Интересно получается, почти все блюда из Эльзаса приписывают немецкой или швейцарской кухне. Несправедливо, неверно и неправильно. Наверное, срабатывают стереотипы. Тем не менее, это блюдо появилось однажды во Франции, а не где-нибудь ещe!
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 26 августа 2010, 10:37
- 7239
Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»
Ингредиенты для «Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»»:
- Мука пшеничная / Мука (грубого помола) — 150 г
- Форель (радужная, копченая, филе) — 300 г
- Миндаль (молотый) — 100 г
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Сыр сливочный — 240 г
- Помидор (сушеные, в масле) — 80 г
- Эстрагон (сушеный) — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2331.8 ккал |
белки
107.7 г |
жиры
148.2 г |
углеводы
144 г |
| Порции | |||
| ккал 583 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 37.1 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.9 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 14.3 г |
Рецепт «Тарт с форелью «Радуга Эльзаса»»:
-
Смешиваем муку с миндальной крошкой.
-
В ту же миску крошим 10 г дрожжей (на мелкой тёрке).
-
Вливаем воду и начинаем замешивать тесто.
-
Как только масса стала однородной, делаем из неё комок и оставляем подниматься на 1 час при комнатной температуре.
-
Тем временем, готовим «начинку». Для этого мелко нарезаем сушёные помидоры, удалив с них излишек масла.
-
Смешиваем их со сливочным сыром.
-
Поднявшееся тесто раскатываем толщиной около 3 мм.
-
Вырезаем ровный круг по размеру предполагаемой тарелки.
-
Равномерно намазываем сверху томатно-сырную массу, отступая от края круга около сантиметра. Ставим в самый низ разогретой до 240 градусов духовки на 15 минут.
-
В это время подготавливаем рыбу: ломаем филе копчёной форели на средние кусочки.
-
Испечённый тарт вынимаем из духовки и посыпаем сушёным эстрагоном.
-
Сверху выкладываем кусочки рыбы и снова ставим в духовку минут на 5-7.
-
Обратите внимание, что края теста должны хорошо поджариться. Если этого не произошло, подержите в духовке подольше.
-
Что может быть вкуснее, чем кусок такого тарта с глотком «сурового» белого эльзасского вина!
-
Это блюдо имеет явный оттенок зимы, но с успехом может быть подано даже летом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2010 года zateika #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Например, в этом рецепте сливочный сыр может быть заменён на маскарпоне. А маскарпоне - не альтернатива маслу.
26 августа 2010 года ирина66 #
26 августа 2010 года Leena #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Даже наоборот, постоянно "добиваю" контрастом и работой с тенями.
ЗЫ. И естественного освещения из окна не хватает. В то время, когда я фочу, на улице уже луна и звёзды.
26 августа 2010 года Leena #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Но у меня ещё объективно хуже получается без вспышки. Но я работаю над этим.
26 августа 2010 года жонушка #
Удачи в конкурсе)))
П.С. Я тоже когда готовлю и фоткаю уже все спят,тишина и покой!!
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
26 августа 2010 года nuf_nuf #
26 августа 2010 года irir075 deleted #
26 августа 2010 года почемучка #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
26 августа 2010 года почемучка #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
К сожалению, поиска по добавленным фоткам нет. Но пяток рецептов с моими добавленными точно имеется.
26 августа 2010 года почемучка #
26 августа 2010 года semsvet #
26 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
26 августа 2010 года semsvet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: