Ну, вот и добралась я до своего очередного юбилея - двухсотый рецепт. И, по странному стечению обстоятельств - это снова оказался суп. Но, какой суп! Он просто необыкновенный. Ароматный, густой, чуть-чуть сладковатый с нежнейшими клецками... Так хочется немедленно всех вас им угостить! Присоединяйтесь, любители супов-пюре, этот рецепт для вас!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 17 ноября 2010, 22:42
- 10372
Суп-пюре из тыквы с куриными клецками
Ингредиенты для «Суп-пюре из тыквы с куриными клецками»:
- Тыква — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук репчатый (крупная или 20 см головки лука-порея + 1 маленькая для клецек) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 50 г
- Петрушка (корень) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Сливки (22%) — 500 мл
- Коньяк — 50 мл
- Вино белое сухое — 60 мл
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Перец черный (горошком) — 10 шт
- Орех мускатный (молотый, щепотка)
- Кориандр (молотый, щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Филе куриное (для клецек) — 0,5 кг
- Желток яичный — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2905.4 ккал |
белки
38.3 г |
жиры
253.1 г |
углеводы
132.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.3 ккал |
белки 2 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Суп-пюре из тыквы с куриными клецками»:
-
Приготовить клецки. Лук очистить, нарезать очень мелко и обжарить до золотистого цвета в 1 ст. л. масла. Филе пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить желток, соль и перец. Вымесить.
-
Двумя ложками, окуная их в холодную воду, сформовать небольшие овальные клецки,
-
Опустить их в кипящую подсоленную воду. Варить при слабом кипении 10 минут.
-
Переложить шумовкой в миску и накрыть, чтобы клецки не заветрили.
-
Тыкву, лук, чеснок и морковь очистить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, остальное маленькими кубиками.
-
Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить лук до прозрачности.
-
Добавить морковь, тыкву, чеснок и куркуму, готовить 10 минут. Влить коньяк и вино, тушить все вместе 6 минут.
-
Тем временем корни сельдерея и петрушки очистить, нарезать и опустить в кастрюлю с 0,7 л кипящей воды, добавить перец горошком, варить 15 минут. Процедить.
-
В отвар добавить обжаренные овощи, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 20 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
-
Протереть суп через сито.
-
Влить сливки,
-
Добавить мускатный орех, кориандр, соль и перец. Положить клецки и прогреть суп, не доводя до кипения.
Разлить суп по тарелкам и украсить укропом и перышками зеленого лука. Приятного аппетита!!!
Рецепт из Коллекции рецептов школы гастронома.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: