булочки и выложить на покрытый бумагой для выпечки противень. Накрыть и дать подойти еще в течение 30 минут. -
Нагреть духовку до 230 С, поставив на дно посуду с водой.
Сделать небольшие надрезы на булочках, смазать водой и посыпать крупной морской солью (у меня была средняя). -
Поставить противень в предварительно обрызганную водой духовку на 7 минут.
По истечении 4 минут выпечки еще раз обрызгать духовку водой.
Уменьшить температуру до 200 С и выпекать еще в течение 7-10 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2010 года E-va #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Frau Dod #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года hvostiktv #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года swetik-semizwetik #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Елена 95 #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Eva Grimm #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Laralaram #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Laralaram #
27 марта 2010 года VITA P #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Венерик #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Ируня # (модератор)
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Светун #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Mrs Lola #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Elena Mozulyakina #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
27 марта 2010 года Вита Лев deleted #
27 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: