Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 3 декабря 2010, 19:02
  • 477693

Киш с грибами и сыром

Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2740.3 ккал 		белки
99 г 		жиры
193.2 г 		углеводы
154.8 г
100 г блюда
ккал
183.9 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
13 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

  • Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

  • Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

  • Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

  • Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

  • Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

  • Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

  • Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

  • Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

  • Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

  • Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

  • Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

  • Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

  • Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

  • Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

  • Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

  • Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

  • Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.



Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!


Вот так он выглядел в разрезе...


Особенно он был вкусен с молоком!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Киш с грибами и сыром
Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Вчера испекла, правда за неимением порея взяла обычную цибулю, и сыр был моцарелла.... и это оооочень вкусно, так просто и фантастически вкусно спасибо огромное за рецепт забрала в кк
Вполне адекватные замены! Спасибо большое за комментарий, рада, что вам понравилось!
Ниночка, извини, что так поздно отчитываюсь. Пекла мужу на ДР. С украшением грибами у меня не очень получилось, так как брала замороженные шампиньоны. Но мужу очень понравилось! Назвал твой пирог "пицца с грибами"))). Тебе, Ниночка, огромное спасибо! А мне теперь просто необходимо попробовать вариант с грибами и помидорами.))
Ирочка, наверное, у тебя форма была большая, так как пирог получился немного ниже, поэтому и напоминает пиццу. Но, все равно, я рада, что вам понравилось!
Да, у меня чугунная сковорода 29см в диаметре. Очень даже понравился! А насчет пиццы... У меня муж торты называет пирогами, пироги - тортами, заливку - суфле, вместо корицы покупает куркуму, ну, и про голубую кокосовую стружку, я думаю, ты помнишь. Поэтому, хорошо, что пицца, а не борщ.
У тебя потрясающе креативный муж!!! Я в восторге!
А сковорода и впрям очень большая. У меня, кажется, 26 см была. Сейчас ее уже нет, точнее сказать не могу.
Ниночка, я ему передам твои слова. Я понимаю, что сковорода большая, но именно в ней удобнее всего печь песочные пироги, тарты, пиццу, лаваши и коржи для торта - разрезать не нужно. Вообще, из всех материалов для форм, чугун лучше всего, по-моему, для выпечки подходит.
Ну, кто бы сомневался в чугуне-то!!! У меня есть чугунная сковородка. Она еще у моей мамы была, когда я в садик ходила. Я на ней пеку блины и прикасаться к ней запрещено кому бы то ни было под страхом смертной казни Сейчас хорошую чугунную сковороду купить практически невозможно, а все эти новоявленные антипригарные покрытия яйца выеденного не стоят. Обычная чугунная сковородка служит нашей семье больше шестидесяти лет, а у антипригарных покрытие начинает слезать уже через пару лет, как их не береги от острых предметов. Оно просто исчезает и сковородку приходится выкидывать, покупать новую. А стоят-то! О-го-го!!! Кстати, у меня есть еще две сковороды из толстого алюминия, вот тоже чудо. Им лет по тридцать, не меньше, а служат верой и правдой до сих пор. И ничего к ним не пригорает, если, конечно, готовить нормально, не забывать о них на огне
Ниночка, мне тоже мои чугуняки от мамы достались: малая - для блинов и оладий, большая - для лавашей и выпечки, с ручкой, глубокая - для риса, каш, а еще в ней соусы на основе масла и молока очень удобно готовить и заварной крем. И огромная неподъемная чугунная утятница А насчет антипригарных сковородок... Недавно по телику видела передачу, где говорили, что это покрытие очень вредное: малейшая царапина - и ядовитые вещества попадают в пищу. Не знаю, может и неправда, но я такие сковороды не покупаю: вполне довольствуюсь чугунными и керамическими сковородами. Алюминиевых тоже, к сожалению, нет - только кастрюли и ковши, но да - в них очень удобно крем варить и молоко кипятить - ничего не пригорает. Главное, сваренное в алюминиевой посуде долго не хранить.
Это верно. Я вот блины пеку на чугунной сковороде, а оладьи только на алюминиевой. У нее дно толстое, оладьи получаются просто чудные. Ни на какой другой сковороде не получаются такие красивые с чудной золотистой корочкой оладьи. Молоко тоже кипячу в алюминиевой. Ты права, надо сразу перекладывать готовую пищу в другую посуду. Утятница у меня есть. Даже две: из алюминия и чугунная обливная. Отличная посуда!
Ниночка, а не подскажешь: ты никогда не делала выпечку в керамической форме? Как оно? Мне недавно подарили керамическую форму, типа утятницы, запеканки я в ней делала - так же здорово, как и еда в горшочках, а вот выпечку не пробовала. Хотя, слышала, что пекут в керамических формочках.
Да, как же не делала. Моя самая любимая - именно керамическая форма! Обожаю ее. Универсальная!
Ооо! Буду теперь знать! Как чувствовала, что у тебе надо спросить. А ты ее застилаешь или просто смазываешь?
А когда как. Смотря что пеку. Если пирог можно опрокинуть, ну там, закрытый какой-нибудь, могу и не застилать. А, если его надо извлекать, застилаю и еще две полоски бумаги на дно кладу, чтобы за них потом вытащить пирог.
Спасибо тебе за подробные разъяснения! Буду пробовать печь в своей форме.
Давай, дерзай!!! Удачи!
"Киш Лорен" с грибами и сыром - в рецепте сметана предназнчается для теста / 3 ложки/ и вдруг Вы пишите для заливки:" влить сметану и размешать" ?!! и у всех всё замечательно получилось - или вы все не по рецепту пекли, а импровизировали?
Я допустила ошибку при описании рецепта. Извините. В заливку идет не сметана, а сливки. Это указано в рецептуре - Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл. Видимо, девочки, которые пекли этот пирог, разобрались сами, потому что никто за разъяснениями не обращался.
А какой диаметр формы??))
У меня уже нет этой формы. Кажется, она была 26 см.
Я к Вам вновь, для того чтобы сказать спасибо! Чудесный киш, очень нежный вкус! А главное - безумно сытный Сливки заменила на сметану, а лук порей на репчатый. В следующий раз(а я уверена, что буду часто готовить по этому рецепту) не буду отходить от Ваших указаний, и получится еще лучше!!!
Ах, какой красавец у вас получился!!! Просто глаз не отвести!!! И представляю, как же это было вкусно! Спасибо большое за отчет и за фото!!! Все СУПЕР!!!
Было очень вкусно! Спасибо еще раз за рецепт и за положительную оценку!
Мне это ничего не стоило, а вам приятно!
Нина, это невероятно вкусно! Я пока пекла пирог думала сойду с ума от запаха! Вкус просто великолепный, тесто нежное, рассыпчатое, начинка ароматная и нежная! У меня море положительных эмоций как от процесса приготовления киша так и от его поедания! 100 % мой рецепт!
О, я очень рада, спасибо большое за чудесный отзыв!
↑Ответ для Птичка-невеличка
красота!!!
Сготовила киш по Вашему рецепту.... Описываю поедание...: муж есть и молчит, а всегда нахваливает, даже когда не получается блюдо. Я ем: мне безумно ВКУСНО!!! Спрашиваю:"Что ж ты молчишь"? - Ответ: "Боюсь уже чтото сказать Закормишь, в дверь не пройду...БОЛЬШЕ НЕ ГОТОВЬ!!!! " Спасибо Ниночка, за чудесные рецепты!
Спасибо большое, подняли мне настроение, честное слово!
Ниночка, Вы волшебница!!! У Вас просто волшебные рецепты! Всегда получаются, спасибо!
Фото не могу добавлять... А вот ссылочка есть
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/38714/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/24/08/1046338_83885-350x350.jpg" border="0"></a>
Спасибо большое! И где же ссылочка-то?
Добрый день!
Испытала и я ваш рецепт Пирог получился вкусный, дети которые не едят грибы все слопали Я правда добавила совсем немного куриного фарша. Вот только у меня тесто не пропеклось до конца, посмотрела Ваши фото, у меня получилось так же. Скажите пожалуйста, это так и должно быть, что тесто не полностью пропекается? Или это от заливки-начинки отмокает. Лично мне это немого мешало, хотя на вкусе совсем не отразилось. И на будущее думаю лучше тесто раскатывать, а не распределять руками, а то у меня в некоторых местах получилось чуточку толще И еще у меня риторический вопрос тесто безусловно жирное, плюс начинка -было тяжеловато как бы его сделать менее жирным
Я бы не сказала, что оно не пропекается, но немного от начинки отмокает. Но так всегда бывает в кишах. Недаром их сначала немного выпекают, чтобы тесто схватилось.
Нина! Потрясающий вкус! Спасибо вам за рецепт.
На здоровье!
↑Ответ для махач
Видно, что ваш киш лорен очень красивый! Жаль, само качество фото подкачало...
Готовила Киш впервые, результат очень порадовал, замечательный рецепт, буду пробовать готовить с другими начинками)))
О... я очень рада, что вы открыли для себя этот клад!!! Это такое чудо - киши, это такое безграничное море возможностей экспериментировать с начинками... И все они, я не преувеличиваю, все они - бесподобны!!! Это очень вкусно!!! Я - фанат кишей!!!
Я так люблю грибочки! Надо обязательно приготовить эту вкуснятину. Спасибо за рецепт.
На здоровье. Надеюсь, что понравится.
О результате напишу.
Ну вот КАК я могла прозевать твой киш !!!
Ну, так не прозевала, дерзай!
Вкусно! Спасибо!!!
На здоровье!
Только что попробовали с мужем, мужу понравился, а на мой вкус жирноват, но вкусен. Спасибо, удачи вам!
И вам того же! Спасибо за отчет!
После прочтения вашего рецепта пекла 2 дня, а сегодня не пекла. И чего-то мне не хватает! Испекла еще с овощной начинкой (баклажан, кабачок, лук и картофель). Думаю, с чем бы еще испечь, если я вегатарианка?
Если помидоры положить, будет ли сочетаться с заливкой?

Девочки, подскажите!
А вот этот пирог не пробовали: https://www.povarenok.ru/recipes/show/72517/
Я в начинку добавила капусту, зелень не добавляла. Грибы с капустой - изумительное сочетание!
Да, грибы с капустой - это здорово! Я на зиму заготавливаю в баночках.
Спасибо большое за рецепт. Сделала вчера, добавив в начинку ветчину. Домочадцы мои слопали все до крошки, и высказали недовольство, почему так мало. Сегодня делаю снова, теперь уже просто с грибами. Очень-очень вкусно.
Я очень рада за вас и ваших домочадцев! Спасибо большое за отчет!
Подскажите,пожалуйста,можно ли заменить сливки на сметану?или это принципиально?Спасибо.
Нет, не принципиально, вполне можно.
Отличный рецепт. Правда я добавил ветчины в обжарку и все это измельчил в комбайне. Бортики получились выше начинки на 1 - 1,5 см, я их оливковым маслом помазал, вышли румяные и хрустящие как печенька. Мускатный орех не смог найти =(.
Спасибо за отчет! Вдвойне приятно получать такой отзыв от мужчины! Все ваши усовершенствования вполне уместны и интересны. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки