Оригинальный, максимально повторенный мной рецепт лукового киша от фрау Эльзы, записанный мной после путешествия по Германии...
badboy20001Поваренок 5 уровня
- 10 декабря 2010, 1:07
- 8616
Пирог "Луковая симфония"
Ингредиенты для «Пирог "Луковая симфония"»:
- Лук репчатый (крупный) — 4-5 шт
- Лук-порей — 2-3 шт
- Лук зеленый — 2-3 шт
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная, + 2 ст. л. - добавка к луку, при желании можно смешать пшеничную и ржаную муку ) — 350 г
- Масло сливочное — 150 г
- Масло растительное — 40 г
- Вода — 70 г
- Специи (соль, перец, тмин, кориандр, какие вы любите...)
- Сливки (я использую 38%, можно и понизить калорийность) — 250 г
- Творожная масса (в заливку) — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сыр твердый (тертый в заливку) — 150 г
- Яйцо куриное (в заливку) — 2 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4555.6 ккал |
белки
134.9 г |
жиры
307.3 г |
углеводы
390.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Пирог "Луковая симфония"»:
-
Я, конечно, не большой знаток немецкого языка, но как я понял со слов фрау Эльзы, лука в этом пироге много не бывает... А луковый пирог (давайте будем так его называть) - настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.
Луковый пирог готовится с любым тестом: слоеным, дрожжевым, на кефире, песочным и даже бисквитным. В качестве начинки используется зеленый или репчатый лук, лук-порей. -
Мы же приготовим совершенно на своем тесте. Приготовим продукты для теста. Небольшое лирическое отступление:
Пироги на Руси пекли издревле. Первоначально хлеб с начинкой – пирог, готовили лишь по большим праздникам, заворачивая в тесто все, что было «под рукой». Пироги со временем стали символами обрядов – на сватовство, свадьбу, крестины и поминки пекли особые пироги. Сегодня у многих народов мира пироги с разнообразными начинками – непременный атрибут национальных и фамильных праздников. -
Ставим среднюю кастрюльку на огонь, сразу кладем в нее масло, соль, сахар (простой или коричневый), наливаем растительное масло и воду.
-
Нагревая, постоянно помешиваем, пока наша масса не станет однородной...
-
Добавляем сразу всю просеянную муку
-
и, интенсивно перемешивая,
-
не останавливаемся,
-
пока не получим однородное плотное тесто.
-
Тесто сразу можно выкладывать в форму для пирога, наколоть вилкой.
-
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
-
Пока готовится корж, займемся начинкой. Так как пирог луковый, то это самая неприятная часть этой увертюры. Но, правда, потом это компенсируется вкусом. Нарезаем лук полукольцами.
-
Лук-порей - колечками, примерно в сантиметр. Небольшое лирическое отступление...
Добавкой к начинке могут служить кусочки отварной курицы, копченого бекона, сыра, маслины и анчоусы, селёдка и вареные яйца, яблоки и грецкий орех, арахис и жареные грибы, картофель, зелень.... -
Начинаем жарить обычный лук, доводим до готовности и добавляем лук-порей и чеснок, правим на специи. Небольшое лирическое отступление...
Пряности, добавляемые к луку, мгновенно могут изменить вкус блюда: тмин придаст пикантную нотку, красная паприка – остроту, тёртый хрен усилит аромат, черный или кайёнский перец оттенит луковый запах. -
Теперь подготавливаем продукты для самой заливки.
-
Смешиваем в подходящей посуде,
-
добавляем луковую массу
-
и заливаем на готовый слегка остывший корж.
-
Немного зеленой луковой нотки сверху.
-
И опять отправляем в духовку на 25-30 минут при 190 градусах.
Приятного АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
10 декабря 2010 года галина 1 2 3 #
10 декабря 2010 года ИринаСв deleted #
10 декабря 2010 года Rapsodiy #
Столько много составляющих, вот только, по-моему, яиц не хватает, да?
Очень тесто интересное, заварное получается? Вопрос- муку когда добавляем, с огня все еще не снимаем? Продолжаем греть?
А пирог, без сомнения, замечательный и очень вкусный должен быть. Пекла что-то подобное, тоже луковый, тоже с заливкой, так вкусно было, но Ваш рецепт намного интереснее должен быть, в первую очередь из-за теста. С удовольствием беру себе в КК, постараюсь воспроизвести))) Спасибо![x]00:35 10.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
10 декабря 2010 года badboy20001 # (автор рецепта)
10 декабря 2010 года Rapsodiy #
10 декабря 2010 года ludmila2009kiev #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: