• 4 мая 2010, 17:20
  • 12303

Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"

Рецепт: Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"

Рецепт найден на сайте (на немецком языке) о хлебе и булочках Здравствуйте - и снова я! И снова с выпечкой, на сей раз вкуснющие булочки с карамельной корочкой! Готовить несложно, но зато ка-а-ак вкусно! Прощай, талия! Но немножко всегда можно! Старалась всe по рецепту делать, одно изменила: заменила дрожжи сухие на свежие (ну не моe это, сухие дрожжи!) и исключила изюм, что, собственно, допускалось и в рецепте. Также не использовала формочки "маффиновские" для выпечки булочек, а формовала кругленькие булочки... как-то на вкусе вовсе и не отражается! Готовить очень просто - так что закатывайте все рукава и дружно на кухню!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"»:



Рецепт «Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"»:

Продукты на 24 шт. по рецепту - если будете печь в "маффиновых" формочках, я пекла без них - булочек было 15 шт.

Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну, кто не пользуется французской мукой, то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...

Ну, тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо.
Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!

Тесто прячем в "барокамеру", то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа.
У меня тесто стояло 2 часа, я ещё успела и к врачу! Кстати, может кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а?
Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолепно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ!
Противень (или формочки) подготовить - это значит густо смазать маслом.

Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам все отдельно...
Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанный мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар, причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом, так и сахаром со всех сторон!

Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет, то дайте им время "подрасти", вот как у меня...
Выпекаем при 190°С до готовности - около 20 мин., ориентируйтесь на свою печь.

Вот готовые булочки,

с хрустящей, но не твёрдой корочкой...

А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!

А кто не любит корицу - тот сам виноват!

Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.

Здесь видна структура булочек "в разрезе"

и "вблизи",

жаль, понюхать не можете...

и укусить...

А ландыши из моего сада...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки в карамельке "Sin-Amen-Rolls"
Описание: Рецепт найден на сайте (на немецком языке) о хлебе и булочках Здравствуйте - и снова я! И снова с выпечкой, на сей раз вкуснющие булочки с карамельной корочкой! Готовить несложно, но зато ка-а-ак вкусно! Прощай, талия! Но немножко всегда можно! Старалась всe по рецепту делать, одно изменила: заменила дрожжи сухие на свежие (ну не моe это, сухие дрожжи!) и исключила изюм, что, собственно, допускалось и в рецепте. Также не использовала формочки "маффиновские" для выпечки булочек, а формовала кругленькие булочки... как-то на вкусе вовсе и не отражается! Готовить очень просто - так что закатывайте все рукава и дружно на кухню!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Я решила сделать булочки в бумажных формочках. Все получилось!!!! очень красиво, вкусно и оригинально.!!! Очень рада, что встретился этот рецепт. Муки у меня ушло 500 грамм...
Я опять буду удивлять свою семью!!!!! Только один вопрос.. Когда вы обмакнули булочки в сахар, а потом положили в пакет... Сахар не осыпается??
да нет, ну немного... вобщем, стоит попробовать! пообмакивать...
Оформление на 6+! Вы наверное дизайнер, ну или художник в душе! Очен здорово! И булочки хорошие аппетитные !
Cпасибо за булочки испекла очень вкусные и ароматные ++++++++++++++++++++++++++++++
Рада очень! А фото?
Ну очень вкусные получились булочки, только я сахара в тесто больше положила, мы сладкоежки))) Спасибо за рецептик
Очень рада!
Danke!!!
Да, и фото просто замечательные и рецепт такой подробный. Спасибо, не все же повара на |||поваренке||| . А еще и ландыши! За все вам ++++++++++++++!!!!
Обязательно попробуем ваши замечательные булочки!
Вау, булочки полный отпад !!!++++++++++++++++
Спасибо огромное, рецептик утащила и в блог свой размещу, думаю таким булочкам будет каждый рад !
Отличные булочки,забрала!!!!
Класс! спасибо!
Спасибо за рецепт. Забираю в свою коллекцию. Будем готовить, как только появится время. Спасибо!
Ларочка,в выпечке и хлебопечении тебе равных нет.Как всегда вкусно,красиво,сверхаппетитно!
Danke!
Булочки аппетитнейшие!А ландыши...... моя слабость,я сама из Крыма,а живу на Севере и так скучаю по ним,тут их просто нет.Так что спасибо Вам за рецепт и огромное мерси за цветочки!!!
Хочу булочки и ландыши - плиз!!!
да хоть ложкой - битте!
Данке!!
Бесподобно, прям слов нет
Красавицы... Такие булочки - просто искушение. Очень-очень вкусный рецепт!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 522 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки