Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 3 декабря 2010, 19:02
  • 477693

Киш с грибами и сыром

Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2740.3 ккал 		белки
99 г 		жиры
193.2 г 		углеводы
154.8 г
100 г блюда
ккал
183.9 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
13 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

  • Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

  • Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

  • Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

  • Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

  • Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

  • Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

  • Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

  • Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

  • Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

  • Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

  • Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

  • Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

  • Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

  • Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

  • Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

  • Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

  • Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.



Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!


Вот так он выглядел в разрезе...


Особенно он был вкусен с молоком!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Киш с грибами и сыром
Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Грибов не было, получился просто очень вкусный луковый пирог.
Сасибо за рецепт Фото в теме "Хочу сказать спасибо-9"
Сорри!!! В теме "Хочу сказать спасибо-10"
Спасибо большое за отзыв и за фото!!! Ничего, что без грибов, будет еще возможность, попробуете.
У меня с этим грибным кишем вышла такая история: еще в начале 90-хх подобный рецепт принесла мне моя тетя. Главное, она сказала мне, что это пицца. Я , конечно, была несколько удивлена такому разнообразию теста в пицце, но интернета тогда в помине не было, за границей я не была. Так, что решила пицца так пицца. И представте делала этот пирог и подавала как пиццу долгое время, пока в журнале не наткнулась на киш с грибами. Только тогда и дошло откуда ноги растут и, что у пиццы только один вид теста.
А вот и нет... совсем даже нет! У пиццы несколько видов теста. Оно может быть любое: дрожжевое, бездрожжевое, на соде и сметане, песочное, картофельное, слоеное... Главное, чтобы тесто было тонко раскатано и аккуратно подсушено, для чего необходим жар немного сильнее обычного. Потом на подсушенную основу выкладывают начинку и запекают. Но, это классический вариант. Сейчас многие экспериментирют, начирнку кладут на сырое тесто, например и т.д. А вот киш - это французский пирог ("киш" в переводе с французского и значит пирог) и обязательное условие киша - это заливка. Т.е. сначала идет тесто, как правило песочное, затем начинка и сверху заливка. Киши сочные в отличие от пицц, которые могут быть и суховаты.
Да-да, именно французский пирог!))) Одно из любимых блюд Мэгре)))) я читала когда-то. Никогда не готовила, возможно соберусь. В книге конечно нет рецепта, за что Вам - огромное спасибо, но вот есть один инересный момент на который я обратила внимани: по сюжету он (Мэгре) вернулся домой и по запаху понял, что жена испекал киш(речь шла именно про киш лорен)... его отвлек чей-то визит, и он все время думает во время разговора с визитером, что наверно пирог уже "упал" остыл, и не такой вксусный... Из чего я сделала вывод, что пирог принято подавать теплым, во вей красе, так сказать, с пылу - жару)) Я правильно понимаю идею пирога? Хотя возможно такой вариант любил именно Мэгре!)))) Вам, как и всегда, огромное спасибо за подробный рецепт!
Они бесподобны теплые, но и холодные тоже хороши.
Cпасибо Вам, надо приготовить-порадовать семью!
Спасибо за рецепт!!!! очень понравился. Брат сказал, что вкуснее пирога ещё не ел. Я теперь поклонница таких пирогов!Сфотографировать не успела - всё умяли. Но выглядел очень аппетитно и красиво
Я верю вам на слово, тем более, что и сама знаю, каков этот пирожок!!!
Спасибо! Очень вкусный киш! Начинка была из шампиньонов и шпината.
Нууу... шпинат - это вообще вариант беспроигрышный!!! Сама его обожаю до умопомрачения))) Сегодня только, вернее уже вчера, вернулась из Еревана. Я им там объедалась просто... свежим, с рынка... Мммммммм)))
Нина,Вы действительно супер-кулинар!Пекла пирог не один раз - восхитительный,очень вкусный!
Спасибо большое, приятно слышать...
Выглядит аппетитно. Надо попробовать сделать.
Надеюсь, не разочаруетесь)))
Очень вкусный пирог! а вот муж фыркнул...
Ой, чудное фото, спасибо большое!!! А что муж фыркнул, так они, мужчины, такие непредсказуемые((( Мой иногда фыркает, а я ему говорю: "Милый, имеешь право... иногда... Но ты ведь не посмеешь утверждать, что лучшего кулинара в мире, чем я - НЕТ)))" И ведь он соглашается))) А куда ему деться с подводной-то лодки)))
Моему основа не понравилась. Говорит печенье! Что типа это как селёдку с вареньем есть. . .
Мне больше досталось
Понятно. Нууу... песочное тесто, да, напоминает печенье. Попробуйте сделать киш на слоеном тесте. Такое допускается, хотя классика - это тесто песочное.
Я лучше что-нибудь новенькое у Вас приготовлю. (не люблю блюда повторять )
Умница!!! Вот и мне скучно варить одни и те же супы и печь одни и те же пироги))
Как-то попадалсь ваша группа вконтакте, но я её потеряла!!!!
Она называется "Муза Кулина", но я сейчас мало ею занимаюсь, совсем нет времени - две внучки...
Помню что было что то про Кулину ))
↑Ответ для DEKADAHC
Муж фыркнул? Ну и ну!!! Он что у вас такой избалованный? А мой на ура принял!!!
Готовила пирог. Добавляю фото
Невероятно вкусные у вас рецепты! Спасибо большое за ваше кулинарное волшебство, которым делитесь!
На здоровье. И вам спасибо за интерес к ним)))
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!! !!!!
Спасибо за фото, чудесный пирожок получился)))
Давно я хотела испечь киш! Мой первый киш будет по Вашему рецепту, надеюсь получится
Ну, и как? Получилось ли?
Получилось, и очень вкусненько! Спасибо! Фото добавила
Нина, спасибо большое за рецепт! искала, что бы сделать вкусного со свежими лесными грибами.
только хотела уточнить, прошлась по всем комментариям, только одна девушка спрашивает, что добавлять в начинку - сметану или сливки, хотя я думала, что у всех один и тот же вопрос: несоответствие в ингредиентах или в пошаговом описании. в итоге сделала все правильно - со сливками)

за идею украшения грибами отдельное спасибо
Ой, спасибо!!! Вот ведь и правда, никто ни разу не уточнил. Наверное, потому, что никто и не готовил(((
да ладно никто не готовил)) просто все сразу сообразили
Огромное спасибо за интересный рецептик... С Вашего разрешения, забираю в КК...
Ниночка! Разрешите не согласиться с название рецепта. В "Киш Лорен" не входят ни сыр, ни грибы, ни лук порей, ни мускатный орех. Это просто Киш или вернее "Фламкиш". В остальном рецепт хороший. Я и сама такой готовлю часто
Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и СЫРА (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжареным ЛУКОМ, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.
Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и СЫРА (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Вот это настоящий Quiche lorrainе, а все остальное это просто киш, и без лорен. Это я позволяю утверждать на том основании, что уже много лет живу в Лотарингии А ваш киш с луком пореем и грибами менее вкусным не станет если, так и назовется.
Хорошо, спорить не буду! Тогда дайте мне рецепт настоящего, как вы полагаете, живя в Лотарингии, пирога "Киш лорен". Может я чего-то не понимаю... Может рецепты, которые размещают в интернете, не соответствуют действительности... Может...
Ниночка! Во-первых я не в коем случае не хотела вас обидеть. Ну а если у меня все-таки это получилось, то извените Ну а во-вторых я позволю вам оставить рецепт моей свекрови,которая коренная Лотарингка(кстати,такой же рецепт я нашла в кулинарном Larusse)Значит для теста 1 яйцо, 150г.масла сливочного, 300г.муки,соль, 2ст, ложки воды.Ну, как замешивать это вы знаете. Для начинки 3 яйца,200г.сметаны, 250г.грудинки, мускатный орех, перец молотый.Тесто раскатать приблизительно 4мм.Поколоть вилкой Застелить пекарской бумагой, насыпать вы-горох, я-фасоль Поставить в духовку 180гр на 10 мин. В это время взбить яйца со сметаной и специями. По истечению 10мин тесто немного остудить, на дно положить грудинку, залить яично-сметанной смесью. Запекать 30 мин.Этот рецепт кстати подтвердили и мои соседка и тетя мужа , только некоторые не добавляют яйца в тесто. Остальные разновидности тоже называются кишами, только не лоренами. И их очень большое количество.С лососем и спаржей, с черносливом, картошкой, помидорами, мидиями и креветками, и т.д. любая овощная, рыбная или мясная начинка. Вот ваш с грибами и сыром например Quiche aux champignons et fromage
А я вовсе и не обиделась. Спасибо большое за информацию и особенно за рецепт.
Рецепт киш лорена я искала в интернете целенаправленно. Именно так и забила в поисковую строку - киш лорен. Поисковик выдал очень много вариантов. Я их перепробовала почти все, за исключением двух. В качестве основного объяснения приводилось следующее: киш лорен - это пирог с основой из песочного теста, различными начинками и обязательной заливкой из яиц и сливок. Поэтому я так и считала. Хорошо, а как на руском звучит название киша с грибами. Я французского не знаю.
Он так и звучит, киш с грибами С наступившим Вас Новым Годом, Рождеством и Крещением!
Замечательный пирог этот киш!Тоже все любим их.
Спасибо! Я на них вообще запала)))
хочу хочу хочу!!!
И рада бы угостить вас, но давно уже съеден. Попробуйте сделать сами, замечательный пирог!!!
подскажите...а можно порей чем-нибудь заменить?С ним у нас в магазине проблема.. заранее Спасибо за ответ
Конечно, можно. Обычным репчатым луком.
Люблю несладкие пироги, спасибо за рецепт! Буду радовать мужа!
На здоровье!
Какой он аппетитный у вас получился!!! Жаль, духовки пока нет ...
Опять я на Ваш рецепт вышла Скажите а долго это чудо делать?
Прошу прощения, была на даче. Да, нет, относительно недолго. Тесто можно сделать заранее, хоть накануне. Да и начинку тоже. А сам процесс приготовления недолог.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"

Каркасный дом с балконом V131 "Бордентоун"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки