Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша
  • 9 сентября 2010, 18:47
  • 97729

Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"

Рецепт: Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях Гефилте фиш

Все мои родственницы по материнской линии (бабушка, мама, тети) делали "Гефилте-Фи ш" именно по этому рецепту. Как видите, он далеко не нов. А может для кого-то будет новинкой. Тем более, что есть варианты этого блюда. Зоя, жена Александра.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Ингредиенты для «Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1913.7 ккал 		белки
133 г 		жиры
90.1 г 		углеводы
130 г
100 г блюда
ккал
153.1 ккал		 белки
10.6 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"»:

  • В идеале это блюдо делается так. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки (предварительно тщательно почистить, но не потрошить). Потроха удалятся, когда вы рыбу нарежете. Каждый кусочек получается цельным, т. е. разреза по брюшку не будет.
    Из каждого кусочка нужно вырезать филе, оставив только шкурку. Я сделала проще. Взяла уже готовое филе толстолобика со шкурой. Выбрала косточки, филе отделила от шкурки, которую нарезала на небольшие "ленты".
    Филе перемолола дважды через мясорубку с одной большой луковицей, булочкой, вымоченной в воде. Добавила черный перец (по вкусу), соль и сахар.
    Вообще, это блюдо из острых. Если делать по-правилам, то нужно хорошо поперчить.
    В фарш также положить 2 ст. л. растительного масла и влить постепенно, все время хорошо вымешивая, четверть стакана воды.
    Сделать из фарша тефтельки.

  • Каждую тефтельку положить на ленту из шкуры и обвернуть в нее.

  • Посуду с антипригарным покрытием выстелить слоем свеклы и моркови (резать пластинами)

  • И луковой шелухой. Во многих рецептах в фарш и в кастрюлю кладут много лука. Я пробовала - получается горько. Ну, это на мой вкус.

  • Тефтельки выкладываем сверху.

  • Заливаем водой так, чтоб была чуть выше рыбы. Если сразу не долили, не страшно. Все равно через час воду (1 стакан) нужно добавлять. Посолили, поперчили и положили сахар. Моя мама никогда кастрюлю крышкой не накрывала. Некоторые накрывают, но я делаю, как меня учили.
    И еще - все кусочки должны лежать рядышком, не друг на друге.

  • Поставили на средний огонь, пусть закипит, а затем огонь уменьшили и варите часа 2-2,5 на небольшом огне (должна томиться). Обязательно пробуйте. Это блюдо нужно, что называется, доводить до вкуса. Вернее, бульон.

    Ну вот, готово. Пусть остынет.
    Выкладываем на блюдо и заливаем бульоном. Ставим в холодильник. Бульон застывает и получается рыба в желе.

Сколько себя помню ребенком, эта рыба была всегда сугубо праздничным блюдом.
Но если есть время, то всегда можно себя побаловать этим изыском и в будни.
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год

Теги: ужин обед завтрак горячее

Вкусы: острый рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"
Рецепт: Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях Гефилте фиш

Все мои родственницы по материнской линии (бабушка, мама, тети) делали "Гефилте-Фи ш" именно по этому рецепту. Как видите, он далеко не нов. А может для кого-то будет новинкой. Тем более, что есть варианты этого блюда. Зоя, жена Александра.

Ингредиенты для «Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированная рыба по-еврейски в тефтелях "Гефилте фиш"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Шикарное блюдо по вкусу!Ну, Вы мастерица!Кропотливая работа.Спасибо за рецепт и фото!Унесла к себе.Подробно и грамотно преподнесено,что решусь приготовить.Вопрос-а шкурка вкусная получается и мягкая,раз долго томится?
Вы знаете, пока была жива моя мама я эту рыбу не готовила. Да, я ей могла помочь чисто технически: перемолоть фарш. И когда ее не стало я еще долго не решалась на этот трудовой подвиг. А однажды попробовала и с первого раза все получилось. Теперь делаю очень часто.
Шкурка мягкая, но можно и без нее. Вкус от этого не меняется. Фаршируют и целиком. Снимают с тушки рыбы шкуру чулочком и начиняют, а потом режут на кусочки. Но опять-таки, вкус все тот же.
Шкурка мягкая, но можно и без нее. Вкус от этого не меняется. Фаршируют и целиком. Снимают с тушки рыбы шкуру чулочком и начиняют, а потом режут на кусочки. Но опять-таки, вкус все тот же.
Не соглашусь с Вами. Я всегда фаршировала рыбу целиком (Из-за убийственного процесса снятия шкуры, только на Новый год и мужу на день рожденья) А как-то раз, по настоянию свекрови, которая утверждала, что настоящую фаршированную рыбу умеют готовить только евреи и, ее близкая подруга-еврейка готовит только кусочками, тоже сделала кусочками. Так вот - кусочками действительно вкуснее! До сегодняшнего дня так и готовила. А теперь побегу искать филе толстолобика со шкурой Спасибо за идею!
Рецепт достойный внимания, я обожаю рыбку!!! Но у меня вопрос-это холодное блюдо? Как вы написали, его надо поставить в холодильник и дождаться пока застынет? Или и горячим тоже кушают?
Вообще едят и в горячем виде, но я и все мое семейство любим только холодную.
Бульон застывает и получается рыба в желе.
В Америке такие тефтельки в желе продаются в готовом виде в стеклянных банках. Обязательно попробую приготовить! Спасибо!
Как здорово! у нас такого нет.
Огромное спасибо за рецепт!!!! Очень аппетитные тефтельки получились!
Вот это да! Такой труд достоин высшей оценки. Никогда такую рыбу не пробовала, но почему-то уверена что это безумно вкусно!
Теперь у вас появилась возможность попробовать.
В старые, добрые времена, мой свекр зимой за щукой ездил. Мешочек на балконе стоял. Пелемени, котлеты и фаршированная щуки!
Спасибо,что напомнили мне детство.Моя мама научилась так делать рыбу у своей подруги,еврейки.Она так фаршировала щуку,только кожу с рыбы снимала целиком,чулочком,потом фаршировала,и уже готовую нарезала.Свеклу и луковую шелуху ложила для цвета.Рыбу ели холодной.
Щука -это отлично! В принципе можно так готовить любую белую рыбу. Но лучше речную.
Я тоже всегда считала, что это блюдо в оригинале делается из щуки!
Слышала про такое блюдо. Говорят вкус обалденный. Сама не пробовала. Не знала рецепта. Теперь, благодаря Вам узнали и будем пробовать. Спасибо!
Вам +++++++
Действительно, очень вкусно!
аппетитные кусочки такие, в красивом бульоне. надо б попробовать. спасибо за подробный рецепт
И вам спасибо! Пробуйте!
Огромадное спасибо за рецепт!!!! Дело в том, что я давно мечтала приготовить именно такую рыбу (как-то в гостях попробовала...) Но, ни как не представляла процесс приготовления...Сейчас внимательно всё прочитала, рассмотрела фотографии и с благодарностью забрала в К.К. Как только появится возможность...непременно приготовлю!!!
Очень рада, что пригодился рецепт! Пробуйте!
Очень аппетитная рыбка получилась!
Впервые встречаю такой рецепт. Спасибо!
Таких тефтелек ещё не приходилось пробовать!
Какая же у вас вкуснотища получилась!!!! ++++++++++++
Спасибо большое! Пробуйте. Это не сложно только немного затянут процесс.
Честно говоря, кажется, что так сложно!!!
но все равно попробую!!!
Это только кажется!
Только булочку я никогда не добавляла. С ней, наверное, нежнее?
По рецепту всегда с булочкой. ))
И я из карпа готовлю!.. Но как же давно не бралась за этот рецепт! Спасибо, что напомнили!
Спасибо Вам! Из карпа тоже делали.
Классика жанра) Рыба получается наивкуснейшая. Мы обычно из карпа гефелте-фиш готовим) +
Спасибо! Да, из карпа я тоже делаю. Просто сегодня карпа не "поймала".
Даже не слышала раньше про такой рецепт, очень интересно!!!
Рыбка какая аппетитная у Вас получилась
Обожаю фаршированную рыбку!!Вкуснятина неимоверная.Евреи знают толк в рыбе.Спасибо вам за рецепт.Нужно будет не полениться и приготовить.
Конечно, возиться придется.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки