Среди довольно большого числа куриных рулетов и рулетиков не нашла ничего схожего, поэтому смело делюсь ноу-хау. Очень вкусно! Прошу прощения за качество фото - дело было на даче поздним вечером. То есть почти в "полевых условиях" :-)
LeenaПоваренок 6 уровня
- 18 декабря 2010, 4:13
- 108647
Куриный рулет домашнего копчения
Ингредиенты для «Куриный рулет домашнего копчения»:
- Курица — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Специи (для мяса или птицы)
- Тмин — 1 горст.
- Чеснок — 4 зуб.
- Оливки зеленые — 7-10 шт
- Фисташки — 10 шт
- Шпик (или бекон, или копчености по желанию)
- Сыр твердый (любой)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2579.8 ккал |
белки
299 г |
жиры
92.2 г |
углеводы
143.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Куриный рулет домашнего копчения»:
-
Дело было на даче у бабушки моего мужа. Она имеет один прекрасный старинный рецепт куриного рулета, который по классическим канонам нужно варить. Но она изобрела свой простой метод домашнего копчения, чем теперь довольно часто пользуется.
Для начала нужна жаропрочная посуда с высокими стенками и плотно закрывающейся крышкой. В данном случае это старинная чугунная эмалированная утятница еще советских времен. -
На дно утятницы укладывается "ольховая щепа", которая продается в магазинах и две консервные банки без донышек. Сверху этих колец - две металлические спицы или подобные перекладины. Думаю, ольховую щепку можно заменить опилками любого плодового дерева. Только не используйте хвойные породы!
-
Конструкцию описала. А теперь сам рецепт.
Сыр режем полосками. -
Чесночные дольки разрезаем вдоль на несколько частей.
-
Подготавливаем омлетную смесь: смешиваем яйца, молоко, муку, соль, тмин и еще специи по вкусу и желанию.
-
С курицы аккуратно снимаем кожу чтобы она осталась разрезанной только по спинке.
-
С тушки срезаем мясо.
-
Кожу выстилаем, аккуратно расправив складки и загнув "карманчики" от ножек.
-
Мясо отбиваем.
-
Затем жарим омлет.
-
На кожу выкладываем омлет.
-
Сверху отбитое мясо, посоленное и присыпанное специями.
-
Далее маслины, сыр, чеснок.
-
Сверху еще один слой мяса, соль, специи, очищенные фисташки, оставшиеся сыр и чеснок. По желанию можно добавлять шпик или копчености.
-
Далее аккуратно сворачиваем рулет, заворачивая в кожу, закрывая все отверстия. Обматываем ниткой.
-
Получившийся "кокон" помещаем в "коптилку".
-
Накрываем плотной крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа при 180 градусах. Правда, мы на полчаса сначала поставили на открытую конфорку, но думаю, это совсем необязательный шаг, хотя он, возможно усиливает дымовой эффект.
-
Готовый рулет нужно положить на ночь или хотя бы на пару часов под пресс, чтобы он принял уплощенную форму и из него вышла лишняя влага.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2010 года asdksenya #
18 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года fifnfy #
18 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года Zemnaya #
18 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года Marinajan #
Я правильно поняла - в духовке рулет коптится и жарится одновременно?
Очень вкусный и красивый рулет!
Чувствую, Новогодний стол будет из твоих рецептов. Это уже второй.
Спасибо
18 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
Спасибо тебе, моя дорогая!
А рулет действительно и печется и одновременно пропитывается дымком.
18 декабря 2010 года irina_vip #
18 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года irina_vip #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: