Это подарок моей подружке Halynkе. Торт от замечательной Мишель; получается очень мягкий и сочный, с выраженным шоколадным вкусом.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 29 августа 2010, 13:31
- 8673
Торт "Трюфель" для поваренка "Halynka"
Ингредиенты для «Торт "Трюфель" для поваренка "Halynka"»:
- Желток яичный (бисквит) — 6 шт
- Белок яичный (бисквит) — 5 шт
- Сахар (бисквит - 2/3 стак., сироп - 2 ст.л.)
- Кислота лимонная (бисквит) — 0,5 ч. л.
- Вода (горячая для растворения какао - 2 ст.л., сироп - 3 ст.л.)
- Какао-порошок (бисквит) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для тортов, бисквит) — 5 ст. л.
- Крахмал (бисквит) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 пакет.
- Шоколад молочный / Шоколад (горький, крем - 300 г, ганаш - 400 г ) — 700 г
- Сливки (400 мл для ганаша) — 1,400 л
- Ликер — 1 ст. л.
- Масло сливочное (ганаш) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8462.2 ккал |
белки
156.8 г |
жиры
677 г |
углеводы
566.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 363.2 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Торт "Трюфель" для поваренка "Halynka"»:
-
КОРЖИ.
Разогреть духовку до 190*С. Взять форму диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
(Если печёте на бумаге, советую её вначале намазать маслом, а не то прилипнет. Я пекла на силиконовом коврике - проблем не возникло) -
Вот такое тесто у нас получилось
-
Можно печь сразу весь бисквит или отдельными коржами
-
СИРОП.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
КРЕМ.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике. В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.
СБОРКА.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом.
Отправляем наш тортик в холодильник, пусть пропитывается.
На фото продукты для крема.
-
ГАНАШ.
Сливки вскипятить, добавить шоколад. И хорошо перемешать.
В немного охлажденный ганаш добавить сливочное масло. Покрыть весь торт ганашем.
-
Приятного аппетита!!!!
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2010 года vasso #
29 августа 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: