Рецепт был взят из книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861 ) Елена Ивановна Молоховец, но мной немного переделанный. Эти котлетки я посвящаю ТАМИЛЕ, ЛИСЕНКУ, ИРРЕЗ, ВОДОЛЕЙКЕ, BЕАUTIFUL WOMAN, ОЛЕНЬКЕ-СОЛНЫШКО, КОФЕМАНКЕ и своим землякам с Украины.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 2 мая 2010, 20:39
- 7956
Котлеты "улЕтай-ка" или всегда под рукой
Ингредиенты для «Котлеты "улЕтай-ка" или всегда под рукой»:
- Окорочок куриный (или курица) — 0,5 кг
- Хлеб (пшеничный или булочки) — 6 шт
- Молоко (1 ст.л. для льезона) — 135 мл
- Филе куриное — 0,5 кг
- Яйцо куриное (4 - для льезона) — 7 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 1 стак.
- Специи (соль, перец, приправы - по вкусу)
- Масло сливочное (для начинки) — 200 г
- Зелень (разная, для начинки)
- Чеснок (для начинки) — 3 зуб.
- Сливки (в фарш) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12711.4 ккал |
белки
326.7 г |
жиры
267.2 г |
углеводы
2194.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 42.1 г |
Рецепт «Котлеты "улЕтай-ка" или всегда под рукой»:
-
Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Помыть и просушить
немного.
Мякоть пропустить через мясорубку, положить мякиш булки (в молоке размоченную/слегка отжатую), посолить, поперчить и снова пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, сливки и хорошо перемешать.
Фарш должен получиться пышным, но такой, чтобы из него можно было сформировать котлеты. -
Массу фарша разделить на кусочки по 100 г и разложить на влажной доске.
Отложить фарш в сторону и приготовить начинку:
зелень петрушки или укропа мелко порубить.
Размягченное сливочное масло смешать с рубленой зеленью, посолить и сформировать небольшие кусочки из масла.
(Я покупала готовое масло с зеленью, у нас есть в магазинах) -
Приготовить лезьон: яйца взбить немного и добавить молоко.
На середину котлетки уложить кусочки из масла и сформировать овальные котлетки. Каждую котлетку смочить в льезоне, затем обвалять в сухарях. -
Готовые котлетки отправляем в морозилку. Когда надо нам, достаем и жарим.
Я готовлю эти котлетки заранее и все - я знаю в любой момент у меня есть, что кушать.
Но мы можем и сразу жарить, если нам надо.
-
В глубокой сковороде или другой, подходящей по размеру емкости, разогреть растительное масло, аккуратно уложить котлеты в горячее масло.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
Аккуратно, при помощи шумовки, вынуть котлеты из масла и переложить в небольшой противень.
Поставить противень в разогретую до ~180-190°C духовку и довести до готовности ~10 минут.
Вынуть из духовки и сразу подать на стол.
-
Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2010 года Татьяна 09 deleted #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Спасибо исправила уже.
2 мая 2010 года eginka deleted #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
3 мая 2010 года Nata0110 #
3 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Еще раз огромное спасибо
3 мая 2010 года Nata0110 #
3 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
стала на это смотреть проше. Спасибо тебе огромное
3 мая 2010 года Nata0110 #
2 мая 2010 года O_as_is #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Вкусные и все, что вы едите, т.е. если люди не едят свинину. Я их в морозилке держу.
2 мая 2010 года O_as_is #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
на все случаи жизни.
2 мая 2010 года O_as_is #
3 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 мая 2010 года Тамила #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
2 мая 2010 года Тамила #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
тебя во дворе, супер!!!
2 мая 2010 года Тамила #
2 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: