То, что в России гордо величают «Наполеоном», во Франции поэтично именуют «мильфeй» (mille-feuille в переводе «тысячелистник») - божественный десерт из миндального крема с ягодами и фруктами между прослойками из воздушного слоеного теста. Это многослойное блюдо было изобретено однажды во Франции и пользуется неизменным успехом многие сотни лет. Лакомство стало бестселлером благодаря простому, как все гениальное, рецепту: слоеному тесту и начинке, которая для искусного кулинара - шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфeя. Я приготовила мильфeй с заварным кремом, миндалем и клюквой, которая очень выгодно оттеняет своей кислинкой сладкий миндальный крем. Бон аппети!
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 7 августа 2010, 12:02
- 15063
Mille-feuille
Ингредиенты для «Mille-feuille»:
- Ягода (свежая, у меня клюква) — 120 г
- Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Миндаль (лепестки) — 100 г
- Сливки (20% в крем) — 100 г
- Яйцо куриное (в крем) — 2 шт
- Сок лимонный (в крем) — 3 ст. л.
- Сахар (в крем) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (в крем) — 25 г
- Желатин (в крем) — 0,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3633.5 ккал |
белки
64.6 г |
жиры
228 г |
углеводы
330.1 г |
| Порции | |||
| ккал 908.4 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 57 г |
углеводы 82.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 403.7 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 25.3 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Mille-feuille»:
-
Для крема
Желатин замочить с 2 ст.л. воды на 15 минут, затем прогреть до растворения. Приготовить водяную баню для заварного крема. Смешать в миске яйца, сахар, масло и лимонный сок, поставить на баню и готовить, мешая все время, до загустения. Снять с огня, сразу вмешать желатин, остудить. Смешать со сливками.
-
Лепестки миндаля слегка обжарить на сухой сковороде.
-
Духовку разогреть до 200 С. Раскатать листы теста и нарезать на ровные прямоугольники
-
Выпекать до румяности около 20 мин. Остудить.
-
Слегка расплющить прямоугольник (я брала разделочную доску), промазать кремом, посыпать миндалем и положить ягоды.
-
Собрать пирожные из нескольких слоев – у меня ушло по 6 прямоугольников на пирожное. Обмазать кремом и посыпать лепестками.
Тарелку присыпать сахарной пудрой, положить пирожное, сверху украсить пудрой, листиками мяты и ягодами.
-
Перед подачей необходимо хорошо охладить для застывания крема.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2010 года жонушка #
7 августа 2010 года athina #
7 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
7 августа 2010 года athina #
7 августа 2010 года Светлана Ней #
7 августа 2010 года LenOreshek deleted #
7 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
7 августа 2010 года Джульета #
7 августа 2010 года Дарья Стобой #
7 августа 2010 года Огурцовый Майонез #
7 августа 2010 года Oxana_71 #
7 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: