Предлагаю вам рецепт вкусного и нежного тортика. Сливки с добавлением вина - это что-то.... очень вкусное и нежное сочетание. Этот рецепт взят из книги "100 лучших рецептов. Выпечка. " из серии шедевры кулинаров мира. Об этом тортике (то что я буду его сбрасывать сюда) знал только один поваренок - это Леночка(Чиполинка). Так вот, Ленусик, этот тортик для тебя.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 16 июня 2010, 14:08
- 9294
Торт с винным кремом
Ингредиенты для «Торт с винным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 150 г
- Какао-порошок (тесто) — 2 ст. л.
- Желток яичный (тесто - 1шт, крем - 4шт.) — 5 шт
- Масло сливочное (тесто) — 75 г
- Сахар (тесто - 100 г., крем - 150г) — 250 г
- Орехи (тесто, измельчить) — 75 г
- Сливки (для взбивания, крем) — 250 г
- Вино белое сухое (крем, можно вино белое полусухое или красное сухое или полусухое) — 350 мл
- Лимон (крем) — 1 шт
- Апельсин (крем) — 1 шт
- Желатин (крем) — 25 г
- Вода (для желатина) — 100 мл
- Молоко (тесто) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3942.5 ккал |
белки
95.9 г |
жиры
231.7 г |
углеводы
433.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Торт с винным кремом»:
-
Итак, приступаем к тесту:
соединить в миске муку с какао, перемешать.
Дальше добавляем размягченное масло (можно маргарин), сахар, орехи (орехи любые, у меня грецкие), желток, молоко. Все это замесить в однородное тесто (при надобности добавить немного муки). Тесто получается мягкое. Сформировать из теста шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. -
По истечении времени тесто достаем, делим его на две части. Берем разъемную форму (у меня диаметром 22 см.), смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь одну половинку теста раскатываем по размеру формы (можно это сделать руками). Выпекать в духовке при t 200* около 10-15 минут. (ну тут время может быть разное). Так же поступить со второй частью теста. Готовые коржи переложить на стол (досочку), чтобы остыли.
-
Теперь приступаем к крему. Желтки хорошо растереть с сахаром (я взбивала их в блендере). Сахара, при желании, можно добавить больше, если любите более сладкое. Добавить к ним вино, сок лимона и апельсина (выдавить).
-
Желатин развести в 100г. воды по инструкции и отставить в сторону.
Ставим нашу яично-винную смесь на огонь, доводим, при постоянном помешивании, до кипения. Делаем маленький огонь и провариваем еще несколько минут, постоянно помешивая. Фишку этого проваривания я так и не поняла, но.....успокаивает одно - в креме-то есть желтки, причем сырые. Так вот они прошли, хоть какую-то, термообработку. В конце проваривания влить желатин, хорошо перемешать. Дать немного остыть.
Теперь берем взбиваем сливки (по рецепту в них сахар не нужен, но у меня сливки шли уже с добавлением сахара). Поэтому для любителей более сладкого, скорее всего, и в сливки надо добавить сахар (но это уже по-вкусу).
Теперь аккуратно соединяем яично-винную смесь со сливками. И перемешиваем до однородной массы.
-
Дальше на разъемную форму "одеваем" борта, кладем один корж, сверху выкладываем наш крем и отправляем все это в холодильник застывать. После уложить на застывший крем второй корж. Бока формы можно снять.
По рецепту верхний корж посыпать сахарной пудрой и украсить виноградом (т.к есть виноградное вино) и можно приступать к поеданию, но.....у меня на этом не закончилось. -
Я борта пока не сняла, а залила верх специальным желе для тортов (оно готовиться очень быстро и застывает так же) и посыпала кокосовой стружкой. После того, как желе застыло, сняла борта и украсила клубничкой.
Клубнику я делала вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/46169/
Теперь о вине. Я брала сухое вино (можно полусухое) Совиньон. В рецепте рекомендуют брать немецкий Рислинг (для крема с белым вином) и Мерлот (для крема с красным вином).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2010 года Eva Grimm #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Incantoss #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года tatunja #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Skvots #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года swetik-semizwetik #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Janet #
Винный крем!!! Никогда не пробовала!!! А вкус спиртного сильно чувствуется? Детям можно?
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года почемучка #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года tanya62 #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года lelika # (модератор)
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Diaboli #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
16 июня 2010 года Shteer #
16 июня 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: