Раньше, насколько я помню, у каждой хозяйки был свой фирменный рецепт торта, один или несколько, и именно его (их) она пекла по всем большим праздникам. Во времена смены развитого социализма на период первоначального накопления капитала появилось множество рецептов; все пробовали что-то новое. Вот и мы метались от "Тирамису" к "Чебурашке" и т. д., но недолго. Почему-то по важным поводам хочется испечь те торты, которые знакомы с детства. И последние лет 5 на вопрос, какой торт будет на Новый Год, я отвечаю: «Я пеку Королевский, его и только его, а вы как хотите». Рецепт появился очень давно, этот торт всегда пекла бабушкина соседка, замечательная повариха. Вкус у торта поистине сказочный: песочные коржи и нежнейший, как облако, крем, а состав очень простой. Пожалуйста, угощайтесь.
LarchukПоваренок 4 уровня
- 5 января 2011, 15:49
- 30513
Торт "Королевский"
Ингредиенты для «Торт "Королевский"»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (0,75 стакана в тесто и 1 стакан в крем) — 1,75 стак.
- Масло сливочное (размягченное) — 200 г
- Соль (на кончике ножа)
- Ванилин (на кончике ножа)
- Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (сколько тесто возьмет)
- Джем (абрикосовый) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3867.8 ккал |
белки
30.8 г |
жиры
189.3 г |
углеводы
507.5 г |
| Порции | |||
| ккал 322.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 42.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.5 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Торт "Королевский"»:
-
Отделяем белки от желтков, отправляем белки отдыхать в холодильник.
Легко и быстро готовим тесто: желтки растираем с сахаром, солью и ванилином, порциями вмешиваем масло, затем соду, молоко и муку, пока не получится мягкое-мягкое, но уже нелипнущее тесто. Вот такое, даже в шар скатывается неохотно. Муки всегда уходит разное количество: от 3 до 3,5 стаканов. -
Тесто не надо охлаждать, сразу разделываем на 5-6 частей и начинаем печь. Если у Вас листы с антипригарным покрытием, просто смазывайте лист маслом и разминайте по нему порцию теста. Я использую бумагу для выпечки, чтобы не мыть листы после каждого коржа, да и снимать готовые коржи так гораздо безопаснее: они очень хрупкие. Перед выпечкой коржи, понятно, накалываем и отправляем в духовку, при 200 градусах, до достижения золотистого цвета.
-
Оставляем остывать и готовим крем.
-
Белки взбиваем очень хорошо, до полного растворения сахара, как на безе. Если пользуйтесь миксером, лучше взять сахарную пудру. Сахар или пудру добавляем в 3-4 приема. Я еще добавляю, как и в тесто, по щепотке соли и ванилина. Вот, венчик стоит в белках.
-
Теперь добавляем джем, очень осторожно, не спеша, сначала по одной ложке, чтобы не осадить белки. Вот такая маленькая кастрюлька крема, которым немедленно надо перемазать коржи.
-
Этот торт пропитывается очень быстро, поэтому мы намазываем его за час до подачи, чтобы насладиться обеими доступными возможностями: 31 декабря – когда коржи еще хрустят, а 1 января – когда торт полностью пропитался. И сказать, какой вариант лучше, не могу: они просто совершенно разные, но оба невероятно, ужасно вкусные.
Насчет джема. Во-первых, по рецепту тети Шуры подходит любой, не обязательно абрикосовый, но почему-то тут меня на эксперименты не тянет. Мама говорит, что один раз делала с малиновым вареньем, тоже было вкусно, но я этого не помню.
Во-вторых, я использую домашний абрикосовый джем, не очень сладкий. Если Вам попался очень сладкий, то, возможно, надо для теста взять на 1 столовую ложку сахара меньше.
Насчет коржей. С шестью коржами получается, конечно, лучше, чем с пятью. Но у нас коржи путешествуют из одной квартиры в другую и, если их шесть, обязательно трескаются. Действительно, очень хрупкие.
И насчет оформления. После полной пропитки крем садится, и торт уже не выглядит так привлекательно. Поэтому можно, сделав 6 коржей, один раскрошить и посыпать им верх и бока торта.
Но я собираюсь съесть его без всяких гостей, поэтому меня ничего не смущает, тем более, на следующий день мало что остается.
Извините за неблестящие фотографии: 31 декабря сложно что-то сделать тщательно.
Приятного аппетита! С Новым Годом!
Пусть у всех будет хвост в тепле,
Усы в сметане, а на сердце – мур-мур-мур.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2011 года малибу #
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года СВЕТИЧЕК #
5 января 2011 года Света З deleted #
5 января 2011 года галина 58 deleted #
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года галина 58 deleted #
5 января 2011 года wwb80 #
5 января 2011 года lena_martynova # (модератор)
5 января 2011 года Rapsodiy #
5 января 2011 года lena_martynova # (модератор)
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года СВЕТИЧЕК #
Извините, что вмешиваюсь, я вчера пирожное делалала с таким кремом. Правда в белок не добавляла сахар, а только джем и только горячий ( тоже надеюсь что погибнут хоть какие-то микробы). И крем я использовала для украшения
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года Rimma #
5 января 2011 года Боня #
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года cherri #
6 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года Larchuk # (автор рецепта)
5 января 2011 года Люцита #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: