Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным...
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 21 декабря 2010, 20:15
- 1283043
Кружевные блины
Ингредиенты для «Кружевные блины»:
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Сода (с верхом) — 1 ч. л.
- Молоко — 1,5 л
- Масло растительное (чуть больше) — 0,5 стак.
- Вода (кипяток для гашения соды)
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2093.5 ккал |
белки
93.8 г |
жиры
39.5 г |
углеводы
342.1 г |
| Порции | |||
| ккал 69.8 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 20.1 г |
Рецепт «Кружевные блины»:
-
Беру 5 яиц, добавляю 2 ст. л. сахара с верхом, щепотку соли.
Все перемешиваю вилочкой. -
Чайную ложку соды с верхом погасить кипятком.
-
Соду добавляю в яйца и миксером начинаю взбивать.
-
Взбиваю... Примерно до такого состояния.
-
Набираю в стакан муки... Всего потребуется 2 стакана.
-
И через сито просеиваю частями.
-
Периодически перемешивая.
-
Тщательно размешиваю, чтобы не было комочков.
-
Ставлю на плиту 1,5 л молока, прогреваю до чуть теплого состояния.
-
Начинаю по чуть-чуть добавлять теплое молоко, постоянно помешивая.
-
Молоко удобней наливать из чайничка.
Когда густоту разводишь жидкостью - это идеальный вариант, комков точно не будет, гарантировано!
Возможно, молоко у вас уйдет не все, вы должны смотреть по густоте теста, оно должно быть немного жиже, чем ряженка, долить молоко всегда успеете. -
Далее беру чуть больше, чем полстакана растительного масла.
-
И выливаю его в тесто. Вы должны видеть, какое по густоте будет тесто, если у вас яйца крупные, как у меня, то 1,5 л молока будет много, молоко вливайте по чуть-чуть, тесто не должно быть слишком жидкое или слишком густое.
-
Теперь начинаю выпекать, первый раз смазав сковороду растительным маслом. Потом смазывать не надо, ведь в тесте уже есть масло.
Очень большое значение имеет сковорода.
Каждый блинчик я слегка смазываю сливочным маслом.
Если вам показалось, что блинчик толстоват, добавьте еще немного молока, и так после каждого блинчика, смотрите. -
Они должны быть настолько тонюсенькие, что когда их берешь, то еле отделяешь, боясь порвать.
Получаются они совсем нежирные и идеальны для того, чтобы завернуть начинку. -
А потом завернуть в них любимую начинку.
Не следует брать очень много начинки. -
Я делала с мясом и капустой с яйцом.
А на Новый год буду делать с семгой и икрой.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4421
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2015 года AksanaF #
Пекла половину замеса: 3 яйца, 700 мл молока, 2 ст.л. сахара, остальное наполовину. Получилось 13 больших блинов (сковорода диаметром 24 см).
Очень удобно переворачивать мягкой силиконовой лопаткой. Заодно протестировала свою новую сковороду для блинов с керамическим покрытием - быстро и все блинчики одинакового размера.
Получила удовольствие от процесса приготовления.
23 июня 2015 года Киба Алиса #
11 июня 2015 года kivan2004 #
1 июня 2015 года Наталья Полоник #
20 мая 2015 года pavlin4ik #
17 мая 2015 года olalolik #
5 мая 2015 года Fatima C #
23 апреля 2015 года Анна Полулях #
23 апреля 2015 года ягодка-2015 #
22 апреля 2015 года valeri valli #
20 апреля 2015 года татьяна васильева #
18 апреля 2015 года Бахыт Татымбек #
8 апреля 2015 года Alunia #
19 марта 2015 года liliana_777 #
13 марта 2015 года Фейт #
28 февраля 2015 года Galcha #
28 февраля 2015 года role model 92 #
25 февраля 2015 года Елена Мацукова #
Готовила на 1 литр молока, 3 яйца и 1,5 ст. муки, ну и масла поменьше. Единственное, забыла соду погасить... так бухнула. Пеклись легко, очень тонкие.
Из половины теста вышло 10 блинчиков.
Автору спасибо за рецепт
25 февраля 2015 года elenasidorova6 #
23 февраля 2015 года Anastassia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: