Если честно, то я была удивлена, не найдя на сайте подобного рецепта. У нас на Украине голубцы с грибочками - это очень распространенное блюдо. Конечно, я делаю и в сметанке тоже, но почему-то именно такие, с томатиком, уходят влет! Заходите, читайте и ... угощайтесь!
КофеманкаПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2010, 1:09
- 19481
Голубцы с грибами в томатной подливке
Ингредиенты для «Голубцы с грибами в томатной подливке»:
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшие) — 2 вилок
- Грибы (свежие, можно и мороженые) — 500 г
- Рис — 1 стак.
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Специи (соль, перец, приправы - по вкусу)
- Помидор (томатная паста или томатный соус, или свежие помидорки) — 200 мл
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1874.1 ккал |
белки
97.5 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
347.4 г |
| Порции | |||
| ккал 187.4 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 34.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Голубцы с грибами в томатной подливке»:
-
Для меня всегда голубцы - это длительный процесс. Здесь, на мой взгляд, нельзя торопиться. Как и с приготовлением борща, например...
А поскольку в праздничный день времени всегда обмаль, то я делаю некоторые заготовки с вечера. Так что капусту я "раздевала" именно вечером. Есть куча способов снятия листиков с капусты. Я чаще пользуюсь старым, бабушкиным методом: опускаю кочан в горячую воду и по мере того, как листики размягчаются, снимаю их по одному.
Еще люблю заранее засунуть капустинку в морозилку (где-то на 10 часиков), а потом вынуть ее и оставить при комнатной температуре. Листики потом отделяются элементарно! Но заранее я еще и не знала, ЧТО буду готовить. А потому мучалась над плитой!
А раз уж я все равно на кухне, то поставила и сковородочку для грибов. Грибочки предварительно помыла, нарезала пластинками (я почему-то так больше люблю, чем мелкими кусочками).
Отдельно очистила 1 луковицу и 1 морковь. Лучок нарезала, а морковочку натерла на терке. Теперь овощи с грибочками отправила жариться на сковородочку.
Кстати, рис тоже можно варить параллельно. Знаю, что не утихают споры о том, какой рис для голубцов и фаршированного перца лучше: сырой, полуготовый или сваренный. И все же, я рис варю. Иногда до готовности, иногда нет. А зависит это только от того, когда я найду минутку заглянуть под крышку!
Итак, листики с капусты сняты (ох, и ужасная была капуста!!!! Что поделать - не сезон!), рис сварен, грибы пожарены. К грибам добавим рис. Все посолим, поперчим, добавим специй (я остановилась только на чамане - все-таки он хорошо подчеркивает грибной вкус и аромат): -
Все эти заготовочки смело подождут своей дальнейшей судьбы в холодильнике!
А уж назавтра начинаем заворачивать голубцы. Только прежде нужно поставить жариться овощи для подливки. Я использовала лук и морковь, но можно добавить еще и кореньев. А когда овощи немного обжарились, я добавила томатик. Все: подливу посолила, поперчила, добавила чуть сахарочка и любимых специй. Оставляем ее томиться на очень медленном огне. Она должна быть вкусная-превкусная сама по себе!!! Так, чтобы если Вы попробуете ложечку, то не смогли бы остановиться! -
А в то время, пока подлива томится, мы и заворачиваем голубчики.
Обычно я готовлю крупные голубцы. Но тут помешала капуста - выдала только малюсенькие листочки, так что и голубчики получились ма-а-ахонькие! -
Я всегда обжариваю голубцы! Так и поступила в этот раз. Подрумянила голубчики на раскаленной сковороде до румяного цвета.
Начинаю укладывать все добро в сотейник (не пугайтесь темного цвета на фото! Это - моя жаровня (по-нормальному, утятница). На дно - немного подливки, а сверху - слой голубчиков. Потом опять подливка и опять голубцы. И так до тех пор, пока не закончатся голубцы или место в сотейнике.
Верхний слой обязательно должен быть подливкой. -
Теперь ставим жаровню на медленный огонь и томим совсем немного - около 10 минут. А зачем долго-то? У меня же почти все было готово! И начинка уже съедобная, и голубцы обжарены, и подлива вкуснющая!
Вот и готовы наши голубчики!!! Вкусные, ароматные.... Мммм.... Угощайтесь!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2020 года Аллочка-уралочка #
[+5]7 мая 2020 года Кофеманка # (автор рецепта)
8 мая 2020 года Аллочка-уралочка #
27 августа 2011 года Келли #
27 августа 2011 года Кофеманка # (автор рецепта)
29 августа 2011 года Келли #
9 сентября 2010 года Ириша #
27 августа 2011 года Кофеманка # (автор рецепта)
12 июля 2010 года Yevgeniya1 #
Я никогда не обжариваю голубцы. Все дело в том, что я родилась в большой семье и если готовились голубцы, то это была 7-10 литровая кастрюля. А как обжаривать такое количество голубцов? Сколько на это времени уйдет?
Так что моя мама их только тушила (и, наверно, так делала и моя бабка, и моя прабабка...) и так делаю я. Но тушу я голобцы не менее двух часов. Очень люблю когда капуста протушена до готовности: мягкая, нежная. Такую капусту не будешь отгребать вилкой в сторонку.
27 августа 2011 года Кофеманка # (автор рецепта)
12 июля 2010 года Yevgeniya1 #
Я никогда не заглядываю "под крышечку", когда варю рис: рис до готовности варится 15 мин после закипания. Для голубцов я варю 12 мин. И все ОК!
12 апреля 2010 года Катим #
12 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Катим #
12 апреля 2010 года Мария-Софья #
12 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года тамара13 #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года тамара13 #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Некотян #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года irina tmprename #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Karnaval #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Elvyrka #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Хаврошечка #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Ольга Бабич #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года nuf_nuf #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года Косой #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
Не обижайтесь, ладно? Я же просто пошутила!
12 апреля 2010 года Косой #
12 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года ирина66 #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года -bulochka-ru deleted #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
11 апреля 2010 года PROTIVOYADIEya #
11 апреля 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: