Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 3 декабря 2010, 19:02
  • 465129

Киш с грибами и сыром

Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2740.3 ккал 		белки
99 г 		жиры
193.2 г 		углеводы
154.8 г
100 г блюда
ккал
183.9 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
13 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

  • Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

  • Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

  • Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

  • Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

  • Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

  • Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

  • Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

  • Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

  • Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

  • Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

  • Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

  • Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

  • Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

  • Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

  • Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

  • Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

  • Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.



Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!


Вот так он выглядел в разрезе...


Особенно он был вкусен с молоком!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Киш с грибами и сыром
Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Рецепт отличный, но имеет один недостаток - очень калорийный. Пирог для молодых мужчин. Для себя я бы сильно поменяла ингредиенты. Масло на сметану, начинку не обжаривать, вместо сливок низкокалорийное молоко. Будет тоже вкусно, но терпимо по калориям.
Ээээ... Спасибо большое! Может быть, вам стоит обратиться к каким-нибудь сайтам, которые ратуют за "здоровый образ жизни"! Ну, там, диеты всякие, подсчет калорий в каждом блюде и проч. Нет, я вовсе не против такого образа жизни, ради Бога, если это вам нравится. Просто там, наверное, гораздо больше рецептов, которые подойдут вам и будут соответствовать вашему мировозрению. И менять ничего не придется
Спасибо большое за ответ. Мне понравился ваш рецепт, и я удивлена, что мое частное мнение могло как либо затронуть вас. Нас здесь много и не может быть одинаковых мнений. Имеем право думать и действовать по-собственному усмотрению. Я умею легко и просто подстраивать рецепты под свое представление о здоровой и вкусной пище.
Ради Бога, вы совершенно ничем меня не задели и не обидели. Конечно, вы имеете полное право на свой образ жизни и свое мнение, как и любой другой посетитель сайта.
Добрый день. А для чего тесто закрывается бумагой и горохом? Чтобы не поднималось? Спасибо.
Именно! Чтобы не вздувалось пузырями.
Спасибо. И очень здорово Вы ответили Тише 2. На самом деле я очень уважительно к людям которые ведут здоровый образ жизни. Но здесь это совершенно неуместно- вместо сметаны, молоко 0%, вместо масла- какая-нибудь водичка (я условно конечно). Лучше вообще на завтрак, обед и ужин по 1 долечке яблочка... и три корочки хлеба.
Спасибо, Лена!
В списке продуктов есть сливки. А их куда класть? Спасибо заранее
Я упустила этот момент, но в рецептуре указано, что сливки идут в заливку, т. е. в сырно-сметанную массу.
Заметила у киша спиралевидный ободок, очень понравился как Вы его "завернули".ПодЕлитесь?
Он не спиралевидный, там просто зубчики. Я делаю их, защипывая тесто пальцами.
Очень простой и вкусный пирог) за 2 дня сделала 5 штук) на праздничный стол. Ни кусочка не осталось! Спасибо за рецепт)
На здоровье! Я рада, что вам понравилось!
Очень вкусно!и сытно🙊делала с шампиньонами и чуть чуть кур.грудки!тесто вместо сметаны 1 яйцо и хол.вода.всем понравился))
Выглядит просто потрясающе!!! Очень аппетитно! Спасибо большое за отчет, очень приятно, что вам понравилось!
Нет гороха и бумаги. Что делать?
Не знаю... Попробуйте так...
Добралась я уже до киш лорена . Очень понравился и мне и семье. Лук порей заменила на репчатый, сливки на сметану 20%. Очередной шедевр от Нины-супербабушки занял почетное место среди кулинарных фаворитов нашей семьи. Пирог очень вкусный и сытный. Прекрасный ужин и на утро не надо заморачиваться с завтраком ибо домашние спрашивают -а не осталось ли кусочка того чудесного пирога на завтрак? Дочери разогрела в микроволновке, нам с мужем в холодном виде понравился еще больше. Спасибо, Нина
Спасибо большое за чудесный отзыв! Очень рада, что вам понравилось!
Очень вкусно, мужчинам моим понравился!
Я очень рада! Спасибо большое!
О це добре! Да что там, профессионально! Плюсуем, забираем. Спасибо!
Рада, що вам сподобалося! Вдалого приготування!
Здравствуйте, сегодня приготовила киш по рецепту, получилось очень вкусно. Только тесто слоёное купила готовое, у нас продаётся круглой формы как раз для этого пирога. Спасибо большое автору за рецепт.
Вам спасибо за комментарий. Как здорово, что продается круглое тесто. У нас только прямоугольниками и рулетом.
Приготовила. Очень вкусно. Тесто бесподобное, все думали что слоеное. Лука порея не было, брала обычный. Грибы нарезала крупными пластинками, в следующий раз сделаю помельче. Как пишет автор рецепта- пирог улетает мгновенно.
Спасибо, я очень рада за вас!
Вчера сделали с мужем. Делали двойную порцию теста и в начинку добавили тушеную капусту. Очень вкусно.Немного жирновато, но очень вкусно
Спасибо большое! Да, пирог очень сытный, возможно, что для кого-то и жирноватый, но ведь это полноценный ужин.
Спасибо большое за чудесный рецепт!!! Получился очень вкусный, муж в восторге, и даже дети которые не любили грибы🤗😋😉😊
Спасибо, я рада за вас!
Добрый день. А какой лучше использовать сыр, чтобы получилась такая корочка? У меня просто желтая а не золотистая получается
Такая корочка получается не от сыра, а от запекания заливки. А сыр я использую разный: от голландского до пармезана. На что есть деньги
Да,думаю очень вкусно! Взяла в КК.
Спасибо! Удачи вам!
спасибо, все остались довольны
Я очень рада!
Все получилось. Спасибо.
На здоровье!
Вчера испекла, правда за неимением порея взяла обычную цибулю, и сыр был моцарелла.... и это оооочень вкусно, так просто и фантастически вкусно спасибо огромное за рецепт забрала в кк
Вполне адекватные замены! Спасибо большое за комментарий, рада, что вам понравилось!
Ниночка, извини, что так поздно отчитываюсь. Пекла мужу на ДР. С украшением грибами у меня не очень получилось, так как брала замороженные шампиньоны. Но мужу очень понравилось! Назвал твой пирог "пицца с грибами"))). Тебе, Ниночка, огромное спасибо! А мне теперь просто необходимо попробовать вариант с грибами и помидорами.))
Ирочка, наверное, у тебя форма была большая, так как пирог получился немного ниже, поэтому и напоминает пиццу. Но, все равно, я рада, что вам понравилось!
Да, у меня чугунная сковорода 29см в диаметре. Очень даже понравился! А насчет пиццы... У меня муж торты называет пирогами, пироги - тортами, заливку - суфле, вместо корицы покупает куркуму, ну, и про голубую кокосовую стружку, я думаю, ты помнишь. Поэтому, хорошо, что пицца, а не борщ.
У тебя потрясающе креативный муж!!! Я в восторге!
А сковорода и впрям очень большая. У меня, кажется, 26 см была. Сейчас ее уже нет, точнее сказать не могу.
Ниночка, я ему передам твои слова. Я понимаю, что сковорода большая, но именно в ней удобнее всего печь песочные пироги, тарты, пиццу, лаваши и коржи для торта - разрезать не нужно. Вообще, из всех материалов для форм, чугун лучше всего, по-моему, для выпечки подходит.
Ну, кто бы сомневался в чугуне-то!!! У меня есть чугунная сковородка. Она еще у моей мамы была, когда я в садик ходила. Я на ней пеку блины и прикасаться к ней запрещено кому бы то ни было под страхом смертной казни Сейчас хорошую чугунную сковороду купить практически невозможно, а все эти новоявленные антипригарные покрытия яйца выеденного не стоят. Обычная чугунная сковородка служит нашей семье больше шестидесяти лет, а у антипригарных покрытие начинает слезать уже через пару лет, как их не береги от острых предметов. Оно просто исчезает и сковородку приходится выкидывать, покупать новую. А стоят-то! О-го-го!!! Кстати, у меня есть еще две сковороды из толстого алюминия, вот тоже чудо. Им лет по тридцать, не меньше, а служат верой и правдой до сих пор. И ничего к ним не пригорает, если, конечно, готовить нормально, не забывать о них на огне
Ниночка, мне тоже мои чугуняки от мамы достались: малая - для блинов и оладий, большая - для лавашей и выпечки, с ручкой, глубокая - для риса, каш, а еще в ней соусы на основе масла и молока очень удобно готовить и заварной крем. И огромная неподъемная чугунная утятница А насчет антипригарных сковородок... Недавно по телику видела передачу, где говорили, что это покрытие очень вредное: малейшая царапина - и ядовитые вещества попадают в пищу. Не знаю, может и неправда, но я такие сковороды не покупаю: вполне довольствуюсь чугунными и керамическими сковородами. Алюминиевых тоже, к сожалению, нет - только кастрюли и ковши, но да - в них очень удобно крем варить и молоко кипятить - ничего не пригорает. Главное, сваренное в алюминиевой посуде долго не хранить.
Это верно. Я вот блины пеку на чугунной сковороде, а оладьи только на алюминиевой. У нее дно толстое, оладьи получаются просто чудные. Ни на какой другой сковороде не получаются такие красивые с чудной золотистой корочкой оладьи. Молоко тоже кипячу в алюминиевой. Ты права, надо сразу перекладывать готовую пищу в другую посуду. Утятница у меня есть. Даже две: из алюминия и чугунная обливная. Отличная посуда!
Ниночка, а не подскажешь: ты никогда не делала выпечку в керамической форме? Как оно? Мне недавно подарили керамическую форму, типа утятницы, запеканки я в ней делала - так же здорово, как и еда в горшочках, а вот выпечку не пробовала. Хотя, слышала, что пекут в керамических формочках.
Да, как же не делала. Моя самая любимая - именно керамическая форма! Обожаю ее. Универсальная!
Ооо! Буду теперь знать! Как чувствовала, что у тебе надо спросить. А ты ее застилаешь или просто смазываешь?
А когда как. Смотря что пеку. Если пирог можно опрокинуть, ну там, закрытый какой-нибудь, могу и не застилать. А, если его надо извлекать, застилаю и еще две полоски бумаги на дно кладу, чтобы за них потом вытащить пирог.
Спасибо тебе за подробные разъяснения! Буду пробовать печь в своей форме.
Давай, дерзай!!! Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки